Gaur, ikuskizun handia da: foie gras zure mahaiaren izarra da. Baina, nahiz eta jainkozkoa izan, hasierako plater gisa zerbitzatuta, beste plateren laguntza beharko du otordu paradisu bat osatzeko. Zer zerbitzatu dezakezu zure foie grasaren ondoan gonbidatuen gosea asetzeko eta haien gozamenerako unea luzatzeko? Hona hemen gure aholkuak eta trikimailuak menua perfektua prestatzeko!

Lehenik eta behin, zure foie grasaren aurkezpenerako aholku batzuk:

Betidanik ona da gogoraraztea foie gras plater delikatu eta krematsua dela... baina baita elikagai nahiko aberatsa ere - bai sentsorialki bai nutrizionalki. Beraz, hasi zaitez foie gras zatitxoak zerbitzatzen, osorik edo blokeetan, toastetan zatika neurrizkoak gosea pizteko. Zerbitzatu pixka bat chutney edo tipulin karamelizatua zaporea indartzeko.

Zure hasierako platerak jada foie gras ahaztezin bat badu, toastetan, hobe da ez jarraitzea berehala ahate edo ahate gibel frijitu batekin estratega batentzat! Hobe da plater bat aurreikustea ahoa freskatzen duena: barazki terrinak, karpakzioak edo saldak ezin hobeak izango dira.

Plater nagusiak foie grasaren ondoren dastatzeko

Foie gras dastatu ondoren hasierako plater gisa, plater nagusiak esperientzia gastronomiko horri maila eman behar dio. Tradiziozko sukaldaritza herrikoi eta zaporetsuari eutsi nahi badiozu edo aukera harrigarriagoak esploratu, hainbat alternatiba daude zure otorduaren hasiera perfektuki osatuko dutenak. Haragi egosietatik plater arinago eta dotoreagoetara, plater nagusiaren aukerak zure menuko oreka nahi duzunaren araberakoa izango da.

"Ahate guztizko" dastaketarako, aukeratu ahate konfita

Ahateari guztiz eskainitako esperientzia gastronomiko baterako, ahate konfita aukera ezin hobea da. Bere gantz propioan pixkanaka egina, plater tradizional honek testura iluna eta zapore sakona eskaintzen ditu, denborarekin indartzen dena. Porcuko gantzarekin gatitutako patatekin, intxaur eta mostazarekin egindako entsalada gratinatuarekin edo gaztain purarekin lagundu daiteke dotorezia ukitu bat emateko.

Magret de ahatea menua oso perigorriarra egiteko

Dordogne erdialdeko gozamenerako ihesaldi bat berriro sortu nahi baduzu, ahate magret ezinbestekoa da! Ahate gantzarekin egindako patata sarladaise zatiren batez inguratuta eta baratxuri eta onddo marmolatuen saltsarekin, Périgordeko foie gras mehe baten laguntza ezin hobea da. Otordua modu sinesgarrian amaitzeko, intxaur tarta eder bat - edo gazta krematsu bat zapore gazi batekin zerbitzatu. Menu hau oso, oso gose handiko gonbidatuentzat da!

Saint-Jacques intxaurrak dotorezia ukitu bat emateko

Otorduaren gainerakoa arintzeko gogoa? Elikagai onenekin errezeta berriak probatu nahi? Aukeratu Saint-Jacques intxaurrak frijituak, porru ohe baten gainean jarrita soilik. Limoi saltsarekin zerbitzatuta, foie gras ahate dotore bati oso ondo jarraituko diote.

Itsaskirik zerbitzatu nahi ez baduzu baina alternatiba dotore bat bilatzen baduzu, ordezkatu Saint-Jacques soilik bakailao edo dorada fitxategi batekin eta zerbitzatu trufa duten perrexil muselina bero baten gainean.

Fruta postrea otordua arin amaitzeko

Zure festaz amaitzeko dotoreziaz, postre arin eta orekatua beti aukera ona izango da. Fruitu freskoak eta sorbeteak zalantzarik gabe zure aliatu onenak dira!

Gozoa fruta freskoen entsalada mahatsarekin freskotasuna eta goxotasun naturala ekarriko ditu, otordu astun baten ondoren ahoa garbitzeko aproposa. Postre beroa nahiago baduzu, kanela duen labean egindako sagar bat eskainiko du, bero eta espeziatuak, amaiera atsegina emateko.

Orokorrean, postre astunak saihestu, hala nola cheesecake - kremazko gozoki aberatsak ez dira egokiak aho astun baterako. Baina benetan ezin baduzu erresistitu pudding gozo eta krematsu bati, saiatu cheesecake zuri arin baten zatitxo fin batekin, fruta gorri saltsa batekin zerbitzatuta.

Ausartzen direnentzat, ahaztutako tradizio bat zure mahaira itzuli daiteke: foie gras hasierako plater gisa zerbitzatzea gazta eta postrearen artean, lehen bezala.

Eta azkenik, ez ahaztu ardo fin bat sartzea

Adibidez, Sauternes goxo bat (oso pixka bat freskatu beharko genuke (10° eta 13°C artean tenperatura egokia da).

Ezin ahaztu, foie gras bakarrik edo beste plater batzuekin zerbitzatu, zapore paregabea zure foie grasaren kalitatearekin zuzenean lotuta dago. Foie Gras Gourmet-n, beti aurkituko duzu zapore tradizionaleko foie gras onena, Frantziako ekoizle lokalek egina, zuk dastatu dezazun nahi dutenak!