Проще говоря, мы хотели бы сказать вам, что лучшие консервы из фуа-гра — это те, что мы предлагаем на нашем сайте Foie Gras Gourmet. На самом деле это так, потому что мы провели слепое тестирование более 50 марок фуа-гра, прежде чем решили предлагать только четыре.

Исходя из этого, мы разработали собственный бренд фуа-гра, учитывая все ваши отзывы, опубликованные с момента запуска Foie Gras Gourmet в 2014 году.

Однако эти 50 различных марок не представляют весь ассортимент фуа-гра, существующий во Франции, и мы уверены, что существует множество местных производителей, которые делают отличные продукты, которые мы еще не пробовали.

Во время наших частых поездок по деревням юго-запада Франции мы каждый раз пробуем новые продукты, надеясь найти исключительный фуа-гра для дополнения и обновления нашего ассортимента, а также открывая для себя креативных шеф-поваров, готовящих оригинальные рецепты. Иногда нам удается найти отличный традиционный фуа-гра, но чаще всего это фуа-гра со стандартным вкусом или продукты, которые выглядят неаппетитно.

Некоторые фуа-гра производятся местными производителями (некоторые ремесленники делают фуа-гра лучшего качества, чем другие), но также встречаются массово производимые промышленными предприятиями фуа-гра, упакованные с этикетками, создающими впечатление традиционного продукта, что может вводить потребителей в заблуждение.

Вот 5 советов, как выбрать лучший фуа-гра в консервах

Убедитесь, что покупаете именно фуа-гра

Фуа-гра — это деликатес, который просто подают на хлебе. Однако это дорогой продукт. Остерегайтесь продуктов, похожих на фуа-гра, но содержащих только печень в разном количестве. Избегайте муссов, рийетов, паштетов, смешанных с вином или другими ароматизаторами, и покупайте только натуральный цельный фуа-гра в банках или блоки фуа-гра в жестяных коробках.

Обратите внимание, где вы покупаете фуа-гра

Фуа-гра от местных производителей можно найти на рынках юго-запада и в деликатесных магазинах, но не в гипермаркетах, так как местные производители фуа-гра не могут позволить себе условия закупок крупных торговых сетей (очень низкие цены, очень длительные сроки оплаты и т. д.), а также не могут обеспечить необходимые объемы.

Конечно, не всегда возможно посетить рынок с фуа-гра, и если покупка фуа-гра в ближайшем гипермаркете кажется единственным возможным решением, всегда есть Foie Gras Gourmet, где вы можете быть уверены, что найдете только качественные продукты.

Происхождение фуа-гра

Прежде чем читать этикетку, посмотрите, где был произведен фуа-гра, чтобы убедиться, что он не восточноевропейского происхождения. Например, вы можете увидеть BG (как в Болгарии). Первые два числа соответствуют французскому департаменту производства — всегда выбирайте департамент юго-запада Франции (40, 24, 81, 64, 65).

Внимательно читайте этикетку!

Если вы не знакомы с конкретным брендом фуа-гра, может быть сложно разобраться. Название выбранного бренда часто придумано маркетологом, который часто придумывает имя с аристократическим звучанием (например, Comte du..., Marquise du..., Baron du...), что подразумевает продукт высокого качества.
Иронично, что фуа-гра никогда не производили аристократы, а скорее крестьяне, которым нужно было сохранять продукты, чтобы обеспечить мясом в течение долгих зимних месяцев. Однако, конечно, аристократы и богатые буржуа быстро оценили вкус фуа-гра и стали его постоянными потребителями, единственными, кто мог позволить себе платить высокую цену за этот исключительный деликатес.

Проверьте состав фуа-гра

Избегайте всех продуктов, содержащих добавки, такие как E250 и другие. Фуа-гра в консервах — это простой продукт, который должен содержать 99% утиной или гусиной печени и приправы, такие как соль и перец.

Всегда выбирайте простой фуа-гра, при необходимости приправляя его самостоятельно (крупинками соли или перца) или сочетая с луковым или инжировым чатни, если вам нравится сочетание сладких и соленых вкусов.

Фуа-гра с маркировкой IGP и Label Rouge

Уток и гусей можно выращивать по всей территории Франции. Кроме того, существуют небольшие производители качественного фуа-гра по всему миру. Тем не менее, именно благодаря своему древнему мастерству производители фуа-гра юго-запада гарантируют качество своей продукции, внедряя IGP (Защищённое географическое указание) и Label Rouge.

От Ланд до Перигорда, через Гасконь и Шалосс, юго-запад — это земля гостеприимства, где гастрономия воплощена в скромной утке, которую можно попробовать по всему региону в виде магре, конфит, аигийетт... и, конечно, фуа-гра!

Все этапы производства фуа-гра юго-запада соответствуют строгим нормам и высоким требованиям. Утки выращиваются на открытом воздухе минимум 81 день и откармливаются исключительно кукурузой юго-запада. Фуа-гра готовится с уважением к традициям.

Фуа-гра с маркировкой Label Rouge требует еще более строгих условий, включая минимум 102 дня выращивания.

Питание — это основа жизни, поэтому ешьте хорошо. Отличный фуа-гра с несколькими трюфелями в сопровождении требует очень мало времени на приготовление и очень вкусен!

Печать безопасности пищевых продуктов предоставляет всю необходимую информацию для сравнения различных представленных продуктов. Она включает страну, департамент, муниципалитет производства, идентифицирует производителя и гарантирует, что продукт полностью соответствует европейским нормам.