푸아그라와 함께 무엇을 마실까요?
푸아그라는 매우 다양한 와인과 완벽하게 어울립니다. 전통적으로는 달콤한 화이트 와인 (반달콤) 또는 리큐르 와인 (달고 달콤한)과 함께 제공되지만, 푸아그라를 반건조 또는 드라이 화이트 와인, 심지어 레드 와인과 매치하는 것도 잘못된 맛이 아닙니다.
푸아그라의 다재다능함을 발견해 보세요. 달콤한 화이트 와인, 강한 레드 와인, 또는 더 가벼운 화이트 와인과 함께 즐겨보세요.
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푸아그라와 달콤하거나 리큐르 화이트 와인
소테른, 생트크루아 뒤 몽, 쥬랑송 또는 몽바지락 와인은 푸아그라와 함께 확실한 선택입니다. 이들 제품의 부드러운 향이 푸아그라를 더욱 돋보이게 합니다.
몇 년 숙성된 화이트 와인을 선택하는 것이 여전히 바람직합니다. 이런 달콤한 조합에서는 일부 사람들이 디저트 직전에 푸아그라를 중간 요리로 제공하기도 합니다.
푸아그라와 드라이 또는 반드라이 화이트 와인
특히 무화과 처트니나 양파 잼 같은 달콤한 조미료와 함께 제공될 경우, 드라이 또는 반드라이 화이트 와인도 푸아그라와 잘 어울리는 현명한 선택입니다.
남서부 화이트 와인, 예를 들어 베르주락, 코트 드 가스코뉴 또는 가이악 와인도 자주 매우 인기가 있습니다.
물론 알자스 드라이 화이트 와인도 선택할 수 있습니다. 리슬링, 게뷔르츠트라미너, 실바너 또는 피노 블랑 등이 있습니다. 드라이 화이트 와인과의 조합은 흥미롭지만, 산도가 너무 강한 와인은 피하는 것이 좋습니다.
푸아그라와 레드 와인
레드 와인을 푸아그라와 함께 제공하는 것은 몇 년 전만 해도 드물었지만, 점점 더 흔해지고 있으며 고급 레스토랑에서도 마찬가지입니다. 이 조합은 푸아그라가 전채로 제공될 때 입맛을 너무 무겁게 하지 않으면서도 그 맛을 잘 드러내 줍니다.
훌륭한 빈티지 레드 와인을 선택하는 것이 강력히 권장됩니다. 좋은 보르도, 포므롤 또는 생테밀리옹 와인이 좋은 예입니다. 너무 풋풋하거나 가벼운 와인은 피해야 합니다.
푸아그라와 샴페인
푸아그라는 샴페인과도 함께 제공할 수 있지만, 푸아그라 종류에 따라 샴페인을 선택하는 것이 필수적입니다.
푸아그라와 스파클링 와인
샴페인에 큰 비용을 들이지 않고 오리 푸아그라와 함께 즐기려면 스파클링 와인을 선택할 수도 있습니다.
알자스, 부르고뉴 또는 보르도 크레망은 샴페인보다 저렴한 비용으로 훌륭한 선택입니다. 이탈리아의 프로세코나 스페인의 카바도 경제적인 옵션입니다.
거위 푸아그라와 함께라면 프랑스 브랜드인 JP 셰네 또는 찰스 볼너 같은 더 가벼운 스파클링 와인이 추천됩니다.
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