Det er nettopp derfor denne artikkelen er viktig: å hjelpe deg med å vite hvor du kan kjøpe god foie gras i Frankrike.

Kjøpe foie gras i supermarked

Storbutikkene har gjort dette produktet tilgjengelig for alle, og gjort det mulig for den franske middelklassen å kjøpe det til spesielle anledninger, noe som er svært positivt for de som elsker denne kulinariske skatten.

Men denne tilgjengeligheten har også ført til lavere priser — og ofte lavere kvalitet —, noe som tvinger bedriftene til å produsere i industrielle mengder og bruke metoder som ligner på andre næringsmiddelbransjer: masseproduksjon, dyr som holdes tett sammen i enorme oppdrettshaller, hvor håndverket er erstattet av lite kvalifisert arbeidskraft som ikke mestrer en ellers presis og krevende produksjonsprosess.

Supermarkedene tilbyr vanligvis et bredt utvalg av produkter, fra billig foie gras — ofte laget i Sentral-Europa — til dyrere produkter av bedre kvalitet, særlig de som kommer fra Sørvest-Frankrike.

Likevel, som med store søte hvitviner som Sauternes eller høykvalitets svarte trøfler, er det sjelden man finner de beste produktene i supermarkedene.

Kjøpe foie gras i slakterbutikk og delikatesseforretning

Merker av foie gras som selges i en slakterbutikk eller en delikatesseforretning er en svært pålitelig indikator på kvaliteten som tilbys. Kjennskap til tilgjengelige merker gjør det mulig å forstå om produktene kommer direkte fra en kvalitetsprodusent i Sørvest-Frankrike, eller om de er kjøpt fra en stor grossist som Metro, Carrefour eller Costco.

Å kunne kjenne igjen kvalitetsmerker, samt respekten for dyrevelferdsregler, er avgjørende for å bestemme seg for å kjøpe foie gras hos en bestemt forhandler — eller å velge et hvilket som helst produkt.

Det finnes også gode nyheter: enkelte seriøse, uavhengige forhandlere tilbyr ande- eller gåselever av høy kvalitet, produsert av en lokal håndverker. Disse produktene er riktignok dyrere, men hvis du nøye sjekker opprinnelse og kvalitet, får du en smakfull og ekte foie gras.

Kjøpe foie gras på markedene i Sørvest

Her er dårlige overraskelser svært sjeldne! Gode handelsfolk liker ikke dem som, etter deres mening, utnytter turister ved å tilby produkter av dårlig kvalitet, for eksempel ved å gi inntrykk av at produktene kommer fra Sørvest når de egentlig er laget i et annet land.

Det må sies at i Frankrike brukes ikke egentlig begrepet grad eller kvalitet (grad A er beste kvalitet, B er middels kvalitet og C er standard kvalitet). Ingen kunde ønsker nemlig å kjøpe foie gras som ikke er grad A, selv om den bare skal brukes til en enkel saus til kjøtt eller pasta.

Så hvis du kommer til Frankrike, nøl ikke med å legge noen foie gras i kofferten og nyte dem på stedet, samtidig som du tar med et stykke av vår kulinariske tradisjon til dine kjære når du reiser hjem. Selvfølgelig avhenger dette av bestemmelseslandet: mange tollmyndigheter er tolerante så lenge mengdene er rimelige, men det er alltid best å undersøke på forhånd.

Avslutningsvis er det ikke lett å kjøpe foie gras av god kvalitet.
Internett kan imidlertid være svært nyttig for å finne de beste produktene. Enda bedre er det å se etter merker som IGP eller Label Rouge, samt medaljer og utmerkelser produsenten har fått, som er særlig pålitelige tegn.

Unngå foie gras som inneholder fargestoffer eller konserveringsmidler, og vær forsiktig med for lave priser: hvis et tilbud virker for godt til å være sant, er det sannsynligvis det.

Og hvis du ikke ønsker å ta noen risiko, kan du kjøpe til beste pris hos Foie Gras Gourmet les coffrets de foie gras, som henter fra et nøye utvalg av de beste produsentene i Sørvest-Frankrike. Hele lever eller blokker, anerkjent kvalitet, rimelige priser: vi garanterer at etter å ha smakt dem, vil du bli en ekte beundrer av våre produkter.