Onnistunut liitto foie gras'n ja Espelette-pippurin lämmön välillä
Kiinnostava liitto ankan foie gras -lohkon pehmeyden ja kuuluisan baskilaisen pippurin voimakkuuden välillä. Espelette-pippuri on suojatun alkuperän nimitys, joka on hyvin tunnettu Ranskassa ja nyt myös Euroopassa.
Ranskalaisten makujen kohtaaminen Baskimaan makujen kanssa. Kuten suuret kokkimme sanovat, tärkeintä on yllättää ja yhdistää erilaisia makuja, joita ei välttämättä osaa kuvitella. Tunsit varmaan foie gras'n viikunoiden kanssa, kokeile siis sitä pippurin kanssa.
Tämä herkullinen herkku, jota monet ranskalaiset arvostavat, on suosittu ruokalaji, jota voi nauttia ympäri vuoden herkullisilla pöydillä.
Foie gras -erikoisuus voimakkaiden makujen ystäville
Tämä Espelette-pippurilla maustettu foie gras -lohko mahdollistaa erittäin omaperäiset toastit ja on yhä suositumpi Pariisin trendikkäissä ravintoloissa, joissa kokit antavat mielikuvituksensa lentää. Esimerkiksi foie gras'ta levitetään joskus toastien päälle, joille on myös asetettu viiriäisenmunia.
Lainsäädäntö, joka on hyvin tarkka ja jota noudatamme tiukasti, estää meitä käyttämästä Etelälännen foie gras -logoamme. Mutta tietenkin tämän erikoisuuden koostava foie gras -lohko on sama kuin meidän foie gras -lohkomme. Ankat kasvatetaan perinteisesti vapaasti Etelälännessä Ranskassa.
Ainesosat
Etelälännen ankan foie gras, vesi, suola, Espelette-pippuri (0,3 %), pippuri, sokeri, mausteet.
| Keskimääräiset ravintoarvot 100 g:aa kohti |
| Energia |
2110 / 511 |
Kj / Kcal |
| Rasvat |
52,4 |
g |
| joista tyydyttyneet rasvahapot |
21,1 |
g |
| Hiilihydraatit |
0,9 |
g |
| joista sokerit |
0,0 |
g |
| Proteiinit |
9 |
g |
| suola |
1,23 |
g |
Yhdistämällä voimakas ja kermaisen maku Espelette-pippurilla maustettuun foie gras -lohkoon syntyy vahva ja monimutkainen makuyhdistelmä, joka tasapainottaa ja korostaa foie gras'n makua.
- Tarjoile se viipaleen paahtoleivän, maustekakun tai kevyesti makeutetun briossin päällä, jotta makujen ja koostumusten yhdistelmästä voi nauttia optimaalisesti. Sen kanssa voi myös tarjota pehmeää hilloa tai chutneytä sekä valkoviiniä.
- 80 g tätä foie gras'ta vastaa alkupalaa yhdelle tai kahdelle henkilölle.
Tuotteen viimeinen käyttöpäivä on merkitty lasipurkin taakse. Kuitenkin tätä tuotetta voidaan säilyttää useita vuosia viileässä ja kuivassa paikassa (10–15 °C). Avattuna foie gras säilyy useita päiviä jääkaapissa. Purkkifoi gras'n kohdalla riittää, että suljet purkin uudelleen ja säilytät sen jääkaapissa.
