Autentisk og smakfull confit de canard fra Sørvest-Frankrike
Confit de canard Label Rouge fra Sørvest-Frankrike tilberedes etter en gammel konserveringsmetode der andestykkene (vanligvis lår) kokes langsomt i sitt eget fett (derav navnet «confit»), noe som gir mørt og saftig kjøtt med et sprøtt ytre. Denne confit-metoden gjør det mulig å oppbevare anden over lengre tid uten at de organoleptiske egenskapene forringes.
IGP (beskyttet geografisk betegnelse) er en fransk nasjonal merkeordning som betegner produkter med et høyere kvalitetsnivå enn andre industrialiserte produkter. Label Rouge er en enda strengere standard som garanterer optimal kvalitet på produktene og produksjonsprosessen.
Denne kulinariske delikatessen har også det franske kvalitetsmerket «Label Rouge», noe som betyr at produktene i alle ledd av oppdrett, produksjon og tilberedning må oppfylle kravene som er fastsatt i et regelverk godkjent av INAO (Det nasjonale instituttet for opprinnelse og kvalitet). Slik kan vi garantere at produktet, i tillegg til å være deilig, er av høy kvalitet og omhyggelig fremstilt.
Nyt denne spesialiteten uten å bekymre deg for helsen
Andefett består av enumettet fett (fettsyrer som bidrar til å senke det dårlige kolesterolet LDL og øke det gode kolesterolet HDL). Det bidrar derfor til å beskytte mot hjerte- og karsykdommer, men bør likevel spises med måte.
Vi tilbyr denne autentiske retten for å glede ganen din, samtidig som du tar vare på velværet ditt og den gode smaken din når du ønsker å prøve noe annet enn den deilige foie gras fra Sørvest-Frankrike.
Ingredienser
- Andelår fra Sørvest-Frankrike, fett, salt.
- Dette glasset inneholder 2 andelår (900 g), perfekt som hovedrett for to personer.
| Gjennomsnittlig næringsinnhold per 100 g |
| Energi |
910 / 217 |
Kj / Kcal |
| Fett |
10,5 |
g |
| hvorav mettede fettsyrer |
4,8 |
g |
| Karbohydrater |
0 |
g |
| hvorav sukkerarter |
0 |
g |
| Proteiner |
30,7 |
g |
| Salt |
2.36 |
g |
Serveringstips
- Andelåret er svært enkelt å tilberede og nytes ganske enkelt oppvarmet i ovnen eller stekepannen.
- Fjern overflødig fett og legg andelårene i en stekepanne (med skinnsiden ned for å gjøre skinnet sprøtt). Varm deretter opp på lav varme med lokk i 5–7 minutter, og snu dem av og til.
- Hva med en frisk salat med grønne blader, valnøtter og sennepsvinaigrette? Det blir det perfekte tilbehøret for å balansere andens fyldighet.
- Hvis du har mulighet, kan du servere den med landbrød eller en baguette for å smøre på restene av sausen eller fettet.
- Server retten med en god vin. Den kan være hvit eller rød – det avhenger av smaken din!
Ikke kast det deilige fettet som følger med. Det kan brukes til å tilberede andre retter, som pommes frites eller ovnsstekte grønnsaker, og tilfører en deilig smak til ethvert måltid.
