오리의 간은 프랑스 남서부의 진정한 특산물입니다. 부드럽기로 유명한 레드 라벨의 간은 엄격한 기준에 따라 사육된 오리에서 나옵니다. 이 상징적인 제품은 샐러드로도, 메인 요리로도 즐길 수 있어 다양한 미식 경험을 제공합니다.

이 기사에서는 오리 간장 조림을 활용한 세 가지 맛있는 레시피를 제안합니다: 미식가 샐러드, 독창적인 피자와 튀긴 감자 오리 간장 조림.

오리 간장 조리법

1. 오리 간장 조림 샐러드

준비 시간 : 15분

난이도 : 쉬움

재료에스:

• 390 g의 레드 라벨 오리 간장
• 150g의 녹색 샐러드 (마쉐, 루꼴라 또는 메스크룬)
• 100g의 방울토마토
• 견과류 50g
• 올리브유 2큰술
  
• 발사믹 식초 1큰술
• 1개의 샬롯, 다진 것
• 소금과 후추

준비 :

1. 기름 없이 팬에서 부드럽게 간을 데우세요.
2. 그동안, 샐러드를 씻고 물기를 제거하세요. 체리 토마토를 반으로 자르세요.
3. 샐러드를 샐러드 그릇에 담으세요, 호두를 추가하세요 (갈아서 위에 뿌리는 것도 훌륭한 선택입니다), 토마토와 샬롯을 추가하세요.
4. 따뜻한 간을 위에 올려주세요.
5. 간을 맞추세요 소금, 후추, 발사믹 식초, 올리브 오일로.
6.  즉시 섞어서 제공하세요.

2. 오리 간장 조림 피자와 염소 치즈

준비 시간 : 20분

난이도 : 보통

재료 :

• 1 피자 반죽 (원하는 대로 만들 수 있습니다) 슈퍼마켓에서 좋은 품질의 것을 사는 방법
• 300 g의 레드 라벨 오리 간장
  
• 150g의 염소 치즈
• 아루굴라 100g
  
• 1개의 다진 적양파
• 2 큰술의 크림 프레쉬
• 1 큰술의 꿀
• 검은 후추

준비 :

1. 오븐을 200°C로 예열하세요.
2. 피자 반죽을 베이킹 시트에 펼치세요.
3. 크림 프레쉬를 반죽 위에 펴 바르고, 잘게 썬 내장, 루꼴라와 적양파를 추가하세요.
4. 치즈 링 염소 치즈를 놓고 꿀을 뿌리세요, 살짝.
5. 후추를 뿌리고 12~15분 동안 굽습니다, 피자가 잘 노릇해질 때까지.
6. 뜨겁게 제공하세요.

3. 오리 간이 들어간 볶은 감자

준비 시간 : 25분

난이도 : 쉬움

재료 :

• 500g의 감자
• 350 g의 레드 라벨 오리 간장
  
• 다진 마늘 2쪽
• 다진 파슬리 또는 차이브 1큰술
  
• 소금과 후추

준비 :

1. 감자를 껍질을 벗기고 주사위 모양으로 자릅니다. 팬에서 오리 기름을 조금 넣고 15~20분 동안 황금색이 될 때까지 요리합니다.
2. 내장을 조각으로 썰어 넣고 모두 볶아주세요 5분 동안.
3. 마늘과 파슬리를 넣으세요, 잘 섞고 뜨겁게 서빙하세요.

조언 및 추천

• 이상적인 동반: 이 요리는 남서부의 레드 또는 화이트 와인과 함께 제공하세요.
• 개인화 : 샐러드에 건과일(건포도, 무화과)을 추가하여 달콤한 맛을 더하세요.
• 요리 팁 : 더 맛있는 내장을 위해 천천히 데워서 부드럽게 유지하세요.
• 잊지 마세요, 남은 지방을 사용할 수 있습니다 가슴살을 미래의 요리에.

주저하지 마시고 저희의 푸아그라를 이용한 남서부 요리법도 확인해 보세요!