Det er nettopp derfor denne artikkelen er viktig: for å hjelpe deg med å finne ut hvor du kan kjøpe foie gras av god kvalitet i Frankrike.

Kjøpe foie gras i supermarkedet

Stormarkedene har gjort dette produktet tilgjengelig for alle, slik at den franske middelklassen kan kjøpe det til spesielle anledninger. Det er svært gode nyheter for dem som setter pris på denne gastronomiske skatten.

Denne demokratiseringen har imidlertid også ført til lavere priser – og ofte dårligere kvalitet – og tvunget bedriftene til å produsere i industriell skala og ta i bruk metoder som ligner dem man finner i andre deler av næringsmiddelindustrien: masseproduksjon, dyr stuet sammen i enorme oppdrettsbygninger, der håndverkskunnskap er blitt erstattet av ufaglært arbeidskraft med utilstrekkelig kjennskap til en presis og krevende produksjonsprosess.

Supermarkeder tilbyr vanligvis et bredt utvalg av produkter, fra billig foie gras – ofte produsert i Sentral-Europa – til dyrere produkter av bedre kvalitet, særlig de som kommer fra Sørvest-Frankrike.

Men akkurat som med store søte hvitviner som Sauternes og svarte trøfler av høy kvalitet, er det sjelden man finner de beste produktene i supermarkedet.

Kjøpe foie gras hos slakteren og i delikatessebutikken

Merkevarene av foie gras som selges hos en slakter eller i en delikatessebutikk er en svært pålitelig indikator på kvaliteten. Kjennskap til hvilke merker som er tilgjengelige, gjør det mulig å forstå om produktene kommer direkte fra en kvalitetsprodusent i Sørvest-Frankrike, eller om de er kjøpt fra en stor grossist.

Det er viktig å kunne kjenne igjen kvalitetsmerker og kontrollere at standardene for dyrevelferd overholdes når du skal avgjøre om du vil kjøpe foie gras hos en bestemt forhandler – eller velge et hvilket som helst produkt.

Det finnes også gode nyheter: Noen seriøse, uavhengige forhandlere tilbyr ande- eller gåselever av høy kvalitet, laget av en lokal håndverker. Disse produktene koster riktignok mer, men hvis du undersøker opprinnelsen og kvaliteten nøye, får du en velsmakende og ekte foie gras.

Kjøpe foie gras på markedene i Sud-Ouest

Her er ubehagelige overraskelser svært sjeldne! Gode forhandlere misliker dem som etter deres mening utnytter turistene ved å tilby produkter av dårlig kvalitet, for eksempel ved å gi inntrykk av at produktene kommer fra Sørvest-Frankrike, selv om de er produsert i et annet land.

Du bør vite at rå foie gras i Frankrike ikke klassifiseres med bokstaver (A, B, C), slik det gjøres i andre land, men etter kategorier: «ekstra», «førstevalg» og «andrevalg». Ingen kunder ville tross alt kjøpe foie gras som ikke er av A-kvalitet, selv om den bare skal brukes i en enkel saus til kjøtt eller pasta.

Så hvis du kommer til Frankrike, kan du gjerne legge noen foie gras i kofferten og nyte dem mens du er her, samtidig som du tar med deg en smakebit av vår gastronomiske tradisjon til dine nærmeste når du reiser hjem. Dette avhenger selvfølgelig av hvilket land du skal til: Mange tollmyndigheter er tolerante så lenge mengdene er rimelige, men det er alltid best å undersøke dette på forhånd. Les artikkelen vår om foie gras og ost i tollen.

Hvor kan du kjøpe foie gras på nettet?

Det er ikke alltid lett å kjøpe foie gras av god kvalitet. Internett kan likevel være svært nyttig når du skal finne de beste produktene og få dem levert hjem til deg.

Unngå foie gras som inneholder fargestoffer eller konserveringsmidler, og vær skeptisk til svært lave priser: Hvis et tilbud virker for godt til å være sant, er det sannsynligvis det.

Hvis du fortsatt lurer på hvor du kan kjøpe foie gras uten å ta noen sjanser, kan du se nærmere på gaveeskene med foie gras fra Foie Gras Gourmet: Vi kjøper inn fra et nøye utvalgt sortiment av de beste produsentene i Sørvest-Frankrike.