Každý sáček obsahuje přibližně tucet plátků foie gras.

Plátky syrového kachního foie gras, snadné na přípravu

Plátky foie gras jsou jednotlivé porce kachního nebo husího játra nakrájené na silné plátky, podobné malým řízkům. V balení o hmotnosti 600 g jich najdete přibližně tucet. Slovo escalope pochází z francouzštiny a označuje kus masa ve tvaru listu, obvykle stejnoměrné tloušťky. V případě foie gras mají tyto plátky obvykle průměr kolem 5 až 8 cm a tloušťku 1 až 2 cm.

Příprava, kterou podáváte teplou: asi deset plátků foie gras opečených na pánvi 

1. Neodmrazujte syrové foie gras již nakrájené na plátky

Pokud koupíte celé zmrazené syrové foie gras, je nutné ho rozmrazit v lednici, abyste ho mohli nakrájet.

Naopak zmrazené plátky foie gras je třeba vařit přímo bez rozmrazování. Tím se zachová jejich pevnost, omezí se úbytek tuku a dosáhne se krásného zbarvení zvenku s měkkým středem. Rozmrazení je činí křehčími a zvyšuje úbytek tuku.

2. Vaření plátků foie gras

Ihned vložte ještě zmrazené plátky na velmi horkou pánev, bez přidání tuku. Opečte je na silném ohni asi 30 až 45 sekund z každé strany, aby získaly pěknou barvu. Poté pokračujte v pomalém vaření 1 až 2 minuty z každé strany podle tloušťky, aby zůstal střed měkký.

Je normální, že se plátky při vaření mírně zmenší: část přirozeného tuku se uvolní.

3. Dochucení plátků foie gras

Nechte je krátce okapat na savém papíru a dochuťte je při podávání květem soli a čerstvě mletým pepřem.

Podávejte je s lehce sladkokyselou příchutí, která vyváží jejich bohatost: redukovaný balzamikový ocet, čerstvé fíky, karamelizovaná jablka nebo ovocný čatní.

Krátké a rychlé vaření zachovává měkkou strukturu a jemnou vůni foie gras.

Doručení zmrazeného syrového foie gras

Ve Francii vám doručujeme pomocí Chronofreeze.

V Belgii a Lucembursku vám doručujeme Chronofreeze při nákupu nad 100 € v mraženém stavu, nebo jinak s Chronofresh při kontrolované teplotě mezi 0 a 4 °C, aby byla zachována chladicí řetěz. Foie gras je pak nutné uchovávat v lednici a rychle spotřebovat. 

Ve Španělsku vám doručujeme s Chronofresh při kontrolované teplotě mezi 0 a 4 °C, aby byla zachována chladicí řetěz. Foie gras je pak nutné uchovávat v lednici a rychle spotřebovat.

Pro ostatní evropské země používáme expresní dopravce (DHL, UPS), abychom vám doručili zmrazené foie gras co nejdříve (expresně následující den do 13 hodin). Navíc používáme obaly, které umožňují udržet produkt při co nejnižší teplotě. Nicméně nemůžeme zaručit 100% zachování chladicího řetězu během přepravy; proto doporučujeme zkontrolovat, zda je syrové foie gras při převzetí správně zmrazené a v případě známek rozmrazení ho znovu nezmrazovat. V případě pochybností doporučujeme uchovávat ho v lednici a rychle spotřebovat po převzetí.

Mezinárodní doprava ZDARMA od určité částky, podle vaší země.

Možné celní poplatky, podle vaší země.

V případě nedoručení vašeho balíčku se zavazujeme vám vrátit peníze.