Живя за границей, мы открываем для себя новые горизонты и культуры. Но время от времени мы скучаем по любимым вкусам, например по foie gras. Во Франции легко найти качественный продукт, а за ее пределами, особенно за пределами Европы, это сложнее: его едят реже, цены часто высокие, а качество сильно различается.

Не волнуйтесь: вот лучшие способы купить foie gras за рубежом и наши советы, как правильно его выбрать.

Купить фуа-гра во французском ресторане

Это самый простой вариант. Редко какой французский ресторан не включает в меню террин из foie gras, салат с foie gras или жаренный на сковороде foie gras.

Но для этого нужно жить в крупном городе и располагать соответствующим бюджетом: французские рестораны за рубежом часто относятся к высокой кухне, и там нередко можно заплатить сумму, эквивалентную 30–50 евро за один кусочек foie gras. Отличный вариант для особого случая, но часто так не походишь.

Купить foie gras в гастрономическом магазине

Если вы живете в крупной столице, например в Лондоне или Токио, вы найдете foie gras в Harrods или в магазинах Printemps и Galeries Lafayette, открытых за рубежом. В большинстве крупных городов также есть французский, а иногда испанский или итальянский продуктовый магазин или мясная лавка, где его продают, особенно перед рождественскими праздниками.

Цены там обычно высокие, а качество не всегда им соответствует. Там часто продают промышленно произведенный foie gras, такой же, как во французских супермаркетах, но под другими марками.

Наш совет: если вы покупаете свежий foie gras, проверьте, указана ли на упаковке категория Grade A. Замороженный foie gras тоже может быть очень хорошим. В консервированном, Полуприготовленный, свежем или замороженном виде вкус зависит прежде всего от качества печени и мастерства производителя.

Покупка foie gras онлайн из-за границы

Просто введите «foie gras» в поисковую систему (в большинстве стран это словосочетание не переводят), а затем сравните товары, цены и условия доставки. Внимание: большинство производителей не доставляют товары за границу или берут за это большую плату.

На торговых площадках, таких как Amazon, eBay или Kaufland, тоже продают foie gras — как хороший, так и не очень. Продавцы там редко специализируются на французской гастрономии и иногда закупают товары на сайтах по продаже продуктов с истекающим сроком годности. Поэтому будьте внимательны и внимательно читайте состав продуктов.

Можно ли купить foie gras, произведённый за пределами Франции?

Да, в частности в Северной Америке, где легко найти канадский или американский foie gras. Его производят с соблюдением строгих санитарных норм, но методы производства и рецепты отличаются: это не совсем тот продукт, который вы знаете во Франции.

В отношении продукции из других стран (Венгрии, Болгарии, Китая…) рекомендуем проявлять осторожность. Кроме того, имейте в виду, что французский foie gras без маркировки «Юго-Запад» часто производится из импортного сырья, в частности из Венгрии, если речь идёт о foie gras из гусиной печени. Юго-запад Франции славится мастерством и традициями, которым трудно найти равных.

Почему стоит заказывать в Foie Gras Gourmet?

Наш foie gras производится на юго-западе Франции из мяса уток и гусей, выращенных на свободном выгуле и откормленных кукурузой, и имеет сертификаты IGP, Label Rouge или «Гусь Перигор». Мы доставляем заказы на дом во многие страны.

Наши консервы из foie gras стерилизованы: они хранятся при комнатной температуре и доставляются без риска нарушения холодовой цепи. Это также традиционный способ, позволяющий сохранить аромат и подлинный вкус продукта.

Не нужно ждать Рождества, чтобы порадовать себя: поджаренный хлеб или салат с foie gras можно есть круглый год, где бы вы ни находились. Если у вас есть вопросы, напишите нам в комментариях!

Остерегайтесь вычурных названий и любых паштетов из foie gras, за которыми часто скрываются некачественные продукты: «супрем из foie gras», «деликатес из foie gras», «мусс из foie gras»… Они содержат foie gras, но также и множество других ингредиентов, например мясо, свиной или утиный жир, красители, добавки и консерванты…

4 совета, как правильно выбрать foie gras за границей

Доверяйте маркировкам качества. L’IGP (охраняемое географическое указание), Label Rouge или Перигорский гусь обязывает производителя соблюдать строгие требования. Хотя это не абсолютная гарантия, такие обозначения значительно повышают шансы получить качественный продукт. Надпись «Произведено во Франции», напротив, слишком общая.

Проверяйте происхождение и награды. Надпись «Фуа-гра из Юго-Западной Франции» и медали (Общий сельскохозяйственный конкурс, «Пальмы Перигорда»…) служат хорошими ориентирами, поскольку получить такие награды непросто.

Читайте состав. В хорошем foie gras должны быть только foie gras, соль и перец. Избегайте красителей, консервантов и добавок. Остерегайтесь также вычурных названий («супрем», «деликатес» или «мусс из foie gras»): за ними часто скрываются некачественные продукты, в состав которых также входят мясо, свиной жир или мука.

Отдавайте предпочтение прозрачности. Надёжный продавец чётко указывает происхождение, рецепт и способ производства. Не позволяйте красивой этикетке себя обмануть.