Jada Antzinako Egipton prestatua, foie gras-ak mende eta kontinenteak zeharkatu ditu. Laburki, 4500 urte baino gehiago dituen ekoizpen zahar baten berri…

Foie gras-aren historia Faraoien lurraldean hasten da

Nilo ibaiaren ertzak ahate eta ahateen migrazio bide bat ziren. Egiptoarrek ikusi zuten ahateek bidaia luze horretarako energia betetzen zutela elikagai asko jaten zituztela. Ahate horien gibeleko zaporeak liluratuta, egiptoarrek antzeko praktika bat egin zuten.

Ospakizun plater bat antzinako Grezian eta Erroman

Egiptoarrak izan ondoren, Greziarrek eta Erromatarrek ere ahate eta ahateen gantzestea praktikatu zuten. Plater hau ospakizunetako plater bihurtu zen banaketen garaian.

Erromatar Inperioaren hainbat herri, eta noski Galo-Erromatarrak, prestaketa honen espezialistak bihurtuko ziren. Frantzian, bere zapore finari

Foie gras-aren historia XVIII. mendetik aurrera

XVIII. mendean, maiztiaren sarrera Frantziako Hego-Mendebaldean foie gras ekoizpena garatzeko aukera emango du. Gainera, Nicolas Appert-ek egindako esterilizazio bidezko kontserbazioaren asmakuntzak mundu osoan zabaltzea erraztuko du.

Bere zapore gozoari esker, foie gras azkar bihurtuko da frantziar gastronomiaren ikurretako bat eta gaur egun Frantziako ondare gastronomiko eta kulturalaren parte integrala da.
Gaur egun, oso gutxi dira frantziar jatetxe handiak beren menuan foie gras-a eskaintzen ez dutenak.