각 봉지에는 약 12조각의 푸아그라 에스칼롭이 들어 있습니다.

준비하기 쉬운 생 오리 푸아그라 조각

푸아그라 에스칼롭은 개별 포션으로, 오리 또는 거위 간을 두툼한 조각, 작은 필레와 비슷한 모양으로 자른 것입니다. 600g 한 팩에는 약 12조각 정도가 들어 있습니다. 에스칼롭이라는 용어는 프랑스어에서 유래했으며, 일반적으로 균일한 두께의 잎 모양 고기 조각을 의미합니다. 푸아그라의 경우, 이 조각들은 보통 지름이 약 5~8cm이고 두께는 1~2cm 정도입니다.

따뜻하게 서빙할 준비: 팬에 구운 푸아그라 에스칼로프 약 10장  

1. 생 푸아그라 해동 여부: 선택은 당신의 몫입니다

냉동 생 푸아그라를 구매했다면 썰기 위해 해동해야 합니다. 에스칼로프를 구매했다면 실온에서 20~30분 해동하거나 해동하지 않고 바로 조리할 수 있습니다.

2. 푸아그라 에스칼로프 익히기

에스칼로프를 뜨겁게 달군 팬에 바로 올리세요. 양면을 각각 30초씩 센 불에서 익히고, 이후 해동 여부에 따라 각 면을 약한 불에서 2~4분간 마무리 익힙니다. 에스칼로프가 녹아 줄어들 텐데(조금 아쉽지만 정상입니다), 지방이 빠져나가기 때문입니다.

3. 푸아그라 에스칼로프에 간하기

그런 다음 키친타월에 올려 물기를 빼고 기호에 맞게, 최소한 소금과 후추로 간을 한 후 발사믹 식초, 신선한 무화과, 캐러멜라이즈드 사과 등을 추가해도 좋습니다.

인터넷 요리 사이트를 참고해 보세요. 다양한 레시피가 수십 가지 있습니다. 특히 조리 방법을 다양하게 시도해 보세요. 푸아그라를 덜 익힐수록(시간, 온도) 맛이 더 진해집니다.

냉동 생 푸아그라 에스칼로프 배송

프랑스, 벨기에 및 룩셈부르크에서, 우리는 냉장 체인을 유지하기 위해 Chronofresh 서비스를 통해 온도 제어된 상태로 냉동 푸아그라를 배송합니다.

다른 유럽 국가의 경우, DHL, UPS와 같은 익스프레스 운송업체를 이용하여 가능한 한 빠른 시간 내(익스프레스 다음 날 13시 이전)에 냉동 푸아그라를 배송합니다. 또한, 제품을 최대한 저온으로 유지할 수 있는 포장재를 사용합니다. 하지만 운송 중 냉장 상태를 100% 보장할 수 없으므로 생 푸아그라가 도착 시 제대로 냉동되어 있는지 확인하고 해동 흔적이 있을 경우 재냉동하지 않을 것을 권장합니다. 의심스러울 때는 냉장 보관 후 빠르게 섭취하시길 권합니다.

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