Lata kontserbako foie gras-a esterilizatu egin da (110°-tan egosita). Beraz, kontserbazio-denbora luzea du (4 urtera arte). Hori dela eta, kontserbako foie gras-ak hainbat urtez gorde ditzakezu leku epel batean (sukaldean, jakitegian). Ez da beharrezkoa, beraz, foie gras hauek hozkailuan gordetzea, baina beti foie gras lata bat hozkailuan edukitzea gomendatzen dizugu, ezusteko egoerei aurre egiteko (gose txiki bati, lagunen edo bizilagunen ustekabeko etorrerari).

Adituek diote lata kontserbako foie gras-a ardoa bezalakoa dela eta denborarekin hobetu egiten dela. Konparaketa hori guztiz zuzena da. Baina ez ahaztu ardo txar bat hainbat urtez gordetzeak ez duela inoiz ardo bikain bihurtuko. Foie gras bikaina denborarekin hobetuko da; foie gras ez hain ona… hori ez dago hain ziur.

Foie gras osoa beirazko ontzian gordetzea

Foie gras osoaren ontzia ireki ondoren, nahikoa da ondo ixtea eta hozkailuan sartzea. Horrela, freskotasun eta zapore bikainak hainbat egunez arazorik gabe mantendu ahal izango dituzu. Foie gras-a horrela gordetzeak sukaldaritzako esperientzia ezin hobea bermatzen du jaki goxo hau dastatzea erabakitzen duzun bakoitzean.

Foie gras-a metalezko latan gordetzea

Foie gras blokei dagokienez, ez gorde foie gras-a zuzenean metalezko latan. Kontsumitu gabeko foie gras-a plater txiki batean jartzea eta film plastikoz estaltzea gomendatzen dizugu. Foie gras-a hainbat egunez gorde dezakezu arazorik gabe.

Lata kontserbako foie gras-erako beste gomendio bat

Ireki ondoren foie gras-aren freskotasuna eta kalitatea luzatzeko, sukaldeko tresna garbiak erabiltzea eta eskuekin zuzeneko kontaktua saihestea gomendatzen da. Halaber, saihestu hozkailuan usain handiko elikagaien ondoan gordetzea, inguruko usainak erraz xurgatzeko joera baitu. Ziurtatu hozkailuan ondo estalita uzten duzula, balizko kutsatzaileetatik babesteko eta zapore eta testura ezin hobeak mantentzeko.

Non erosi lata kontserbako foie gras-a?

Interneten kalitate eta jatorri guztietako foie gras aukera ugari aurki ditzakezu. Frantziako hego-mendebaldeko foie gras-a erostea gomendatzen dizugu; kalitate handiko foie gras-a da, mantentze- eta ekoizpen-arau guztiak betetzen dituena, eta zapore tradizional eta goxoagatik ere ezaguna dena. Foie Gras Gourmet-ek Frantziako hego-mendebaldeko foie gras-a eskaintzen dizu, blokean edo osoan, zuretzat egokiena aukeratu ahal izan dezazun... Mundu osora doako bidalketa eskaintzen dugu.

Dastatu zure foie gras-a baldintza ezin hobeetan!