«French Paradox» esamoldea dietistak eta zientzialari anglofonoek erabiltzen dute Frantziako hego-mendebaldeko biztanleen elikadura-ohituren eta haien osasunaren arteko itxurazko kontraesana izendatzeko.

Frantziako eskualde honetan, elikadura, oro har, koipeetan nahiko aberatsa da (ahate-konfit foie gras-a), baina osasun orokorra Frantziako beste eskualde batzuetakoa baino hobea da, eta infartu-tasa 100.000 biztanleko 80koa baino ez da urtean; hau da, Estatu Batuetakoa baino lau aldiz txikiagoa.

Gaur egun ere eztabaida zientifikoak daude gertaera hori zehazki ulertzen saiatzeko. Baina eztabaidarik gabekoa da, ardoarekin gertatzen den bezala, foie gras-a zentzuz kontsumitzeak osasunerako positibotzat jotzen den eragina duela.

Foie gras-a produktu koipetsua da definizioz, baina benetako nutrizio-abantailak ditu.

Antzar- eta ahate-haragia gantz monoinsaturatsetan aberatsa denez, ikusi da gantz horiek neurriz kontsumituta odol-hodietan eragin babeslea dutela. Adibidez, 50 gramoko foie gras xerra batek gutxi gorabehera 225 kaloria ditu; hanburgesa batek 275 eta pizza batek 600.

www.foiegrasgourmet.com-en, foie gras-aren zale amorratuak gara, baina logistikari edo Frantziako Sukaldarien Maisu izateak ez digu inolaz ere gaitasun zientifiko edo medikorik ematen. Aldiz, ziur gaude lagunekin produktu onak jateak benetako plazera eragiten duela.

Eta plazeraz gozatzea ez al da osasunerako ona?