Kısacası, foie gras ve foie gras vardır ve bu olağanüstü lezzeti nereden alacağınızı seçmek zaten önemlidir.     

Marketlerde foie gras satın almak

Hipermarketler, somon ve foie gras gibi bazı ürünleri demokratikleştirerek, Fransız orta sınıfının özel günlerde erişebilmesini sağladı. 

Bunu yaparken, fiyatları ve kaliteyi de düşürdüler, şirketleri diğer gıda sektörlerinde kullanılan aynı tekniklerle endüstriyel miktarda üretim yapmaya zorladılar: seri üretim, hayvanların devasa hangarlarda sıkışık tutulması ve zanaatkarlığın, süreci tam olarak bilmeyen kalifiye olmayan işçilerle değiştirilmesi.

Marketler genellikle ucuz foie gras genellikle Orta Avrupa'da üretilen ile daha pahalı ve daha kaliteli foie gras arasında bir ürün yelpazesi sunar. 

Ancak, Sauternes gibi mükemmel beyaz şaraplar veya Périgord siyah trüfleri gibi, en iyi ürünleri marketlerde bulmak nadirdir.

Kasap ve gurme marketlerde foie gras satın almak

Kasap veya şarküteride satılan foie gras markaları, sunulan kalitenin çok güvenilir bir göstergesidir. Mevcut markaların bilinmesi, sunulan ürünlerin doğrudan Güneybatı Fransa'dan kaliteli bir üreticiden mi yoksa Metro, Carrefour veya Costco gibi büyük bir toptancıdan mı alındığını anlamaya yardımcı olur.

Kaliteyi temsil eden markaları (ve aslında daha katı hayvan refahı standartlarına uyumu) tanımak, foie gras'ı satıcıdan alıp almamaya karar vermek için faydalıdır.

Ne yazık ki, iyi sürprizler nadirdir ama neyse ki hala vardır. Bazı ciddi bağımsız perakendeciler, yerel bir zanaatkardan temin ettikleri kaliteli foie gras sunar. Kasaptan alınan foie gras biraz daha pahalı olacaktır, bu yüzden satın alıyorsanız iyi olduğundan emin olun! 

Güneybatı pazarlarında foie gras satın almak

Burada kötü sürprizler çok nadirdir! İyi satıcılar, turistlere kötü kaliteli ürünler sunarak onları kandıranları sevmezler; örneğin, satılan ürünlerin Güneybatı'dan geldiğini iddia edip başka bir ülkede üretilmiş olmaları gibi. 

Fransa'da, kalite veya sınıf kavramı pek kullanılmaz (A sınıfı en iyi kalite, B orta kalite ve C standart kalitedir).  Gerçekten de, hiçbir müşteri A kalitesinde olmayan bir foie gras satın almak istemez, hatta sadece et veya makarnaya eşlik edecek basit bir sos yapmak için bile olsa.

Güneybatı'ya giderseniz, sabırlı olun ve en uzun kuyruk olan satıcıları seçin. Genellikle en iyi ürünlere sahip olurlar.

Böylece, Fransa'daysanız, ördek foie gras veya dönüş için kaz foie gras temin edin (elbette ülkeye bağlıdır, ancak birçok gümrük görevlisi makul miktarlarda sorun çıkarmaz).

Sonuç olarak, iyi kalitede foie gras satın almak kolay değildir! Ancak, internet size en iyi ürünü bulmada yardımcı olabilir. 

Dahası, IGP veya Label Rouge etiketlerini, ayrıca foie gras üreticisinin kazandığı madalyaları ve ödülleri arayın. Bunlar güvenilir göstergelerdir. Renklendirici veya koruyucu içeren foie gras'lardan kesinlikle kaçının. Ve tabii ki, çok düşük fiyat uygulayan satıcılara dikkat edin. Eğer gerçek olamayacak kadar iyi görünüyorsa, genellikle iyi bir anlaşma değildir! 

Ve risk almak istemiyorsanız, Güneybatı'nın en iyi üreticilerinden seçilen ürünlerle tedarik edilen Foie Gras Gourmet'den en iyi foie gras'ı en iyi fiyata satın alabilirsiniz.

Foie gras setleri, farklı foie gras çeşitlerini daha avantajlı bir fiyata tatmanızı sağlar ve ülkelere göre değişen minimum sipariş koşullarına tabidir.