Errezeta batzuk sinpletasunagatik harrigarriak dira, beste batzuk dotoreziagatik liluragarriak. foie grasarekin betetako intxaurrek biak uztartzea lortzen dute aho batez, zaporeagatik eta aurkezpenagatik bereizten dena. Aukera ezin hobea da afari intimoetarako, urte amaierako festetarako, koktel dotoreetarako edo aukera berezietarako, zerbait dotorea eskaintzea nahi denean baina ez oso konplexua izan dadin.

Zein da errezeta honetarako foie gras onena?

Prestaketa honetarako, erabili foie gras osoa, ahatekoa edo ahuntzkoa izan daitekeena (gustuen arabera). Bere testura sendoak erraz betetzen ditu intxaurrak. Foie gras mota honek bere zaporea oso ondo gordetzen du eta praktikoa da konplikaziorik gabeko aperitibo gastronomiko bat prestatu nahi denean.

Gomendatzen da foie gras pixka bat hozkailuan jartzea ondo gogortzeko, eta gero hozkailutik atera minutu batzuk lehenago manipulatu aurretik, errazago moztu eta intxauraren goxotasun naturala modu harmonikoan integratzeko.

Prestaketa denbora : Gutxi gorabehera 15 minutu
Zailtasuna : Oso erraza
Portions : 6 pertsonentzat

Osagaiak :

• 12 figu lehor, tamaina ederreko eta bigunak
• 100 g de foie gras entier edo en bloc
• 12 almendra erreak edo intxaur (aukerakoa, kriskitua gehitzeko)
• Ezti (aukerakoa, dekoraziorako)

Urratsez urrats prestaketa

1. Prestatu intxaurrak

Ifik oso lehorrak edo gogorrak badira, berrezarri epel batean 10-15 minutuz. Ondoren, moztu arretaz ifi bakoitzaren goiko zatia txapel txiki baten moduan, edo egin gurutze ebaki bat. Ireki arretaz fruitua apurtu gabe.

2. Gantz-ganbarrarekin betetzea

Spoon txiki batekin edo esku garbiekin, jarri foie gras pixka bat figo bakoitzaren barruan, zaporeen oreka ona mantentzeko gehiegi bete gabe. Erdi-erdian almendra edo intxaurr bat gehitu dezakezu ukitu kurruskari eder bat emateko.

3. Itxi eta apaindu nodo txiki batekin (aukerakoa)

Figak bete ondoren, itxi arin irekidura eta lotu txiki batez sukaldaritzako hari edo hari natural batez. Honek foie gras tokian mantentzen laguntzen du, aldi berean aurkezpen garbi eta dekoratiboa eskaintzen duelarik.

4. Azken aurkezpena

Fikuak bere horretan zerbitzatu daitezke edo eztizko xafla batekin apaindu, horrek bai zaporea bai itxura hobetzen baititu. Aurkeztu edertasuneko plater batean, tosta finak, brioche ogia edo espezia ogia lagun ditzazun.

Gomendio osagarriak

• Denboraldian, figa freskoak aukera bikaina dira. Garrantzitsua da helduak baina sendoak aukeratzea, betetzean zapalduta ez daitezen.
• Errezeta hau ezin hobeto uztartzen da ardo goxo batekin edo champagne batekin, figaren goxotasuna eta foie grasaren leuntasuna orekatzen dituztenak.
• Errezeta hau aurrez prestatu daiteke eta zerbitzatu baino ordu batzuk lehenago hozkailuan gorde.

Gozatu zure janaria!