Recette pâtes au foie gras et parmesan

Les pâtes au foie gras et au parmesan sont un plat savoureux, dont l'onctuosité de la sauce au fromage se marie parfaitement avec le foie gras, et qui mérite de figurer au menu des grands restaurants. Si vous préférez, vous pouvez remplacer le parmesan par votre fromage préféré et vous pouvez utiliser du foie gras de canard ou d'oie à la place. Utilisez toujours des pâtes fabriquées à partir de blé dur. Elles conservent leur forme et améliorent la présentation du plat final.

Ingrédients des pâtes au foie gras et parmesan

Foie gras de canard entier, coupé en petits cubes - 120 g
Crème épaisse - 50 ml
Pâtes - 70 g
Parmesan - 40 g
Herbes séchées selon le goût
Muscade moulue - 2 pincées
Sel selon le goût

Préparez 2 portions de pâtes

Instructions des pâtes au foie gras et parmesan

Assemblez les ingrédients. Vous pouvez utiliser de la crème à teneur moyenne ou élevée en matières grasses. Nous vous recommandons d'utiliser des pâtes de taille moyenne comme les penne, les fusilli ou les farfalle.  Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions figurant sur l'emballage. Amenez les pâtes à un état al dente - cela prend généralement 7 à 10 minutes - puis égouttez-les.

Versez la crème dans une poêle ou une casserole. Ajoutez le parmesan râpé, en réservant un peu pour décorer avant de servir), ajoutez la noix de muscade moulue et les herbes séchées. Vous pouvez utiliser un peu de thym, de basilic et d'origan. Remuez avec une spatule et faites chauffer la crème pendant quelques minutes jusqu'à ce que le parmesan soit dissous.

Ajoutez les pâtes cuites à la sauce dans la poêle et remuez doucement à feu doux pour permettre à la sauce d'imprégner les pâtes. Deux ou trois minutes suffisent.

Mettez immédiatement une portion de pâtes dans une assiette et déposez dessus des petits cubes de foie gras de canard.

Saupoudrez le reste du parmesan sur le plat... Pour rendre les pâtes au foie gras encore plus appétissantes et lumineuses, vous pouvez également ajouter des herbes fraîches pour décorer (échalote, persil, basilic).  


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