오리 만숑과 콩을 곁들인 카술레, 거부할 수 없는 요리

프랑스 요리의 상징적인 이 요리는 부드럽게 조리된 콩, 육즙 가득한 오리 콩피, 그리고 맛있는 돼지고기 소시지를 결합합니다.

오리 콩피 만숑은 저온에서 자신의 지방 속에 익혀 콩피 상태가 된 오리 다리입니다.

카술레의 기원은 중세 시대로 거슬러 올라갑니다. 당시에는 고기 스튜, 즉 불 옆에서 오랫동안 끓인 고기 요리를 의미했습니다. 이 스튜는 14세기 말에 독특한 형태의 토기 그릇인 카솔(cassole)에 조리되었고, 이 그릇 이름이 전설적인 요리 이름이 되었습니다.

이 남서부 요리는 프랑스 품질 라벨인 s 오리진 랑드 인증을 받았으며, 이는 사육, 생산, 제조의 모든 단계에서 규격서에 정의된 요구사항을 충족함을 의미합니다. 따라서 우리는 그 품질과 뛰어난 맛을 보장합니다.

카술레는 프랑스 요리의 고전입니다

푸아그라 오리 또는 거위는 프랑스 요리의 인기 재료일 뿐만 아니라, 다른 훌륭한 요리들도 있습니다. 오늘날 우리가 아는 카술레는 16세기 초에 등장했는데, 그때부터는 요리에 넙적콩 대신 강낭콩을 사용하기 시작했습니다.

카술레는 이러한 요리 중 하나입니다. 여러 재료가 몇 시간 동안 약한 불에 조리되어 풍부하고 위안을 주는 요리를 만들어내며, 현지인과 방문객 모두에게 매우 사랑받습니다.

맛있게 먹는 팁

• 우리 카술레는 오븐에서 몇 분간 (약 200°C) 빵가루를 뿌려 노릇하게 굽거나, 그냥 냄비에 데워 드시면 됩니다.
• 전채로는 푸아그라 작은 조각을 구운 빵 위에 올리고 처트니 또는 콩피와 함께 제공하세요. 너무 많이 먹지 않도록 적당량을 서빙하세요.
• 카술레는 매우 푸짐하고 강한 맛을 가진 요리이므로, 레드 와인과 잘 어울립니다.
  
• 카술레는 뜨겁지만 끓지 않게 서빙하여 맛을 더 잘 즐기세요.

재료

• 흰 강낭콩, 오리 콩피 다리, 돼지고기 소시지, 집에서 만든 육수(가금류 뼈, 당근, 대파, 순무, 양파), 토마토, 소금, 후추, 향신료.
• 우리 카술레는 혼자서 따뜻한 한 끼를 찾는 사람에게 완벽한 식사입니다. 무게는 390g으로, 배부르게 과하지 않게 드실 수 있습니다!

보관법

카술레는 서늘하고 건조한 곳(15°C에서 25°C 사이)에서 약 3년간 보관할 수 있어, 여러 병을 한꺼번에 구입해 연중 자유롭게 즐길 수 있습니다. 개봉 후에는 병을 잘 닫아 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

프랑스 특산품에 대해 더 알아보려면, 이 블로그를 방문하여 우리의 미식 문화를 더 깊이 배워보세요.

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