Freskoa, arina eta dotorea: foie gras entsalada honek ahate-foie grasaren zapore fina, udare mamitsuaren gozoa eta errukularen ukitu minak uztartzen ditu. Hamaiketako dotorea da, ordu laurdenean prest, ezin hobea bai jaietako otordu baterako, bai bazkari arin baterako.

Prestaketa-denbora: 15 minutu inguru
Zailtasuna: Oso erraza
Anoak: Pertsona 1entzat

Foie gras entsaladaren osagaiak

• 60 g Ahate-foie gras osoa, adibidez, gure Sud-Ouest IGP ahate-foie gras osoa, 80 g, pertsona bat edo birentzat neurri ezin hobea
• Udare 1
• 20 g errukula
• 2-3 koilarakada anakardo
• 2 koilarakada oliba-olio
• Koilarakada 1 limoi-zuku
• Gatza eta piperra, norberaren gustura

Foie gras, errukula eta udare entsaladaren errezeta

Bezperan edo ordu batzuk lehenago, sartu foie gras hozkailuan: ondo hotz dagoenean, errazago ateratzen da ontzitik eta mozten da. Garbitu eta lehortu errukula, garbitu udarea eta neurtu anakardoak.

Aukeratu plater polit bat eta jarri bertan errukularen zatirik handiena. Albahaka- edo perrexil-hosto batzuk gehi ditzakezu, neurriz, foie grasaren zaporea ez estaltzeko.

Aukeratu udare heldu baina oraindik sendo bat, gozoa edo pixka bat garratza. Azala lodia badu, zuritu aizto txiki batekin. Moztu udarea xerra mehetan, bihotza kenduta, eta jarri errukularen gainean.

Txigortu anakardoak zartagin lehor batean, 3-4 minutuz su motelean, tarteka nahastuz, berdin gorritu daitezen. Utzi epeltzen plater batean. Gordinik ere erabil daitezke, baina txigortuta askoz zaporetsuagoak dira. Intxaurrekin, hurrekin edo almendrekin ere ordezka ditzakezu.

Atera foie gras hotza ontzitik eta moztu xerra mehetan, dadotan edo tira finetan. Ebaki garbiak egiteko, erabili ur berotan bustitako aho meheko aiztoa, edo foie graserako aiztoa eta lira. Jarri foie grasa udarearen gainean.

Gatzatu eta bota piper pixka bat, eta hautseztatu anakardo osoak edo txikituak. Nahastu oliba-olioa eta limoi- edo lima-zukua, eta bota ozpin-olioa entsaladaren gainera. Gehitu gainerako errukula eta zerbitzatu berehala.

Foie gras entsalada bikaina egiteko aholkuak

• Aldatu frutak: udarea pikuekin, sagarrarekin edo mahats-aleekin ordezka daiteke. Ikusi foie grasarekin uztartzeko fruta-ideia guztiak.
• Gehitu kurruskaria: zerbitzatu foie gras, errukula eta udare entsalada ogi txigortu xerra batzuekin. Ogi egokia aurkitzeko, ikusi foie grasarekin zer ogi aukeratu.
• Prestatu azken unean: errukula azkar zimeltzen da ozpin-olioarekin kontaktuan.