Czy kiedykolwiek przyszło Ci do głowy, że foie gras można łączyć z wieloma potrawami? A jednak to prawda! Foie gras to przysmak, który nadaje każdej potrawie wyrafinowany charakter. Wystarczy dać się ponieść wyobraźni i przygotować ulubione składniki.

Pralinki z foie gras i orzechami laskowymi to pyszny przysmak, który łatwo przygotować i zjeść. To połączenie orzechów laskowych, foie gras i kakao to słodka przekąska w sam raz dla Ciebie.

Do tego przepisu na pralinki z foie gras i orzechami laskowymi możesz użyć foie gras z kaczki lub gęsi, w całości albo w bloku. Wystarczy wybrać ulubiony rodzaj.

Czas przygotowania : około 20 minut
Poziom trudności : bardzo łatwy
Liczba porcji : dla czterech osób

Składniki:

• 240 g foie gras z kaczki lub gęsi, w całości albo w bloku
• Posiekane orzechy laskowe: 100 g
• Proszek kakaowy: 20 g
• 12 patyczków do lizaków
• Kwiat soli, do smaku
• Mielony pieprz, do smaku

Jak przygotować pralinki z foie gras i orzechami laskowymi

Pozostaw foie gras, aby zmiękło w temperaturze pokojowej przez około 15-20 minut, a następnie pokrój je na małe kawałki i przełóż do miski. Dzięki temu łatwiej będzie je formować w kulki.

Gdy foie gras zmięknie, możesz dodać do smaku kwiat soli i pieprz, a następnie uformować 12 kulek z foie gras i wstawić je do lodówki.

Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Rozłóż orzechy laskowe na blasze i upraż je w piekarniku przez około 8-10 minut, aż się zarumienią. Wyjmij orzechy z piekarnika i odstaw do lekkiego przestygnięcia. Uważaj, aby ich nie przypalić, bo mogą nabrać gorzkiego smaku.

Gdy orzechy będą letnie, włóż je do plastikowego woreczka i lekko rozgnieć wałkiem do ciasta lub dnem garnka na bardzo drobne kawałki, niemal na proszek.

Delikatnie obtocz kulki z foie gras w rozdrobnionych orzechach, lekko dociskając, aby orzechy przykleiły się do powierzchni kulek. Obróć każdą kulkę, tak aby była dokładnie pokryta z każdej strony.

Ułóż kulki na tacy i wbij w każdą patyczek. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stężały. Przed podaniem posyp każdą kulkę kakao w proszku. Gotowe! Możesz też udekorować talerze świeżymi listkami mięty lub kilkoma kroplami zredukowanego octu balsamicznego, aby dodać potrawie elegancji.

Możesz podać je jako przystawkę lub deser na specjalną okazję albo po prostu zjeść jako przekąskę w dowolnej chwili. Po więcej pomysłów na przekąski zapraszamy do zapoznania się z naszymi wskazówkami na temat oryginalnego podania foie gras. Smacznego!

Szef kuchni Christophe Haton, Najlepszy Rzemieślnik Francji 2011