Lyhyesti sanottuna, foie gras ei ole foie gras, ja on tärkeää valita, mistä ostaa tämä poikkeuksellinen herkku.     

Osta foie gras -maksaa supermarketista

Hypermarketit ovat tehneet joistakin tuotteista, kuten lohi ja foie gras, saavutettavampia ranskalaiselle keskiluokalle suuria juhlia varten. 

Täten ne ovat myös laskeneet hintoja ja laatua, pakottaen yritykset tuottamaan teollisessa mittakaavassa käyttäen samoja tekniikoita kuin muilla elintarvikealoilla: massatuotantoa, eläinten ahtamista valtaviin halleihin ja käsityötaito korvataan vähän koulutetuilla työntekijöillä, joilla on heikko hallinta tarkasta ja vaativasta valmistusprosessista.

Supermarketit tarjoavat usein valikoiman tuotteita, halvasta foie gras -maksasta, joka on usein valmistettu Keski-Euroopassa, kalliimpaan ja parempilaatuiseen foie gras -maksaan. 

Kuitenkin, aivan kuten erinomaisia valkoviinejä kuten Sauternes tai Périgordin mustia tryffeleitä, on harvinaista löytää parhaita tuotteita supermarketista.

Osta foie gras -maksaa lihakaupasta ja herkkukaupasta

Foie gras -merkit, joita myydään lihakaupassa tai lihajalosteita myyvässä kaupassa ovat erittäin luotettava indikaattori tarjotun laadun suhteen. Saatavilla olevien merkkien tunteminen auttaa ymmärtämään, tulevatko tuotteet suoraan laadukkaalta tuottajalta Lounais-Ranskasta vai onko ne ostettu suurelta tukkukauppiaalta kuten Metro, Carrefour tai Costco.

On hyödyllistä tunnistaa merkit, jotka edustavat laatua (ja itse asiassa tiukempien eläinten hyvinvointistandardien noudattamista) päättääksesi, ostatko foie gras -maksaa kaupasta vai jätätkö sen ostamatta.

Valitettavasti hyvät yllätykset ovat harvinaisia, vaikka onneksi niitä vielä on. Jotkut vakavasti otettavat itsenäiset jälleenmyyjät tarjoavat laadukasta foie gras -maksaa, jonka he ovat hankkineet paikalliselta käsityöläiseltä. Maksat hieman enemmän lihakaupan foie gras -maksasta, joten varmista, että jos ostat sitä, se on hyvää! 

Osta foie gras -maksaa Lounais-Ranskan markkinoilta

Täällä huonot yllätykset ovat hyvin harvinaisia! Hyvät kauppiaat eivät pidä niistä, jotka heidän mielestään hyväksikäyttävät turisteja tarjoamalla heille huonolaatuisia tuotteita, esimerkiksi antamalla ymmärtää, että myytävät tuotteet ovat peräisin Lounais-Ranskasta, vaikka ne on valmistettu toisessa maassa. 

On hyvä tietää, että Ranskassa ei oikeastaan käytetä laatuluokitusta tai laatua (A-luokka on paras laatu, B on keskitasoa ja C on standardilaatua).  Kukaan asiakas ei haluaisi ostaa foie gras -maksaa, joka ei ole A-laatua, vaikka sitä käytettäisiin vain kastikkeen valmistukseen lihan tai pastan kanssa.

Jos matkustat Lounais-Ranskaan, ole kärsivällinen ja valitse kauppiaat, joiden luona odotus on pisin. Heillä on yleensä parhaat tuotteet.

Joten jos olet Ranskassa, hanki ankan foie gras -maksaa tai hanhen foie gras -maksaa kotiinviemisiksi (tietenkin tämä riippuu maasta, mutta monet tulliviranomaiset ovat armollisia eivätkä aiheuta ongelmia, jos määrät ovat kohtuullisia).

Yhteenvetona, hyvänlaatuinen foie gras -maksan ostaminen ei ole helppoa! Internet voi kuitenkin auttaa sinua tunnistamaan parhaan tuotteen ostettavaksi. 

Vielä parempi on etsiä IGP- tai Label Rouge -merkkejä sekä foie gras -tuottajan saamia mitaleja ja palkintoja. Ne ovat luotettavia merkkejä. Vältä ehdottomasti foie gras -maksaa, joka sisältää väriaineita tai säilöntäaineita. Ja tietenkin varo kauppiaita, jotka myyvät liian halvalla. Jos jokin kuulostaa liian hyvältä ollakseen totta, se harvoin on hyvä kauppa! 

Ja jos et halua ottaa riskejä, voit ostaa parhaan foie gras -maksan parhaaseen hintaan valitsemalla foie gras -maksan Foie Gras Gourmet -valikoimasta, joka hankkii tuotteensa Lounais-Ranskan parhaiden tuottajien valikoimasta.

Foie gras -maksalaatikot antavat sinun maistella erilaisia foie gras -maksalaatuja vielä edullisempaan hintaan, ja tilausminimi vaihtelee maittain.