Gaur, ikuskizun handia da: foie gras zure mahaiaren izarra da. Baina zein paradisu-gozoki izan arren, hasierako plater gisa zerbitzatuta, beste plateren laguntza beharko du bazkari paregabea osatzeko. Zer zerbitzatu dezakezu zure foie grasaren ondoan gonbidatuen gosea asetzeko eta haien gozamenerako unea luzatzeko? Hona hemen menua osatzeko aholku eta trikimenduak!

Lehenik eta behin, zure foie grasaren aurkezpenerako zenbait aholku:

Betidanik gogoraraztea komeni da foie gras plater delikatu eta krematsua dela... baita elikagai nahiko aberatsa ere - sentsorialtasun eta nutrizio aldetik. Beraz, hasi zaitez foie gras zatitxoak zerbitzatzen, osorik edo bloke moduan, ogi txigortuen gainean zatika neurtuetan, gosea pizteko. Zerbitzatu pixka bat chutney edo tipulin karamelizatua zaporea indartzeko.

Zure hasierako platerak foie gras ahuntzaren bloke goxo bat badu ogi txigortuen gainean, hobe da ez jarraitzea berehala ahate edo ahuntz hepati frijitu batekin estratega batentzat! Hobe da plater bat aurreikustea ahoa freskatzen duena: barazki terrinak, karpakioak edo salda arinak egokiak izango dira.

Plater nagusiak foie grasaren ondoren dastatzeko

Foie gras hasierako plater gisa dastatu ondoren, plater nagusiak esperientzia gastronomiko horri maila eman behar dio. Tradiziozko sukaldaritza herrikoi eta zaporetsuari eutsi nahi badiozu edo aukera harrigarriagoak aztertu nahi badituzu, hainbat aukera daude zure bazkariaren hasiera perfektuki osatuko dutenak. Haragi egosietatik plater arinago eta dotoreagoetara, plater nagusiaren aukerak zure menuko oreka nahi duzunaren araberakoa izango da.

"Ahate guztizkoa" dastaketarako, ahate konfitu bat aukeratu

Ahateari guztiz eskainitako esperientzia gastronomiko baterako, ahate konfitu aukera ezin hobea da. Bere koipean pixkanaka eginda, plater tradizional honek testura ilun eta zapore sakona eskaintzen du, denborarekin indartzen dena. Porru koipez egindako patata gaziak, intxaurrak eta mostaza saltsa duen entsalada gratinatu bat edo gaztain puré bat lagun ditzake dotorezia ukitu bat emateko.

Périgordeko menurako ahate magret bat

Dordogneko bihotzean gozamenerako ihesaldi bat berriro sortu nahi baduzu, ahate magret ezinbestekoa da! Patata sarladaise zati handi batez inguratuta - ahate koipean egindakoak - eta baratxuri eta onddo marroizko saltsa batez, Périgordeko foie gras fin baten ondoan lagun ezin hobea da. Bazkaria modu sinesgarrian amaitzeko, zerbitzatu intxaur tarta eder bat - edo gazta krematsu bat zapore gazi batekin. Gonbidatu oso, oso gosezaleentzat menua da!

San Jako intxaurrak dotorezia ukitu bat emateko

Gainerako bazkaria arintzeko gogoa? Elikagai onenekin errezeta berriak probatu nahi? Aukeratu San Jako intxaurrak frijituak, porru ohe baten gainean jarrita soilik. Limoi saltsarekin zerbitzatuta, foie gras ahuntz ospetsu batekin dotorezia osoz jarraituko dute.

Itsaskirik zerbitzatu nahi ez baduzu baina beste aukera dotore bat nahi baduzu, ordezkatu San Jakoak bakailao edo dorada fitxategi batekin eta zerbitzatu trufa duten perrexil-mousse bero baten gainean.

Fruta postrea bazkaria arin amaitzeko

Zure festaz amaitzeko dotoreziaz, postre arin eta orekatua beti aukera ona izango da. Fruitu freskoak eta sorbeteak zalantzarik gabe zure lagunik onenak dira!

Gozoa den mahats freskoen fruta entsalada freskotasuna eta goxotasun naturala ekarriko ditu, bazkari oparo baten ondoren ahoa garbitzeko aproposa. Postre beroagoa nahi baduzu, kanela duen labean egindako sagar bat eskainiko du, bero eta espeziatsuak, amaiera atsegina emateko.

Orokorrean, postre astunak saihestu, hala nola cheesecake-a - kremazko gozoki aberatsak ez dira egokiak aho astun baterako. Baina benetan ezin baduzu erresistitu pudding gozo eta krematsu bati, saiatu cheesecake zuria zati fin batean, fruitu gorri saltsa batekin zerbitzatuta.

Ausartzen direnentzat, ahaztutako ohitura bat zure mahaira itzuli daiteke: foie gras hasierako plater gisa zerbitzatzea gazta eta postrearen artean, lehen egiten zen bezala.

Eta azkenik, ez ahaztu ardo fin bat sartzea

Adibidez, Sauternes goxo bat (oso pixka bat freskatu beharko genuke (10° eta 13°C artean da tenperatura egokia).

Ez ahaztu, foie gras bakarrik zerbitzatu edo beste plater batzuekin batera, zapore paregabea zure foie grasaren kalitatearekin zuzenean lotuta dago. Foie Gras Gourmet-n, beti aurkituko duzu zapore tradizionaleko foie gras onena, Frantziako ekoizle lokalek egina, zuk dastatu dezazun nahi dutenak!