Et vellykket ægteskab mellem foie gras og varmen fra Espelette-peber
En spændende alliance mellem blødheden fra andefoie gras-blokken og styrken fra den berømte baskiske peber. Espelette-peber er en beskyttet oprindelsesbetegnelse, der er meget kendt i Frankrig og nu også i Europa.
Mødet mellem smagene fra Frankrig og dem fra Baskerlandet. Som vores store kokke siger, er det vigtigt at overraske og kombinere forskellige smagsnuancer, som man ikke nødvendigvis forventer. Du kender sikkert foie gras med figner, prøv derfor den med peber.
Denne udsøgte delikatesse, værdsat af mange franskmænd, er en favoritret, som kan nydes hele året på gourmetborde.
En foie gras-specialitet for dem, der elsker stærke smagsoplevelser
Denne foie gras-blok med Espelette-peber giver mulighed for at lave meget originale toast og bliver stadig mere populær på de «trendy» restauranter i Paris, hvor kokke lader deres fantasi løbe frit. For eksempel smøres foie gras nogle gange på toast, hvor der også lægges vagtelæg.
Lovgivningen, som er meget præcis og som vi overholder nøje, forhindrer os i at sætte Sydvestfrankrigs foie gras-logo på. Men selvfølgelig er foie gras-blokken i denne specialitet den samme som vores andre foie gras-blokke. Ænderne opdrættes traditionelt udendørs i Sydvestfrankrig.
Ingredienser
Andefoie gras fra Sydvestfrankrig, vand, salt, Espelette-peber (0,3%), peber, sukker, krydderier.
| Gennemsnitlige næringsoplysninger pr. 100 g |
| Energi |
2110 / 511 |
Kj / Kcal |
| Fedtstoffer |
52,4 |
g |
| heraf mættede fedtsyrer |
21,1 |
g |
| Kulhydrater |
0,9 |
g |
| heraf sukkerarter |
0,0 |
g |
| Proteiner |
9 |
g |
| Salt |
1,23 |
g |
Ved at blande den kraftige og cremede smag af foie gras-blokken med peber skabes en stærk og kompleks smagskombination, som er en balance, der fremhæver foie gras-smagen.
- Server den på en skive ristet brød, krydderbrød eller let sød brioche, så man optimalt kan nyde kombinationen af smag og tekstur. Den kan også serveres med en blød marmelade eller chutney og et glas hvidvin.
- 80 g af denne foie gras svarer til en forret til en eller to personer.
Sidste anvendelsesdato står på bagsiden af glasbeholderen. Dette produkt kan dog opbevares i flere år på et køligt og tørt sted (mellem 10 og 15°C). Når først åbnet, kan foie gras opbevares i flere dage i køleskabet. For foie gras i glas skal beholderen blot lukkes igen og opbevares i køleskabet.
