Forsendelse av hel, rå, frossen foie gras
I Frankrike, Belgia, Luxembourg og Spania leverer vi frossen foie gras i kontrollert temperatur for å bevare kaldkjeden takket være Chronofreshs tjenester.
For andre europeiske land, bruker vi ekspressfraktører (DHL, UPS) for å levere de frosne foie gras-leverne til deg innen kortest mulig leveringstid (express neste dag før kl. 13). I tillegg bruker vi emballasje som maksimerer produktets holdbarhet ved lav temperatur. Men vi kan ikke garantere 100 % kaldkjeden under transport; derfor anbefaler vi å sjekke at rå foie gras er riktig fryst ved mottak og ikke fryse den på nytt hvis den viser tegn til opptining. Ved tvil foreslår vi å oppbevare den i kjøleskapet og konsumere den raskt etter mottak.
Rå foie gras nytes i ulike oppskrifter, noe som forklarer hvorfor mange velger det.
Hel foie gras er franskmennenes favoritt, og den mest tradisjonelle eller enkleste måten er å spise den ferdig tilberedt. Imidlertid blir hel andelever foie gras, rå eller frossen, et utmerket alternativ for de som liker å eksperimentere på kjøkkenet og overraske gjestene sine med nye retter.
Denne fersk hel leverlapp av foie gras, blodårefrie og frosne, 1. valg, er et allsidig produkt som kan nytes på mange måter, både i tradisjonelle retter og i mer innovative kreasjoner.
Selv om det er frosset, har frossen foie gras fordelen av å kunne oppbevares i opptil 1 år, mens fersk foie gras vanligvis har en holdbarhetsdato på bare noen få dager.
En rett du nyter kald: «din» andeleverpostei terrine.
Du kan lage en utsøkt terrine og glede vennene dine med vår andeleverpostei. Du kan kombinere andeleveren med mange smaker, men her er en enkel oppskrift:
1. Tin din rå andeleverpostei. En natt i kjøleskapet eller i mikrobølgeovn på tinefunksjon hvis du har det travelt.
2. Krydre rå andeleverpostei. For å gi andeleveren en delikat smak, trenger du salt, malt hvit pepper, krydder etter eget valg (ferdig krydderblanding for andeleverpostei, quatre-épices, muskat, Espelette-chili ...) og eventuelt en smaksatt alkohol (Cognac, Armagnac, Calvados, Porto, Banyuls, Muscat, Sauternes eller annen søt hvitvin).
Prosentene av disse ingrediensene varierer etter smak og oppskrift. I gjennomsnitt, for omtrent 500 g andeleverpostei, regn med:
- 6 g salt;
- 0,5 g hvit pepper;
- 1 til 2 klyper krydder;
- 10 cl alkohol.
Når ingrediensene er valgt, bland dem sammen og fordel blandingen jevnt over hele overflaten av lappene som ligger flatt, og masser dem lett.
3. La hvile. Dekk deretter andeleveren med plastfolie eller la den bare hvile i en form i marinaden i minst 30 minutter (men lenger er mulig) i kjøleskapet.
4. Stek din rå andeleverpostei. Avhengig av dine preferanser, tiden du har tilgjengelig og utstyret du har, kan du velge mellom flere tilberedningsmetoder.
Her er et eksempel:
- Legg andeleveren (uten plastfilmen selvfølgelig) i en terrine, prøv å presse ut så mye luft som mulig, og sett den i ovnen.
- I en forvarmet ovn på 160°C, lag et vannbad ved å plassere terrinen i en form med vann. Beregn 20 minutters steketid for en terrine med 500 gram andeleverpostei.
-
Når den er ferdigkokt, la den hvile noen minutter ved romtemperatur, og sett deretter terrinen i kjøleskapet for å nytes kald, men ikke iskald.
Avslutningsvis, andeleverpostei uten årer av første valg er det perfekte valget for eksepsjonelle retter. Dens kvalitet og brukervennlighet gjør den uunnværlig for matelskere. Klar til å forvandle måltidene dine, reflekterer den fransk håndverksmessig dyktighet og fortreffelighet.
