Frantziako foie gras paradoxa
"French Paradox" terminoa erabiltzen dute dieta adituek eta ingelesezko zientzialariek Frantziako hego-mendebaldeko biztanleen elikadura ohituren eta osasunaren arteko itxurazko kontrajarreren adierazpenerako.
Frantziako eskualde honetan, elikadura orokorrean gantz asko du (ganbo foie gras konfituarekin) baina osasun orokorra Frantziako beste eskualde batzuetakoa baino hobea da, eta infartu tasa urtean 100.000 biztanleko 80 besterik ez da, AEBetakoaren laurdena.
Gaur egun ere badaude eztabaida zientifikoak egoera hori zehazki ulertzeko saiakeran. Baina eztabaidarik gabekoa da, ardoaren antzera, foie gras neurriz kontsumitzeak osasunerako ekintza positiboa duela.
Foie gras gantz produktu bat da berez, baina benetako abantaila nutrizionalak ditu.
Ahate eta ganbo haragia gantz monoasegabeetan aberatsa denez, ikusi da gantz horiek neurriz kontsumitzeak odol-hodietan babes efektua duela. Adibidez, 50 gramoko foie gras xerra batek 225 kaloria inguru ditu, hamburger batek 275 eta pizzak 600.
www.foiegrasgourmet.com-en, foie gras zaleak gara baina logistikari edo Frantziako Sukaldari Maisu izateak ez digu inolako gaitasun zientifikorik edo medikorik ematen. Hala ere, ziur gaude lagun artean produktu onak jateak benetako plazera ematen duela.
Eta gozatu egitea ez al da ona osasunarentzat?
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Foie Gras – elikagai elementuak (100 g-rako)* |
|||
| Energia STD (Kcal) | 448 | Potasioa (mg) | 170 |
| Energia STD (kj) | 1851 | Kaltzioa (mg) | 10 |
| Ura (g) | 42 | Selenioa (µg) | 44 |
| Proteina (g) | 10 | Burdin (mg) | 6,4 |
| Esnekarbohidrato erabilgarriak (g) | 3 | Retinola (µg) | 950 |
| Lipidook (g) | 42 | A bitamina (µg) | 950 |
| – A.G aseak (g) | 12 | B6 bitamina (mg) | 0,1 |
| – A.G monoasegatuak (g) | 25,2 | B12 bitamina (µg) | 9,4 |
| – A.G poliasegatuak (g) | 4,8 | C bitamina (mg) | 2 |
| Kolesterola (mg) | 380 | E bitamina (mg) | 0,35 |
| Alkohola (g) | 0 | Tiamina (mg) | 0,03 |
| Sodioa (mg) | 740 | Riboflabina (mg) | 0,6 |
| Magnesioa (mg) | 15 | Folatoak (µg) | 566 |
| Fosforoa (mg) | 190 | Niazina (mg) | 2,5 |
(*CNEVA/CIQUAL/INRA/Nutrition data.com-en arabera)
