임신 중에는 몇 가지 식품 섭취 시 주의사항을 지키는 것이 권장됩니다. 이는 예비 엄마와 아기의 건강을 보호하기 위해서입니다. 따라서 이 기간에는 날것이거나 덜 익은 음식, 미생물학적 측면에서 쉽게 변질될 수 있는 식품은 피하는 것이 좋습니다. 다행히도 많은 제품은 적당량을 섭취하고 적절한 안전 조건을 지키면 계속 즐길 수 있습니다.

그렇다면 임산부는 무엇을 피해야 할까요?

임신 중에는 생선이나 해산물을 날것으로 먹지 마세요

대부분의 생선과 해산물은 충분히 익히면 임신 중에도 안전하게 먹을 수 있습니다. 굴, 생홍합과 같은 생조개류 및 생선회, 생선 타르타르, 초밥 등 충분히 익히지 않은 음식은 미생물이나 기생충 감염 위험이 있을 수 있으므로 모두 피하세요. 일부 식품 매개 기생충은 예비 엄마와 아기의 건강에 위험을 초래할 수 있습니다.

임신 중에는 날달걀이나 덜 익힌 달걀에 주의하세요

반숙 달걀, 충분히 익히지 않은 달걀 또는 날달걀에는 살모넬라균과 같은 세균이 포함될 수 있으므로 임신 중에는 먹지 않는 것이 좋습니다. 노른자와 흰자가 모두 충분히 익어야 하므로 반숙 달걀이나 파스타 카르보나라 위에 올린 날달걀, ‘홈메이드’ 마요네즈는 피하세요.

실제로 마요네즈와 같은 시판 소스나 샐러드 드레싱은 모두 살균 처리한 달걀로 만들어지므로 안전한 것으로 간주됩니다. 그 밖의 모든 비살균 제품은 피해야 합니다. 날달걀을 사용한 수제 요리는 임신 중 주의해서 섭취해야 합니다.

임신 중에는 일부 치즈를 피하는 것이 좋습니다

예방 차원에서 일부 보건 당국은 임신 중 특정 치즈를 피할 것을 권고합니다. 리스테리아와 같은 세균이 증식하기 쉬워 아기의 건강에 해를 끼칠 수 있기 때문입니다. 임산부는 살균하지 않은 생우유로 만든 치즈, 브리·카망베르·몽도르와 같은 흰 곰팡이 껍질의 연성 치즈, 일부 염소 치즈, 블루 도베르뉴나 로크포르와 같은 블루 치즈를 먹지 않는 것이 좋습니다.

이러한 치즈 중 일부가 살균 처리되었더라도 다른 치즈보다 수분이 많고 산도가 낮아 세균이 증식하기에 적합한 환경이 될 수 있습니다.

신선한 foie gras, 반조리 foie gras, 파테, 슬라이스 제품 및 날것이나 덜 익힌 고기는 임산부가 피해야 합니다.

반면 신선한 foie gras 또는 반조리 foie gras, 육류를 사용한 파테, 테린, 리예트 또는 무스는  특히 충분히 익히지 않은 경우 권장되지 않습니다. 마찬가지로 날것의 모든 육류(소고기, 닭고기, 양고기, 돼지고기 등)에는 세균이나 기생충이 포함될 수 있으며, 특히 충분히 익히면 일반적으로 제거되는 톡소플라스마증 원인 기생충이 있을 수 있습니다. 임신 기간 내내 항상 고기를 충분히 익혀 드시고 …몇 달 동안은 스테이크 타르타르를 잊으세요.

임신 중 통조림 foie gras: 어떤 주의사항이 필요할까요?

살균 공정을 거치기 때문에 통조림 거위 foie gras 또는 오리 foie gras 는 신선한 foie gras나 반조리 foie gras보다 미생물학적 위험이 훨씬 낮습니다. 따라서 섭취량을 합리적으로 조절한다면 임신 중에도 가끔 먹을 수 있습니다.

고온 살균은 날것이거나 충분히 익히지 않은 제품에 있을 수 있는 주요 세균과 기생충을 제거하는 데 도움을 줍니다. 따라서 통조림 foie gras는 리스테리아증과 톡소플라스마증 관련 위험으로 인해 임신 중 권장되지 않는 신선한 foie gras나 반조리 foie gras와는 매우 다릅니다.

다만 foie gras는 다른 간 제품과 마찬가지로 비타민 A(레티놀)를 자연적으로 많이 함유하고 있다는 점을 기억해야 합니다. 임신 중 과도한 비타민 A 섭취는 여러 보건 당국에서 권장하지 않습니다. 따라서 통조림 foie gras는 가끔 적당량만 즐기는 것이 좋습니다.

결론

임신 중에는 충분히 익히고 올바르게 보관한 제품을 우선적으로 선택하는 것이 좋습니다. 통조림 foie gras는 살균 처리되었으므로, 천연적으로 비타민 A가 풍부하다는 점도 고려하여 가끔 적당량 섭취할 수 있습니다.

무엇보다 중요한 것은 의료 전문가의 권고에 따라 다양하고 균형 잡힌 식사를 유지하는 것입니다.

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