Foie gras ahatearen zapore bereizgarria eta delikatua, sagar zukutsu baten zapore gozoa eta arugularen zapore pikantea uztartzen dituen foie gras entsalada zoragarria.

Kajuzazko intxaurrak ere bere balioa dute - zaporea hobetzen dute eta dekorazio bat osatzen dute. Saltean gordinak gehitu daitezke, baina gehiago goxatzen dira erreaktuta. Zure gustuen arabera beste intxaurrak ere erabil ditzakezu. Saltearen osagai guztiak zapore nahiko gozoa dute, foie grasaren zaporea nabarmentzen duena.

Foie gras entsalada osagaiak

Oilar osoaren foie gras - 60 g
Udarea - 1 
Erroketa - 20 g
Kajuilazkiaz - 2-3 koilarakada
Oliba olioa - 2 koilarakada
Limoi zukua - 1 koilarakada
Gatza, piperra - zaporearen arabera

Prestatu entsalada 1 zatiko

Foie gras entsalada prestatzeko argibideak

Jarri aurreratxo batean hozkailuan hozteko Foie Gras de Canard Entier ontzi bat. Honek ontzia kentzea errazten du. Prestatu behar dituzun osagai guztiak entsalada prestatzeko. Produktu guztiak ez direlako gehiago egosi behar, prest dagoen entsalada bat zerbitzatu dezakezu laurden ordu batean. Garbitu eta lehortu arugula, garbitu madaria, neurtu beharrezko intxaur kopurua. 

Hartzazu plater eder bat entsalada prestatzeko. Jarri roketaren zatirik handiena oinarrian. Nahiz eta nahi izanez gero, beste belar batzuk ere gehitu ditzakezu, hala nola basilikoa edo perrexila. Baina erabili belar hauek neurriz, foie grasaren zaporea nagusitu ez dadin!

Erabili heldutasun ertaina duen perra. Gozoa edo azidula izan daiteke. Azala gogorra bada, ofizio-azazkalarekin kendu dezakezu. Ondoren, moztu perra xerra meheetan, bihotza kenduz. Jarri perra-xerrak arugulan gainean.

Lehorrik egin kaskabelarrak 3-4 minutuz su motelean. Nahastu behin eta berriz kaskabelarrak modu uniformean goritzeko. Ondoren, jarri plater batean eta utzi pixka bat hozten.

Atera hozkailutik Foie Gras de Canard Entier ontzitik. Moztu fin-fin eta jarri sagar gainean. Nahiago baduzu, foie gras kuboetan edo xerratan moztu dezakezu.

Gatza eta piper beltz edo zuri pixka batekin ondu eta gehitu kokoak, osorik edo txikituta.

Salda oliba olioarekin edo beste landare olio batekin, eta limoi edo limoizko zukua nahastuta ondu. Gainerako arugula salda gainean jarri eta berehala zerbitzatu. Plater hau bazkari arin gisa edo hasierako plater gisa zerbitzatu daiteke eta mahats zuri freskoko edalontzi batekin osatzen da.