Zer edan foie grasarekin? Tradizioz ardo zuri gozo edo likoretsu batekin zerbitzatzen bada ere, foie gras-a edari askorekin uztartzen da: ardo zuri lehorrekin, ardo beltzekin, xanpainarekin, apardunekin, Sud-Ouest-eko espirituekin… baita alkoholik gabeko edariekin ere. Hona hemen dastatze ezin hobea egiteko uztartzerik onenak.

Foie gras-a eta ardoa: likoretsua, lehorra ala beltza?

• Ardo zuri likoretsua edo gozoa: uztartze klasikoa; haren gozoak foie gras-a nabarmentzen du. Aukeratu urte batzuk dituen ardoa.
• Ardo zuri lehorra edo erdi-lehorra: ezin hobea foie gras-a chutneyarekin edo konfitarekin zerbitzatzen baduzu, betiere ardo azidoegiak saihestuta.
• Ardo beltza: gero eta ohikoagoa sarrera gisa; aukeratu ardo beltz dotore eta egituratua, arinegia den bat baino.

Foie gras-a eta burbuilak: xanpaina, crémant-a ala ardo aparduna?

Foie gras-a xanpainarekin ere zerbitza daiteke, foie gras motaren arabera egokia aukeratuz gero. Ahate-foie grasarekin, zapore biziagoa duenez, aukeratu xanpain indartsua. Antzar-foie grasarekin, delikatuagoa baita, hobe da xanpain fresko eta arina hautatzea.

Xanpainaren prezio handia ordaindu gabe burbuilez gozatzeko, Alsaziako, Borgoinako edo Bordeleko crémant-ak alternatiba bikainak dira, askoz merkeagoak. Italiako proseccoa edo Espainiako cava ere aukera merkeak dira. Antzar-foie grasarekin, aukeratu beti ardo apardun arin eta fina, haren ñabardurak estaliko ez dituena.

Floc de Gascogne, Pineau eta likore-ardoak

Gutxiago ezagunak diren Sud-Ouest-eko likore-ardoek eskualdeko uztartze ezin hobeak eskaintzen dituzte. Floc de Gascogne fresko-fresko zerbitzatuta eta Pineau des Charentes ardo likoretsuen gozoaren antzeko fruitu-gozoa dute. Aperitiboan ezin hobeak dira, foie gras-azko tostada batzuekin.

Foie gras-a eta espirituak: Armagnac ala Cognac

Ardoa baino gutxiago erabiltzen diren arren, Armagnacak eta Cognac-ek foie gras-a lagun dezakete dastatze gastronomikoago batean. Armagnac-a, Frantziako pattar zaharrenetako bat, bere izaeragatik eta lurretako fintasunagatik da erakargarria; Cognac-a, berriz, dotoreziagatik, biribiltasunagatik eta usain-konplexutasun handiagatik nabarmentzen da.

Sud-Ouest-en, trou gascon tradizioan, gainera, bazkariaren erdian Armagnac kopa txiki bat zerbitzatzen da. Kantitate txikitan hartuta, espiritu horiek ukitu dotorea ematen dute, foie gras-aren dastatzea luzatuz haren zaporeak estali gabe.

Foie gras-a beste edari alkoholdun batzuekin har daiteke?

Bai, betiere oreka ona duten edariak aukeratuz gero. Zahartutako pattar batzuek, portoa bezalako ardo gotortuek, artisau-garagardo leunek eta kalitatezko sagardo lehorrek ere bat egin dezakete uztartze garaikideagoetan. Saihestu, ordea, alkohol indartsuegiak edo usaintsuak, foie gras-aren fintasuna estali baitezakete.

Zer edan foie grasarekin alkoholik gabe?

Gidari direnentzat, haurdun dauden emakumeentzat edo alkoholik edaten ez dutenentzat, hainbat aukera oso egokiak dira: sagar- edo mahats-zuku aparduna, irasagar-zukua edo fruta-zapore arineko te zuria edo oolonga. Haien gozoak eta freskotasunak ezin hobeto orekatzen dute foie gras-aren aberastasuna.

Aukeratutako edaria edozein dela ere, uztartze ona foie gras on batekin hasten da: ezagutu gure Sud-Ouest-eko ahate- eta antzar-foie grasak eta gure ardo-hautaketa, zure uztartze ezin hobea osatzeko.

Alkohola gehiegi kontsumitzea kaltegarria da osasunarentzat; neurriz kontsumitu.