Når man bor i utlandet, oppdager man nye horisonter og kulturer. Men av og til lengter man etter smakene man er så glad i, som smaken av foie gras. I Frankrike er det enkelt å finne produkter av god kvalitet; utenfor Frankrike, og særlig utenfor Europa, er det mer komplisert: Det spises mindre av det, prisene er ofte høye og kvaliteten varierer mye.

Ingen grunn til bekymring: Her er de beste måtene å kjøpe foie gras i utlandet på, og våre råd om hvordan du velger riktig.

Kjøpe foie gras på en fransk restaurant

Dette er den enkleste løsningen. Det er få franske restauranter som ikke har terrine med foie gras, salat med foie gras eller stekt foie gras på menyen.

Da må man også bo i en storby og ha råd til det: Franske restauranter i utlandet er ofte gourmetrestauranter, og det er ikke uvanlig å betale tilsvarende 30 til 50 euro for én skive foie gras. Perfekt for en spesiell anledning, men vanskelig å gjøre ofte.

Kjøpe foie gras i en delikatessebutikk

Hvis du bor i en stor hovedstad som London eller Tokyo, finner du foie gras hos Harrods eller i Printemps- og Galeries Lafayette-butikker som har åpnet i utlandet. I de fleste større byer finnes det også en fransk, eller til og med spansk eller italiensk delikatessebutikk, eller en slakter som selger det, særlig rundt juletider.

Prisene er som regel høye, uten at kvaliteten alltid står i stil. Der finner man ofte industrielt produsert foie gras, identisk med den som selges i franske supermarkeder, men under andre merkenavn.

Vårt råd: Hvis du kjøper fersk foie gras, bør du sjekke at Grade A står på emballasjen. Frossen foie gras kan også være svært god. Enten den er hermetisert, Halvstekt, fersk eller frossen, avhenger smaken først og fremst av kvaliteten på leveren og produsentens håndverk.

Kjøpe foie gras på nettet fra utlandet

Skriv ganske enkelt «foie gras» i søkemotoren din (ordet oversettes ikke i de fleste land), og sammenlign deretter produktene, prisene og leveringsvilkårene. Vær oppmerksom på at de fleste produsentene ikke leverer til utlandet, eller tar høye fraktkostnader.

Markedsplasser som Amazon, eBay eller Kaufland tilbyr også foie gras, både av god og mindre god kvalitet. Selgerne der er sjelden spesialister på fransk gastronomi, og kjøper noen ganger inn varer fra nettsteder som selger overskuddsmat. Vær derfor oppmerksom, og les nøye gjennom produktinnholdet.

Kan man kjøpe foie gras produsert utenfor Frankrike?

Ja, særlig i Nord-Amerika, der det er lett å finne kanadisk eller amerikansk foie gras. De produseres under strenge hygieniske forhold, men produksjonsmetodene og oppskriftene er annerledes: Det er ikke helt det samme produktet som du kjenner fra Frankrike.

Når det gjelder andre opprinnelsesland (Ungarn, Bulgaria, Kina…), anbefaler vi at du er forsiktig. Vær også klar over at fransk foie gras uten merket «fra Sørvest-Frankrike» ofte er laget av importert lever, særlig fra Ungarn når det gjelder gåse-foie gras. Sørvest-Frankrike har en kunnskap og tradisjon som er vanskelig å matche.

Hvorfor bestille hos Foie Gras Gourmet?

Våre foie gras kommer fra Sørvest-Frankrike, fra ender og gjess som går fritt og fôres med mais, og er sertifisert IGP, Label Rouge eller Oie du Périgord. Vi leverer hjem til svært mange land.

Våre hermetiserte foie gras er sterilisert: De kan oppbevares i romtemperatur og transporteres uten risiko for brudd i kjølekjeden. Dette er også den tradisjonelle metoden, som bevarer aromaene og produktets autentiske smak.

Du trenger ikke vente til jul for å kose deg: På ristet brød eller i en salat kan du nyte foie gras året rundt, uansett hvor du er. Har du spørsmål, kan du skrive til oss i kommentarfeltet!

Vær oppmerksom på prangende navn og alle patéer av foie gras, som ofte skjuler produkter av lav kvalitet: «supreme av foie gras», «delikatesse av foie gras», «mousse av foie gras» … inneholder foie gras, men også mange andre ingredienser, som kjøtt, svine- eller andefett, fargestoffer, tilsetningsstoffer og konserveringsmidler …

4 tips til å velge god foie gras i utlandet

Stol på kvalitetsmerkene. L’IGP (beskyttet geografisk betegnelse), Label Rouge eller Gås fra Périgord stiller strenge krav til produsenten. Selv om de ikke er noen absolutt garanti, øker de sjansen betydelig for at du får et godt produkt. Betegnelsen «Opprinnelse Frankrike» er derimot svært generell.

Se på opprinnelsen og utmerkelsene. Betegnelsen «Foie gras fra Sørvest-Frankrike» og medaljer (Concours Général Agricole, Palmes du Périgord …) er gode indikatorer, siden slike utmerkelser er vanskelige å få.

Les ingredienslisten. God foie gras består bare av foie gras, salt og pepper. Unngå fargestoffer, konserveringsmidler og tilsetningsstoffer. Vær også på vakt mot prangende navn («supreme», «delikatesse» eller «mousse av foie gras»): De skjuler ofte produkter av lav kvalitet som også inneholder kjøtt, svinefett eller mel.

Velg åpenhet. En seriøs selger oppgir tydelig opprinnelsen, oppskriften og produksjonsmetoden. Ikke la deg lokke av en pen etikett.