Plastry surowego foie gras z kaczki, łatwe w przygotowaniu, ale dające wyśmienite rezultaty.

Eskalopki z foie gras to pojedyncze porcje wątróbki kaczej lub gęsiej pokrojonej w grube plastry, przypominające małe filety. Termin eskalopka pochodzi z języka francuskiego i odnosi się do kawałka mięsa w kształcie arkusza, zwykle o jednakowej grubości. W przypadku foie gras plastry te mają zazwyczaj średnicę około 5–8 cm i grubość od 1 do 2 cm.

Preparat, który podasz na gorąco: około dziesięciu smażonych na patelni eskalopek z foie gras  

1. Rozmroź surowe foie gras lub nie: to zależy od Ciebie

Jeśli kupujesz mrożone, surowe foie gras, musisz poczekać, aż foie gras rozmrozi się, zanim będziesz mógł je pokroić. Jeśli kupiłeś eskalopki z foie gras, możesz je rozmrozić przez 20 do 30 minut w temperaturze pokojowej lub ugotować bez rozmrażania.

2. Smażyć plastry foie gras

Natychmiast włóż eskalopki na rozgrzaną patelnię. Rozpocznij smażenie na dużym ogniu przez 30 sekund z każdej strony. Następnie dokończ smażenie z każdej strony po 2–4 minuty na małym ogniu (w zależności od tego, czy eskalopki zostały rozmrożone, czy nie). Eskalopki się rozpuszczą i staną się mniejsze (jest to trochę frustrujące, ale jest to całkowicie normalne, tłuszcz wyciekający z wątroby )

3. Przyprawić plastry foie gras

Następnie odsącz je na chłonnym papierze i dopraw do smaku lub przynajmniej odrobiną soli i pieprzu, następnie dodaj ocet balsamiczny, świeże figi, karmelizowane jabłka lub co tam lubisz.

Nie wahaj się zajrzeć do witryn kulinarnych w Internecie, znajdziesz tam dziesiątki różnych przepisów. W szczególności zmieniaj metody gotowania. Im krócej gotujesz foie gras (czas, temperatura), tym wyraźniejszy będzie jego smak.

Łańcuch chłodniczy

W Foie Gras Gourmet korzystamy z usług przewoźników ekspresowych (DHL, Fedex itp.), aby jak najszybciej dostarczyć do Ciebie mrożone foie gras. Dodatkowo stosujemy opakowania, które pozwalają maksymalnie zakonserwować produkt w niskiej temperaturze. Jednakże nie możemy w 100% zagwarantować łańcucha chłodniczego podczas podróży; dlategozalecamy sprawdzenie, czy surowe foie gras jest prawidłowo zamrożone po otrzymaniu i nie zamrażanie go ponownie, jeśli wykazuje oznaki rozmrożenia. W razie wątpliwości sugerujemy przechowywać go w lodówce i spożyć niezwłocznie po otrzymaniu.

BEZPŁATNA dostawa międzynarodowa powyżej określonej kwoty, w zależności od kraju.

Możliwe opłaty celne , w zależności od kraju.

W przypadku nieotrzymania przesyłki zobowiązujemy się do zwrotu pieniędzy.