Domaine Tariquet: perintö ja ammattitaito Gascongnessa

Ranskan lounaisosassa, Gascongnessa sijaitseva Domaine Tariquet on ollut saman perheen omistuksessa vuodesta 1912. Viidennen sukupolven viininviljelijäveljekset Armin ja Rémy Grassa johtavat nykyään Domaine Tariquet'n perhetilaa. Tila on omistaja-tuottaja: kaikki viinit ja Bas-Armagnacit valmistetaan yksinomaan tilan viinitarhoilta korjatuista rypäleistä.

Mekaaninen sadonkorjuu ja rypäleiden riistiminen suoraan viiniköynnöksillä, kuorikontakti kuljetuksen aikana ja sen jälkeen puristimissa, staattinen kirkastus, kylmästabilointi hienoimman sakan suspensioon palauttamisella sekä käyminen lämpötilasäädellyissä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa altaissa.

Armagnacin käsityömäinen tislaus

Jatkuva tislaus perinteisessä kuparisessa armagnac-pannussa, joka lämmitetään puulämmöllä. Vuosisatoja vanhoissa, vaihtelevan kosteustason omaavissa kellareissa, kevyesti paahdetuissa tynnyreissä, jotka on valmistettu yksinomaan ranskalaisesta tammesta Vosgesin ja Allier'n alueilta, jotta eaux-de-vie-viinojen aromit, hienostuneisuus ja raikkaus säilyvät 40 tilavuusprosentissa.

Rypälelajikkeet: Ugni blanc 60 %, Baco 40 %

XO (Extra Old) & AOP Bas-Armagnac

Tämä Bas-Armagnac kantaa merkintää XO (Extra Old), joka takaa vähintään 10 vuoden kypsytyksen tammitynnyreissä, mutta keskimäärin 15 vuotta (säännösten mukaan XO:n on oltava vähintään 10-vuotias). Tämä antaa sille poikkeuksellisen monivivahteisuuden ja eleganssin. Sillä on myös AOP (suojattu alkuperänimitys) Bas-Armagnac -merkintä, joka on aitouden, laadun ja alkuperäiseen terroiriin vahvan yhteyden tae.

Bas-Armagnac XO:n maku

Sen syvä meripihkanvärinen sävy hurmaa heti. Tuoksussa on hienoa intensiteettiä, jossa tuntuu sokeroitujen hedelmien, pehmeiden mausteiden sekä hienostuneiden vaniljan ja jalopuun vivahteita. Suutuntuma on pyöreä ja pitkäkestoinen, ja siinä tasapainottuvat voimakkuus ja raikkaus. Pitkä jälkimaku avautuu kuivattujen hedelmien, kaakaon ja lakritsin sävyihin.

Tarjoilusuositukset

• foie grasn kanssa: täydellinen yhdistelmä. Bas-Armagnac XO:n täyteläisyys ja pyöreys korostavat foie gras'n samettista rakennetta, tarjoiltiinpa se puolikypsänä, terriinissä tai pannulla paistettuna.
• Nautitaan huoneenlämpöisenä tai ”on the rocks”, aperitiivina tai aterian jälkeen, sellaisenaan tai cocktailissa.
• Makean ja suolaisen yhdistelmänä: sopii erinomaisesti tummasta suklaasta valmistettuihin jälkiruokiin, kuivattujen hedelmien tai hienojen leivonnaisten kanssa sekä kypsytettyjen juustojen seuraksi.

Foie Gras Gourmet tarjoaa valikoiman tarkoin valittuja yhdistelmiä, jotka korostavat foie gras'n jokaista vivahdetta. Valitse omien mieltymystesi mukaan ja nauti ainutlaatuisesta makuelämyksestä.

ILMAINEN kansainvälinen toimitus tietyn summan yli, maastasi riippuen.

Mahdolliset tullimaksut maastasi riippuen.

Jos pakettiasi ei vastaanoteta, sitoudumme hyvittämään sinulle.