Hver pose indeholder cirka et dusin foie gras-schnitzler.

Skiver af rå andefoie gras, nemme at tilberede

Foie gras-schnitzler er enkeltportioner af ande- eller gåselever skåret i tykke skiver, der ligner små fileter. Du finder cirka et dusin i en pakke på 600 g. Ordet schnitzel stammer fra fransk og betegner et stykke kød formet som et blad, normalt med ensartet tykkelse. I tilfælde af foie gras har disse skiver typisk en diameter på omkring 5 til 8 cm og en tykkelse på 1 til 2 cm.

En tilberedning, du serverer varm: cirka ti foie gras-schnitzler stegt på pande 

1. Optø ikke den rå foie gras, der allerede er skåret i schnitzler

Hvis du køber en hel frossen rå foie gras, skal den optøs i køleskabet, så den kan skæres i skiver.

Derimod skal frosne foie gras-schnitzler tilberedes direkte uden optøning. Det bevarer deres form, begrænser fedttab og giver en flot stegeskorpe med en blød kerne. Optøning gør dem mere skrøbelige og øger fedttabet.

2. Steg foie gras-schnitzlerne

Læg straks de stadig frosne schnitzler på en meget varm pande uden at tilsætte fedtstof. Brun dem ved høj varme i cirka 30 til 45 sekunder på hver side for at få en flot farve. Fortsæt derefter stegningen ved lav varme i 1 til 2 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen, for at bevare en blød kerne.

Det er normalt, at schnitzlerne krymper lidt under stegningen: en del af det naturlige fedt smelter væk.

3. Krydr foie gras-schnitzlerne

Lad dem kort dryppe af på køkkenrulle, og krydr dem ved servering med fleur de sel og friskkværnet peber.

Server dem med et sødt-syrligt element, der balancerer deres fyldighed: reduceret balsamicoeddike, friske figner, karamelliserede æbler eller frugtechutney.

En kort og kraftig stegning bevarer den bløde tekstur og den fine aroma i foie gras.

Forsendelse af frossen rå foie gras

I Frankrig leverer vi med Chronofreeze.

I Belgien og Luxembourg leverer vi med Chronofreeze ved køb af frosne varer for over 100 € eller ellers med Chronofresh ved kontrolleret temperatur mellem 0 og 4 °C, for at bevare kølekæden. Foie gras skal derefter opbevares i køleskab og spises hurtigt. 

I Spanien leverer vi med Chronofresh ved kontrolleret temperatur mellem 0 og 4 °C for at bevare kølekæden. Foie gras skal derefter opbevares i køleskab og spises hurtigt.

For andre europæiske lande bruger vi ekspresfragt (DHL, UPS) for at levere de frosne foie gras så hurtigt som muligt (næste dag inden kl. 13). Vi bruger desuden emballage, der holder produktet ved så lav temperatur som muligt. Vi kan dog ikke garantere 100 % kølekæden under transporten; derfor Anbefaler vi at kontrollere, at den rå foie gras er korrekt frossen ved modtagelsen og ikke genfryse den, hvis der er tegn på optøning. I tvivlstilfælde foreslår vi at opbevare den i køleskab og spise den hurtigt efter modtagelse.

Gratis international levering ved køb over et vist beløb, afhængigt af dit land.

Eventuelle toldgebyrer, afhængigt af dit land.

Hvis du ikke modtager din pakke, forpligter vi os til at refundere dig.