Kuinka käyttää foie gras -maustesekoitusta?
Tämä 1 kg:n maustesekoitus on avainainesosa, joka nostaa kulinaariset luomuksesi mestariteoksiksi. Sen tarkoin tasapainotettu voimakkaiden ja vivahteikkaiden makujen sekoitus takaa menestyksen vaativimmissakin valmistuksissasi. Olipa se sitten hienovaraisesti ripoteltu toastiesi päälle tai sekoitettu koostumuksiisi, se tuo aromikkuutta, joka korostaa ilman peittämistä.
Tämä maustesekoitus korostaa kaikkia ankka-aterioitasi: foie gras terriineihin, paistettuun foie gras -annokseen, puolikypsään foie gras -valmistukseen, rintafileisiin ja suikaleisiin. Sen aromiprofiili paljastaa ja korostaa jokaisen palan luonnolliset ominaisuudet, muuttaen luomuksesi todellisiksi poikkeuksellisiksi ruokataiteen ilmentymiksi.
Korosta kotitekoista foie grasiasi ripottelemalla kaksi teelusikallista hermottomalle lohelle, tai kruunaa Rossini-naudan sisäfilee muutamalla ripauksella kypsennyksen lopussa.
Rikasta foie gras -täytteistä kermavaahtoa lisäämällä siihen teelusikallinen, tai tuoksuta foie gras -crème brûlée ennen sen tasaamista.
Tämä sekoitus korostaa myös samossiasi, mango-foie gras -piirakoita ja foie gras -makuisia macaroneja. Tarkka annostelu ja taattu lopputulos jokaisessa ruokataiteellisessa luomuksessasi.
Foie gras -maustesekoituksen koostumus
Hyvä maustaminen muuttaa foie grasisi todelliseksi mestariteokseksi. Tämä ruskean sokerin, suolankukan, mustapippurin, Jamaikan maustepippurin ja ruusupippurin sekoitus on helppo käyttää toastien päällä tai kotitekoisissa terriineissä. Tarkasti annosteltuna se takaa juhlien valmistuksillesi menestyksen tyylillä ja hienostuneisuudella.
Jamaikan maustepippuri, tämän sekoituksen avainainesosa, tulee Antillien ja Jamaikan maustepippurimyrrystä. Se kerätään ennen kypsymistä ja kuivataan auringossa, jolloin se saa tunnusomaisen ruskeanpunaisen sävyn. Nimeltään ”kaikki mauste”, se yhdistää pippurin, kanelin, muskottipähkinän ja neilikankukan maut, tuoden foie gras -annoksiisi vertaansa vailla olevan aromirikkauden.
Mistä foie gras -maustesekoitukset tulevat?
Tämä maustesekoitus kuuluu arvostettuun ruokaperinteeseen, joka ulottuu 1500-luvulle. Elsassilaiset juutalaisyhteisöt loivat silloin erityisiä mausteseoksia foie gras -valmistukseen, yhdistäen korianterin, muskottipähkinän ja neilikankukan. Tämä vuosisatoja vanha ruokaperintö jatkuu jokaisessa tämän sekoituksen käytössä, vaalien muinaisen kulinaarisen taidon huippuosaamista.
Ainesosat: suolankukka, ruskea sokeri, mustapippuri, Jamaikan maustepippuri, ruusupippuri. Mahdollisia allergeenijäämiä: selleri, seesami, sinappi, pähkinät.
Ravintoarvot 100 g:ssa: 838 kJ / 200 kcal
Rasvaa: 1 g
josta tyydyttynyttä rasvaa: 0,1 g
Hiilihydraatteja: 47,3 g
joista sokereita: 35,4 g
Proteiinia: 1,8 g
Suolaa: 35 g
