Ankan foie gras’n ja Espelette-paprikan lämmön onnistunut yhdistelmä
Viehättävä yhdistelmä ankan foie gras -moussen pehmeyden ja kuuluisan baskilaisen paprikan voimakkuuden välillä. Espelette-paprika on suojatulla alkuperänimityksellä varustettu tuote, joka tunnetaan hyvin Ranskassa ja nykyään myös Euroopassa.
Ranskalaisten makujen kohtaaminen Baskimaan makujen kanssa. Kuten suuret kokkimme sanovat, tärkeintä on yllättää ja yhdistää erilaisia makuja, joita ei välttämättä osaisi kuvitella yhdessä. Olette varmasti tutustuneet viikunoiden kanssa tarjottavaan hanhenmaksaan – kokeilkaa siis tätä paprikalla maustettua versiota.
Monien ranskalaisten arvostama herkullinen erikoisuus on suosikkiruoka, jota voi nauttia ympäri vuoden herkuttelijoiden pöydissä.
Foie gras -erikoisuus voimakkaiden makuelämysten ystäville
Tämän Espelette-paprikalla maustetun foie gras -moussen avulla voi valmistaa erittäin omaperäisiä paahtoleipiä, ja siitä tulee yhä suositumpi Pariisin trendikkäissä ravintoloissa, joissa kokit antavat mielikuvitukselleen vapaat kädet. Esimerkiksi foie gras -tahnaa levitetään joskus paahtoleiville, joiden päälle asetetaan myös viiriäisenmunia.
Tarkka lainsäädäntö, jota noudatamme ehdottomasti, estää meitä käyttämästä Lounais-Ranskan foie gras’n logoa. Tämä erikoisuus valmistetaan kuitenkin luonnollisesti samasta foie gras’sta kuin muutkin tuotteemme. Ankat kasvatetaan perinteiseen tapaan vapaana ulkoilmassa Lounais-Ranskassa.
Ainesosat
Ankan foie gras Lounais-Ranskasta, vesi, suola, Espelette-paprika (0,3 %), pippuri, sokeri, mausteet.
| Keskimääräiset ravintoarvot 100 g:ssa |
| Energia |
2110 / 511 |
kJ / kcal |
| Rasva |
52,4 |
g |
| josta tyydyttyneitä rasvahappoja |
21,1 |
g |
| Hiilihydraatit |
0,9 |
g |
| josta sokereita |
0,0 |
g |
| Proteiini |
9 |
g |
| Suola |
1,23 |
g |
Kun foie gras -moussen voimakas ja täyteläinen maku yhdistetään paprikaa, syntyy maultaan voimakas ja monivivahteinen yhdistelmä – tasapaino, joka korostaa foie gras’n makua.
- Tarjoile paahdetun leipäviipaleen, maustekakun tai hieman makean briossin päällä. Näin makujen ja tekstuurien yhdistelmästä voi nauttia parhaalla mahdollisella tavalla. Lisukkeeksi sopii myös pehmeä hillo tai chutney sekä valkoviini.
- 80 g tätä foie gras’ta riittää alkuruoaksi yhdelle tai kahdelle henkilölle.
Tuotteen viimeinen käyttöpäivä on merkitty lasipurkin takaosaan. Tuotetta voi säilyttää useita vuosia viileässä ja kuivassa paikassa (10–15 °C:n lämpötilassa). Avattuna foie gras säilyy jääkaapissa useita päiviä. Purkkimuodossa oleva foie gras voidaan yksinkertaisesti sulkea uudelleen ja säilyttää jääkaapissa.
