Ikerketa askoren arabera, foie gras eta gaztak dira frantziar erbesteratuek gehien faltan botatzen dituzten bi produktuak. Ardoa eta beste hainbat elikagai frantsesekin alderatuta, foie gras onak eta artisau gaztak aurkitzea sarritan zaila izaten da, edo prezio astronomikoak ordaintzera behartzen zaitu... produktu horiek, tamalez, sarritan industria moduan egiten dira, eta ez artisau txikiek modu tradizionalean.

Europar Batasunaren barruan, produktuak mugarik eta zerga oztoporik gabe trukatzen dira. Beraz, ez dago inolako arazo zerga aldetik foie gras erosteko Ingalaterran, Alemanian edo Europar Batasuneko beste 28 herrialdetan zaudenean. Ez duzu inoiz zerga gasturik ordainduko eta zure produktuak ez dira atzeratuko.

Baina merkataritza libreko eremu horretatik kanpo, distantziak, garraioaren zergak eta posible diren zerga gastuek azal dezakete foie gras eta gaztak prezio egokietan aurkitzea zaila izatea.

Elikagai produktuen zerga: osasun publikoa bermatzeko asmoa

Zerga administrazio bakoitzak saiatzen da bere lurraldean kontsumorako egoki ez diren eta herritarren osasunean kalte egin dezaketen elikagaiak sartzea saihesten. Ezinezkoa da elikagai guztien eta herrialde bakoitzaren araudien zerrenda osoa egitea. Osasun, kultura, ekonomia eta politika irizpide anitz sartzen dira zerga arduradunen ebaluazioan eta sarritan zaila da logika bat ikustea.

Hala ere, bi alderdi azter ditzagun.

Elikagai produktuen esterilizazioak zerga arazoak murrizten ditu

Produktua gordinak arazo gehiago sor ditzake, bakterioak garatu daitezkeelako. Hori izan da gazta esne gordinekin kritikatua. Aldiz, produktu bat tenperatura altuan egina eta esterilizatua badago, osasunerako arriskutsuak izan daitezkeen osagaiak kendu zaizkio eta kasu askotan, horrek ez du zaporeari kalterik egiten.

Elikagai produktuak hozkailuan gorde behar dira, bestela zerga atzerapen arriskua handiagoa da

Hotz katearen jarraipena ez bada egokia, hozkailuan gorde behar den produktua kontsumorako egokia ez bihur daiteke. Izan ere, hondatu eta arriskutsua bihur daiteke kontsumitzean.

Zerga eta foie gras garraioa

Hiru foie gras mota daude: foie gras freskoa, gero frijituko dena; foie gras erdi egina (85°C inguruan pasteurizatua, 0 eta 4 °C artean hozkailuan gorde behar dena); eta kontserbako foie gras (foie gras tradizionalena, 110 °C-tan esterilizatua edo “appertizatua”). Azken hau ez da hozkailuan gorde behar.

Kontserbako foie gras eguzkiaren pean ordu asko egon daiteke aireportuko pista batean. Gantzaren urtzea gertatuko da baina kontsumorako egokia izateari utziko ez dio eta produktuaren kalitatea ez da kaltetuko. Jan aurretik bi orduz hozkailuan jartzea besterik ez da behar eta berdin goxoa izango da.

Gourmet batzuek foie gras frijitua nahiago dute, beste batzuek erdi egina eta beste batzuek kontserbakoa. Eta batzuek modu guztietan gustuko izango dute, foie gras ona bada. Izan ere, garrantzitsuena foie grasaren kalitatea da, gordin, erdi egina edo kontserbakoa izan.

Zergak, zapore kontu horietatik oso urrun, kontserbako, esterilizatua eta hozkailuan gorde behar ez den foie gras bakarrik jotzen dute arriskurik gabeko produktutzat, adibidez Australiako zergen dokumentu ofizialean azaltzen den bezala (AEBetako araudiarekin oso antzekoa baina argiagoa eta irakurtzeko errazagoa) eta FrenchMorning aldizkari frantseseko artikulu honetan, AEBetan bizi diren frantsesentzat.

Foie gras hegazkinez garraia dezaket?

Foie gras hegazkinez garraiatzea herrialde eta airelineen arabera alda daitekeen araudi baten menpe dago. Aireline batzuek eta herrialde batzuek foie gras bezalako elikagaiak eskuko saskian edo saskian eramatea onartzen dute, beste batzuek murrizketak edo debekuak ezarri ditzakete.

Hau kontuan izan:

• Egiaztatu zure herrialdean foie gras sartzea baimenduta dagoen edo zerga murrizketarik dagoen.
• 100 gramo baino gutxiagoko foie gras erosi eskuko saskian eramateko.
• 200 gramo edo gutxiagoko ontzietan eramatea saskian.
• Beirazko ontzi bakoitza ondo estaltzea gomendatzen da, barruan apurtu ez dadin, edo metal kutxa batean kontserbatutako foie gras erostea.
• Egiaztatu zure airelinearen elikagai garraio politika, bereziki foie grasari dagokionez.

Gogoratu puntu hauek zerga arduradunei azaltzeko. Posta operadoreekin edo integratzaileekin foie gras bidaltzen baduzu edo linean eskaintzen baduzu, oso garrantzitsua da zerga deklarazioa ondo beteta egotea, produktuaren zerga kodea barne (1602.20 foie grasentzat).

Zerga eta gazta garraioa

Artisau gaztak gehienak esne gordinekoak eta hozkailuan gordetzen direnak direnez, gaztak zerga pasatzea ez da erraza. Arrazoi askok justifikatzen dute zergen zorrotza izatea, nahiz eta errealitatean milioika frantziar egunero gazta jaten duten osasun arazorik gabe.

Are mingarriagoa da jakitea gazta batzuk hobeto eta luzeago irauten dutela beste batzuk baino. Adibidez, pasta sakonduak, egosiak edo moldatuak errazago gordetzen dira pasta biguneko gaztak baino, hala nola Brie, Camembert, Neufchatel, Livarot, Pont-L’Evêque, Munster, Epoisse. Eta hala ere, gazta horiek bi edo hiru egun hozkailutik kanpo ondo gorde daitezke jatorrizko ontzian eta oihal heze batean bilduta.

Baina nola azaldu hori zergen arduradunei eta nola eskatu 360 gazta mota horien ezaugarriak ezagutzea?

Abisatu nahi dizugu zure gaztak zergen atzerapen arriskua dutela. Zergen arduradunekin, munduko edozein herrialdetan, ez da erraza negoziatzea zure ondasunak atzeratuta daudenean, arrazoiz edo arrazoirik gabe. Gogoratu Fernand Raynaud-en umorezko esketxa famatua.

Horregatik erabaki dugu ez entregatzea Txinara, adibidez, araudia ez baita arazo bat dirudien arren, foie gras lautan behin atzeratzen baita zergan, zergatik ulertzen ez den arren.

Foie gras zerga gastuak

Zerga pasatzea gauza bat da, baina Europar Batasunetik kanpoko herrialdeetan zerga gastuak (eta BEZa) egon daitezke, eta horiek paketea banatzean eskatuko dizkizute. Informatu helmugako herrialdeko zergen agintariengandik edo jarri gurekin harremanetan eta pozik lagunduko dizugu.

Egun, atzerrian bizi bazara, ez duzu foie gras gabe egoteko arrazoirik. Foie Gras Gourmet-en kalitatezko foie grasak eskaintzen ditu, Pariseko Nekazaritza Lehiaketan urrezko domina irabaziak, eta entregak adituek egiten dituzte, zergen arazo guztiak ondo ezagutzen dituztenek.