Et vellykket ekteskap mellom foie gras og varmen fra Espelette-chili
En spennende kombinasjon av den milde smaken til blokken med Foie gras av and og styrken fra den berømte baskiske chilien. Espelette-chili er et produkt med beskyttet opprinnelsesbetegnelse, svært kjent i Frankrike og nå også i Europa.
Møtet mellom franske smaker og smakene fra Baskerland. Som våre fremste kokker sier, er det viktig å overraske og kombinere ulike smaker som man ikke nødvendigvis forestiller seg sammen. Du kjenner sikkert foie gras med fiken – prøv derfor denne med chili.
Denne utsøkte delikatessen, som verdsettes av mange franskmenn, er en favorittrett som kan nytes året rundt på veldekkede gourmetbord.
En foie gras-spesialitet for deg som liker sterke smaksopplevelser
Denne blokken med foie gras og Espelette-chili gjør det mulig å lage svært originale toastbiter og blir stadig mer populær på «trendy» restauranter i Paris, der kokkene lar fantasien få fritt spillerom. For eksempel smøres foie gras noen ganger på toastbiter som også toppes med vaktelegg.
Det svært presise regelverket, som vi følger strengt, hindrer oss i å bruke logoen for foie gras fra Sørvest-Frankrike. Men naturligvis er blokken med foie gras som utgjør denne spesialiteten, den samme som i våre andre blokker med foie gras. Endene oppdrettes på tradisjonelt vis utendørs i Sørvest-Frankrike.
Ingredienser
Foie gras av and fra Sørvest-Frankrike, vann, salt, Espelette-chili (0,3 %), pepper, sukker, krydder.
| Gjennomsnittlig næringsinnhold per 100 g |
| Energi |
2110 / 511 |
kJ / kcal |
| Fett |
52,4 |
g |
| hvorav mettede fettsyrer |
21,1 |
g |
| Karbohydrater |
0,9 |
g |
| hvorav sukkerarter |
0,0 |
g |
| Protein |
9 |
g |
| Salt |
1,23 |
g |
Når den kraftige og kremete smaken av blokken med foie gras blandes med chili, oppstår en intens og kompleks smakskombinasjon – en balanse som fremhever smaken av foie gras.
- Server den på en skive ristet brød, krydderbrød eller lett søtet brioche. Dette gjør det mulig å sette best mulig pris på kombinasjonen av smaker og teksturer. Den kan også serveres med et mykt syltetøy eller en chutney og hvitvin.
- 80 g av denne foie gras-en er nok som forrett for én eller to personer.
Holdbarhetsdatoen står på baksiden av glasskrukken. Dette produktet kan imidlertid oppbevares i flere år på et kjølig og tørt sted (mellom 10 og 15 °C). Etter åpning holder foie gras-en seg i flere dager i kjøleskap. For foie gras i glass er det bare å lukke glasset igjen og oppbevare det i kjøleskapet.
