Et vellykket ægteskab mellem foie gras og varmen fra Espelette-chilien
En spændende kombination af den milde smag fra blokken med foie gras af and og styrken fra den berømte baskiske chili. Espelette-chilien er et produkt med beskyttet oprindelsesbetegnelse, som er meget kendt i Frankrig og nu også i Europa.
Et møde mellem franske smagsoplevelser og smagene fra Baskerlandet. Som vores store kokke siger, er det vigtigste at overraske og kombinere forskellige smage, som man ikke nødvendigvis forestiller sig sammen. Du kender sikkert foie gras med figner – så prøv også denne med chili.
Denne udsøgte delikatesse, som værdsættes af mange franskmænd, er en favoritret, der kan nydes året rundt på borde for feinschmeckere.
En foie gras-specialitet for dem, der elsker stærke smagsoplevelser
Denne blok med foie gras og Espelette-chili gør det muligt at tilberede meget originale toast og bliver stadig mere populær på de trendy restauranter i Paris, hvor kokkene giver fantasien frit løb. For eksempel smøres foie gras nogle gange på toast, hvor der også lægges vagtelæg.
Den meget præcise lovgivning, som vi nøje overholder, forhindrer os i at anbringe logoet for foie gras fra Sydvestfrankrig. Men naturligvis er den blok med foie gras, som indgår i denne specialitet, den samme som i vores øvrige blokke med foie gras. Ænderne opdrættes traditionelt fritgående i Sydvestfrankrig.
Ingredienser
Foie gras af and fra Sydvestfrankrig, vand, salt, Espelette-chili (0,3 %), peber, sukker, krydderier.
| Gennemsnitlige næringsværdier pr. 100 g |
| Energi |
2110 / 511 |
kJ / kcal |
| Fedt |
52,4 |
g |
| heraf mættede fedtsyrer |
21,1 |
g |
| Kulhydrater |
0,9 |
g |
| heraf sukkerarter |
0,0 |
g |
| Protein |
9 |
g |
| Salt |
1,23 |
g |
Når den kraftige og cremede smag fra blokken med foie gras blandes med chili, opstår der en kraftig og kompleks smagskombination – en balance, der fremhæver foie gras' smag.
- Servér den på en skive ristet brød, honningkagebrød eller let sødet brioche. Det giver mulighed for at nyde kombinationen af smage og teksturer optimalt. Den kan også serveres med en blød marmelade eller en chutney og hvidvin.
- 80 g af denne foie gras er tilstrækkeligt som forret til en eller to personer.
Produktets sidste anvendelsesdato står på bagsiden af glasbeholderen. Produktet kan dog opbevares i flere år på et køligt og tørt sted (mellem 10 og 15 °C). Efter åbning kan foie gras opbevares i flere dage i køleskab. For foie gras i glas er det blot nødvendigt at lukke glasset igen og opbevare det i køleskab.
