Život v zahraničí nám otevírá nové obzory a přináší poznání nových kultur. Čas od času se nám ale zasteskne po chutích, které máme tak rádi, například po chuti foie gras. Ve Francii se kvalitní foie gras snadno shání; mimo Francii, a zejména mimo Evropu, je to složitější: jí se méně, ceny bývají vysoké a kvalita se velmi liší.

Nemějte obavy: tady jsou nejlepší způsoby, jak si v zahraničí koupit foie gras, a naše rady, jak ho správně vybrat.

Dát si foie gras ve francouzské restauraci

Je to nejjednodušší řešení. Jen málokterá francouzská restaurace nemá v nabídce terinu z foie gras, salát s foie gras nebo opečený foie gras.

Jenže musíte bydlet ve velkém městě a mít na to rozpočet: francouzské restaurace v zahraničí bývají často luxusní a není neobvyklé zaplatit v přepočtu 30 až 50 eur za jediný plátek foie gras. Ideální pro výjimečnou příležitost, ale těžko si to dopřávat často.

Koupit foie gras v lahůdkářství

Pokud žijete ve velkém hlavním městě, jako je Londýn nebo Tokio, najdete foie gras v obchodním domě Harrods nebo v prodejnách Printemps a Galeries Lafayette otevřených v zahraničí. Ve většině velkých měst najdete také francouzské, případně španělské či italské lahůdkářství nebo řeznictví s uzenářstvím, které ho nabízí, zejména kolem Vánoc.

Ceny jsou tam obvykle vysoké a kvalita ne vždy odpovídá očekávání. Často tam najdete průmyslově vyráběný foie gras, stejný jako v supermarketech ve Francii, ale prodávaný pod jinými značkami.

Naše rada: pokud kupujete čerstvý foie gras, zkontrolujte, zda je na obalu uvedeno Grade A. Mražený foie gras může být také velmi dobrý. V konzervě, Napůl tepelně upravené, čerstvý nebo mražený, závisí chuť především na kvalitě jater a umu výrobce.

Nakupujte foie gras online ze zahraničí

Stačí do vyhledávače zadat „foie gras“ (ve většině zemí se tento výraz nepřekládá) a porovnat produkty, ceny a podmínky doručení. Pozor: většina výrobců do zahraničí nedoručuje, nebo si účtuje vysoké poplatky.

Online tržiště jako Amazon, eBay nebo Kaufland nabízejí také foie gras, kvalitní i méně kvalitní. Prodejci se jen zřídka specializují na francouzskou gastronomii a někdy nakupují na webech s výprodejem potravin. Buďte proto obezřetní a pečlivě si přečtěte složení produktů.

Lze koupit foie gras vyrobené mimo Francii?

Ano, zejména v Severní Americe, kde lze snadno najít kanadské nebo americké foie gras. Vyrábějí se za přísných hygienických podmínek, ale výrobní metody i receptury se liší: nejde úplně o produkt, který znáte z Francie.

U ostatních původů (Maďarsko, Bulharsko, Čína…) doporučujeme opatrnost. Mějte také na paměti, že francouzské foie gras neoznačené jako „z jihozápadu“ se často vyrábějí z dovážených jater, zejména z Maďarska, pokud jde o foie gras z husy. Jihozápadní Francie má know-how a tradici, kterým je těžké se vyrovnat.

Proč nakupovat u Foie Gras Gourmet?

Naše foie gras pocházejí z jihozápadní Francie, z kachen a hus chovaných ve volném výběhu a krmených kukuřicí, a mají certifikaci IGP, Label Rouge nebo Oie du Périgord. Doručujeme domů do mnoha zemí.

Naše foie gras v konzervě jsou sterilizovaná: lze je skladovat při pokojové teplotě a přepravovat bez rizika přerušení chladicího řetězce. Jde také o tradiční metodu, která zachovává aroma a autentickou chuť produktu.

Na Vánoce čekat nemusíte: na opečeném chlebu nebo v salátu si můžete foie gras vychutnávat po celý rok, ať jste kdekoli. A pokud máte nějaké otázky, napište nám do komentářů!

Pozor na honosné názvy a různé paštiky z foie gras, které často skrývají nekvalitní výrobky: „supreme z foie gras“, „delikatesa z foie gras“, „pěna z foie gras“… obsahují foie gras, ale také mnoho dalších přísad, například maso, vepřový nebo kachní tuk, barviva, přídatné látky a konzervanty…

4 tipy, jak vybrat kvalitní foie gras v zahraničí

Spolehněte se na značky kvality. L’IGP (chráněné zeměpisné označení), Label Rouge nebo Husa z Périgordu ukládá výrobci dodržovat přísné požadavky. Nejde sice o absolutní záruku, ale výrazně zvyšuje vaše šance na získání kvalitního výrobku. Označení „Původ Francie“ je naproti tomu velmi obecné.

Podívejte se na původ a ocenění. Označení „Foie gras z jihozápadní Francie“ a medaile (Concours Général Agricole, Palmes du Périgord…) jsou dobrými ukazateli, protože tato ocenění je obtížné získat.

Přečtěte si složení. Dobrá foie gras obsahuje pouze foie gras, sůl a pepř. Vyhněte se barvivům, konzervantům a přídatným látkám. Dávejte si pozor také na honosné názvy („supreme“, „delikatesa“ nebo „pěna z foie gras“): často skrývají nekvalitní výrobky, které obsahují také maso, vepřový tuk nebo mouku.

Dbejte na transparentnost. Seriózní prodejce jasně uvádí původ, recepturu a způsob výroby. Nenechte se zlákat pěknou etiketou.