Risottoa Italiako sukaldaritzaren bihotzean dago eta foie gras Frantziako gastronomiaren altxorra da. Errezeta berezi honen bidez, muga guztiak gainditu ahal izango dituzu aho zapore bakoitzean.

Alea ale laburreko arroza osatzen du, salda batean pixkanaka egosia, testura krematsua lortuz. Osagai nagusia foie gras da, platera aberasten duena bere testura krematsuari eta zapore aberats eta luxuzkoari esker.

Prestaketa denbora: 10 min. Sukaldatze denbora: 20 min. 2 edo 3 pertsonentzat.

Foie gras risottoaren osagaiak

Foie gras ahate edo ahate osoa - 120 g 
Apioa - 30 g
Tipulinak - ½ pieza
Ardo zuria - 100 ml
Salda - 200 ml
Arroza Arborio (edo beste risotto arroza) - 100 g
Krema freskoa - 40 ml
Parmesanoa - 30 g
Gurin gatzik gabea - 20 g
Gatza, piperra - zaporearen arabera
Espezia, belar - zaporearen arabera

Prestatu osagaiak eta neurtu arroza, parmesanoa, ardoa, salda, krema eta gurina kopuru egokietan.

Urreztatu gurina zartagin batean. Txikitu apio eta tipulin fin-fin, eta gehitu zartaginera. Berotu pixkanaka, spatula batekin nahastuz, eta frijitu barazkiak 3-4 minutuz. 

Jarri arroza zartagin batean. Arroza biribila eta almidonatsua izan behar da risottoaren testura krematsua eta goxoa lortzeko. Bota apur bat salda, eta nahastu arroza barazkiekin. Estali zartagina eta utzi su motelean 5-6 minutuz egosten.

Arrozak likido guztia xurgatu duenean, gehitu apur bat salda gehiago. Jarraitu likidoa modu horretan gehitzen eta nahastu arroza. Azkenik, bota ardoa. 

Gehitu gatza, azafran hautsa eta tomillo lehorrak zaporea emateko - piku txiki bat nahikoa da. Nahastu arroza. Ez duzu risottoa guztiz egosi behar. Arroza al dente egon behar da une horretan.

Bota krema kazolan eta gehitu parmesanoa. Nahastu eta itzali sua. Utzi risottoa estalita atseden hartzen 5 minutuz.

Moztu foie gras txiki kuboetan. Jarri risotto zatia plater batean. Gehitu foie gras kuboak, eta bota parmesanoa gainean. Zerbitzatu bero. 

Zatiak ez dira handiegia izan behar, risottoa ez baita bakarrik goxoa, baita elikagarria eta asebetetzailea ere! Imajinatu jatetxe batean zaudela, risotto txiki bat dastatzen eta bere zapore bikaina gozatzen.