Juuri tästä syystä tämä artikkeli on tärkeä: auttaa sinua tietämään, mistä ostaa hyvää foie gras -maksaa Ranskassa.

Ostaminen foie gras -maksaa ruokakaupasta

Hypermarketit ovat tehneet tämän tuotteen kansanomaiseksi, tehden siitä keskiluokkaisen ranskalaisen saatavilla olevan erikoisherkun, mikä on erittäin hyvä asia tämän gastronomisen aarteen ystäville.

Tämä kansanomainen saatavuus on kuitenkin myös johtanut hintojen laskuun — ja usein laadun heikkenemiseen — pakottaen yritykset tuottamaan teollisissa määrissä ja käyttämään samanlaisia menetelmiä kuin muilla elintarvikealoilla: massatuotantoa, eläinten ahtamista suuriin kasvatusrakennuksiin, joissa käsityötaito on korvattu vähän koulutetulla työvoimalla, joka hallitsee puutteellisesti tarkkaa ja vaativaa valmistusprosessia.

Ruokakaupat tarjoavat yleensä laajan valikoiman tuotteita, halvasta foie gras -maksasta — usein Keski-Euroopassa valmistettua — kalliimpiin ja parempilaatuisiin tuotteisiin, erityisesti Ranskan lounaisosasta peräisin oleviin.

Kuitenkin, kuten on laita suurten makeiden valkoviinien kuten Sauternesin tai korkealaatuisten mustien tryffelien kanssa, on harvinaista löytää parhaita tuotteita ruokakaupasta.

Ostaminen foie gras -maksaa lihakaupasta ja herkkukaupasta

Foie gras -merkit, joita myydään lihakaupassa tai herkkukaupassa, ovat erittäin luotettava merkki tarjotun laadun tasosta. Tuntemus saatavilla olevista merkeistä auttaa ymmärtämään, tulevatko tuotteet suoraan laadukkaalta tuottajalta Ranskan lounaisosasta vai onko ne ostettu suurelta tukkukauppiaalta kuten Metro, Carrefour tai Costco.

Laadukkaiden merkkien tunnistaminen sekä eläinten hyvinvointistandardien noudattaminen ovat olennaisia tekijöitä päätettäessä ostaa foie gras -maksaa tietystä kaupasta tai valita mikä tahansa tuote.

Hyviä uutisia on myös: jotkut vakavasti otettavat itsenäiset vähittäiskauppiaat tarjoavat korkealaatuisia ankka- tai hanhenmaksatuotteita, jotka ovat paikallisen käsityöläisen työtä. Nämä tuotteet ovat toki kalliimpia, mutta jos tarkistat huolellisesti niiden alkuperän ja laadun, saat maukkaan ja aitoon foie gras -maksan.

Ostaminen foie gras -maksaa Lounais-Ranskan toreilta

Täällä ikävät yllätykset ovat hyvin harvinaisia! Hyvät kauppiaat eivät pidä niistä, jotka heidän mielestään hyväksikäyttävät turisteja myymällä huonolaatuisia tuotteita, esimerkiksi antamalla ymmärtää, että myytävät tuotteet ovat peräisin Lounais-Ranskasta, vaikka ne on valmistettu toisessa maassa.

Ranskassa ei oikeastaan käytetä laatuluokituksia tai laatutasoja (A-luokka on paras laatu, B on keskitasoa ja C on tavallinen laatu). Kukaan asiakas ei haluaisi ostaa foie gras -maksaa, joka ei ole A-laatua, vaikka sitä käytettäisiin vain kastikkeen valmistukseen lihan tai pastan kanssa.

Joten, jos tulet Ranskaan, älä epäröi laittaa muutamaa foie gras -maksaa matkalaukkuusi ja nauttia niitä paikan päällä, samalla kun viet mukaasi pienen palan gastronomista perintöämme läheisillesi palatessasi. Tietenkin tämä riippuu kohdemaasta: monet tulliviranomaiset ovat suvaitsevaisia, kun määrät pysyvät kohtuullisina, mutta on aina parasta tiedustella etukäteen.

Yhteenvetona, hyvän foie gras -maksan ostaminen ei ole helppoa.
Internet voi kuitenkin olla erittäin hyödyllinen parhaiden tuotteiden löytämisessä. Vielä parempi on etsiä IGP tai Label Rouge -merkintöjä sekä tuottajan saamia mitaleja ja tunnustuksia, jotka ovat erityisen luotettavia merkkejä.

Vältä foie gras -maksaa, joka sisältää väriaineita tai säilöntäaineita, ja varo liian alhaisia hintoja: jos tarjous kuulostaa liian hyvältä ollakseen totta, se todennäköisesti on.

Ja jos et halua ottaa riskejä, voit ostaa parhaan hinnan Foie Gras Gourmet les coffrets de foie gras -valikoimasta, joka hankkii tuotteensa tarkoin valikoiduilta parhaista tuottajista Ranskan lounaisosasta. Kokonaiset tai paloitellut foie gras -maksat, tunnustettu laatu, kohtuulliset hinnat: takaamme, että maistettuasi niitä tulet todelliseksi tuotteidemme ystäväksi.