Když žijeme v zahraničí, poznáváme nové obzory a kultury. Čas od času se nám ale zasteskne po chutích, které máme tolik rádi, například po foie gras. Ve Francii ho lze snadno sehnat v dobré kvalitě; mimo Francii, a zejména mimo Evropu, je to složitější: není tak oblíbené, ceny bývají vysoké a kvalita se velmi liší.

Nemějte obavy: zde jsou nejlepší způsoby, jak koupit foie gras v zahraničí, a naše rady, jak ho správně vybrat.

Koupit foie gras ve francouzské restauraci

Je to nejjednodušší řešení. Jen málokterá francouzská restaurace nemá na jídelním lístku terinu z foie gras, salát s foie gras nebo foie gras opečené na pánvi.

Musíte však bydlet ve velkém městě a mít na to dost peněz: francouzské restaurace v zahraničí bývají gurmánské a není neobvyklé zaplatit v přepočtu 30 až 50 eur za jediný plátek foie gras. Ideální pro výjimečnou příležitost, ale těžko si to dopřávat často.

Koupit foie gras v lahůdkářství

Pokud žijete ve velkém hlavním městě, jako je Londýn nebo Tokio, najdete foie gras v obchodním domě Harrods nebo v prodejnách Printemps a Galeries Lafayette, které působí v zahraničí. Ve většině velkých měst najdete také francouzské, případně španělské či italské lahůdkářství nebo řeznictví s uzeninami, které ho nabízí, zejména v období vánočních svátků.

Ceny tam bývají obecně vysoké a kvalita tomu ne vždy odpovídá. Často tam najdete průmyslově vyráběné foie gras, stejná jako v francouzských supermarketech, jen prodávaná pod jinými značkami.

Naše rada: pokud kupujete čerstvé foie gras, ověřte si, zda je na obalu uvedena třída A. Zmrazené foie gras může být také velmi dobré. Ať už jde o konzervované, Napůl tepelně upravené, čerstvé nebo zmrazené, chuť závisí především na kvalitě jater a zkušenostech výrobce.

Nákup foie gras online ze zahraničí

Stačí do vyhledávače zadat „foie gras“ (ve většině zemí se tento výraz nepřekládá) a poté porovnat produkty, ceny a podmínky doručení. Pozor: většina výrobců do zahraničí nedoručuje, případně za vysoké poplatky.

Online tržiště jako Amazon, eBay nebo Kaufland nabízejí také foie gras, kvalitní i méně kvalitní. Prodejci se jen zřídka specializují na francouzskou gastronomii a někdy nakupují na webech s výprodejem potravin. Buďte proto pozorní a pečlivě si přečtěte složení produktů.

Lze koupit foie gras vyrobené mimo Francii?

Ano, zejména v Severní Americe, kde lze snadno koupit kanadské nebo americké foie gras. Vyrábějí se za přísných hygienických podmínek, ale výrobní metody a receptury se liší: nejde tak docela o produkt, který znáte z Francie.

U jiných původů (Maďarsko, Bulharsko, Čína…) doporučujeme obezřetnost. Vězte také, že francouzské foie gras bez označení „du Sud-Ouest“ se často vyrábí z dovážených jater, zejména z Maďarska, pokud jde o husí foie gras. Jihozápadní Francie má know-how a tradici, kterým se jen těžko něco vyrovná.

Proč objednávat u Foie Gras Gourmet ?

Naše foie gras pochází z jihozápadní Francie, z kachen a hus chovaných ve volném výběhu a krmených kukuřicí, a mají certifikaci IGP, Label Rouge nebo Oie du Périgord. Doručujeme až domů do mnoha zemí.

Naše foie gras v konzervě se sterilizuje: lze je uchovávat při pokojové teplotě a přepravovat bez rizika přerušení chladicího řetězce. Jde také o tradiční metodu, která zachovává aroma a autentickou chuť produktu.

Nemusíte čekat na Vánoce, abyste si pochutnali: foie gras si můžete vychutnávat po celý rok, na toastu nebo v salátu, ať jste kdekoli. A pokud máte nějaké otázky, napište nám do komentářů!

Pozor na honosné názvy a všechny paštiky z foie gras, které často skrývají nekvalitní výrobky: „supreme z foie gras“, „delikatesa z foie gras“, „pěna z foie gras“... obsahují foie gras, ale také mnoho dalších přísad, jako je maso, vepřový nebo kachní tuk, barviva, přídatné látky a konzervanty...

4 tipy, jak si dobře vybrat foie gras v zahraničí

Řiďte se certifikacemi. IGP (chráněné zeměpisné označení), Label Rouge nebo Husa z Périgordu ukládá výrobcům přísné požadavky. Nejde sice o absolutní záruku, ale výrazně zvyšuje šanci, že získáte kvalitní výrobek. Označení „Původ Francie“ je naproti tomu velmi obecné.

Sledujte původ a ocenění. Označení „Foie gras z jihozápadní Francie“ a medaile (Concours Général Agricole, Palmes du Périgord…) jsou dobrými ukazateli, protože tato ocenění se získávají obtížně.

Čtěte složení. Dobré foie gras obsahuje pouze foie gras, sůl a pepř. Vyhněte se barvivům, konzervantům a přídatným látkám. Dejte si pozor také na honosné názvy („supreme“, „delikatesa“ nebo „pěna z foie gras“): často skrývají nekvalitní výrobky, které obsahují také maso, vepřový tuk nebo mouku.

Dbejte na transparentnost. Seriózní prodejce jasně uvádí původ, recepturu a způsob výroby. Nenechte se zlákat pěknou etiketou.