Forsendelse af rå frossen foie gras
I Frankrig leverer vi med Chronofreeze.
I Belgien og Luxembourg leverer vi med Chronofreeze ved køb af frosne varer for over 100 € eller ellers med Chronofresh ved kontrolleret temperatur mellem 0 og 4 °C, for at opretholde kølekæden. Foie gras skal derefter opbevares i køleskab og spises hurtigt.
I Spanien leverer vi med Chronofresh ved kontrolleret temperatur mellem 0 og 4 °C for at opretholde kølekæden. Foie gras skal derefter opbevares i køleskab og spises hurtigt.
For andre europæiske lande bruger vi ekspresfragt (DHL, UPS) for at levere de frosne foie gras så hurtigt som muligt (næste dag inden kl. 13). Derudover bruger vi emballage, der hjælper med at holde produktet ved så lav temperatur som muligt. Vi kan dog ikke garantere 100 % kølekæden under transport; derfor Anbefaler vi at kontrollere, at den rå foie gras er korrekt frossen ved modtagelse og ikke genfryse den, hvis der er tegn på optøning. Ved tvivl foreslår vi at opbevare den i køleskab og spise den hurtigt efter modtagelse.
Rå foie gras nydes i mange forskellige opskrifter, hvilket forklarer dens popularitet.
Hel foie gras er franskmændenes favorit, og den mest traditionelle eller enkleste måde er at spise den klar til servering. Dog er hel rå eller frossen andeføle en fremragende mulighed for dem, der elsker at eksperimentere i køkkenet og overraske deres gæster med nye retter.
Dette friske hele foie gras-lap , udveneret og frossen, 1. valg, er et alsidigt produkt, der kan nydes på mange måder, både i traditionelle retter og i mere innovative kreationer.
Hvis den er godt frosset, har frossen foie gras den fordel, at den kan opbevares i op til 1 år, mens frisk foie gras normalt kun har en holdbarhed på få dage.
En tilberedning, du vil nyde kold: «din» foie gras terrine.
Du kan lave en sublim terrine og glæde dine venner med vores foie gras. Du kan kombinere foie gras med mange smagsvarianter, men her er en nem opskrift:
1. Optø din rå foie gras. En nat i køleskabet eller i mikroovnen på optøningsindstilling, hvis du har travlt.
2. Krydr den rå foie gras. For at give foie gras en delikat smag skal du bruge salt, hvidt peber, krydderier efter eget valg (færdigblandet foie gras-krydderi, quatre-épices, muskatnød, Espelette-peber…) og eventuelt en aromatisk alkohol (Cognac, Armagnac, Calvados, Porto, Banyuls, Muscat, Sauternes eller anden sød hvidvin).
Mængderne af disse ingredienser varierer efter smag og opskrift. I gennemsnit til ca. 500 g foie gras skal du bruge:
- 6 g salt;
- 0,5 g hvidt peber;
- 1 til 2 knivspidser krydderier;
- 10 cl alkohol.
Når ingredienserne er valgt, blandes de sammen og fordeles jævnt over hele overfladen af leverlapperne, som ligger fladt, mens du masserer let.
3. Lad det hvile. Dæk derefter foie gras til med film eller lad den blot hvile i sin marinade i mindst 30 minutter (men gerne længere) i køleskabet.
4. Tilbered din rå foie gras. Afhængigt af din smag, den tid du har, og dit udstyr kan du vælge mellem flere tilberedningsmetoder.
Her er et eksempel:
- Læg foie gras (uden plastikfilm selvfølgelig) i en terrine, prøv at presse luften ud så meget som muligt, og sæt den i ovnen.
- I en forvarmet ovn ved 160°C, lav et vandbad ved at sætte terrinen i en bradepande med vand. Beregn 20 minutters tilberedning for en terrine med ca. 500 g foie gras.
-
Når den er færdig, lad den hvile et par minutter ved stuetemperatur, og sæt derefter terrinen i køleskabet for at nyde den kold, men ikke iskold.
Afslutningsvis er udveneret andeføle 1. valg det perfekte valg til udsøgte retter. Dens kvalitet og brugervenlighed gør den uundværlig for madelskere. Klar til at forfine dine måltider, afspejler den fransk håndværksmæssig ekspertise og kvalitet.
