« French Paradox » terminoa erabiltzen dute dietetikoek eta ingelesezko zientzialariek Frantziako hego-mendebaldeko biztanleen elikadura ohituren eta haien osasunaren arteko itxurazko kontraesana adierazteko.

Frantziako atal honetan, elikadura orokorrean nahiko koipetsua da (ahate foie gras konfituarekin), baina osasun orokorra Frantziako beste eskualde batzuetan baino hobea da, eta infartu tasa urtean 100.000 biztanleko 80 bakarrik da, Estatu Batuetan baino 4 aldiz gutxiago.

Gaur egun ere badira eztabaida zientifikoak egoera hori zehazki ulertzeko saiakera egiteko. Baina eztabaidarik ez dagoena da, ardoaren antzera, foie gras kontsumo neurritsuak osasunerako ekintza positibo gisa hartzen dela.

Gantz produktua da foie gras definizioz, baina benetako elikagai onurak ditu.

Ahate eta ahate-haragiak monoasegabetutako gantz ugariz osatuta daudenez, ohartu dira gantz hauek neurriz kontsumitzeak odol-hodietan babes efektua duela. Adibidez, 50 gramoko foie gras xerra batek 225 kaloria inguru ditu, hamburger batek 275 eta pizzak 600 kaloria.

A www.foiegrasgourmet.com, foie grasaren zaleak gara baina logistikari edo Maître Cuisinier de France izateak ez digu inolako gaitasun zientifiko edo medikorik ematen. Aldiz, ziur gaude lagun artean produktu onak jateak benetako plazerra ematen duela.

Eta norberari ondo pasatzea ez al da osasunerako ona?