油封鸭胗是法国Sud-Ouest地区的特色美食。 Label Rouge鸭胗以肉质鲜嫩著称，来自按照严格标准饲养的鸭子，确保品质上乘。这款经典美食既可用于沙拉 也可作为主菜。

本文介绍三款 鸭胗油封食谱，展现这道食材的美味：一款风味沙拉、一款别具一格的披萨，以及香煎土豆。

我们的鸭胗油封食谱

1. 鸭胗油封风味沙拉

准备时间 ：15分钟

难度：简单

食材 ：

• 390克Label Rouge鸭胗油封
• 150克绿叶沙拉（羊莴苣、芝麻菜或混合沙拉）
• 100克樱桃番茄
• 50克核桃
• 2汤匙橄榄油
  
• 1汤匙香醋
• 1个切碎的红葱头
• 盐和胡椒

做法：

1. Faites chauffer doucement les gésiers dans une poêle sans ajout de matière grasse.
2. 与此同时，清洗并沥干沙拉。将樱桃番茄切成两半。
3. 将沙拉放入沙拉碗中，加入核桃（如果您想把核桃磨碎后撒在上面，也是很好的选择），再加入番茄和红葱头。
4. 将温热的鸭胗放在上面。
5. 用盐、胡椒、香醋和橄榄油调味。
6. 立即拌匀并上桌。

2. 鸭胗油封山羊奶酪披萨

准备时间：20分钟

难度：中等

食材：

• 1份披萨面团（您可以按自己的喜好 制作，也可以在超市购买一份优质的）
• 300克Label Rouge鸭胗油封
  
• 150克山羊奶酪
• 100克芝麻菜
  
• 1个切碎的红洋葱
• 2汤匙鲜奶油
• 1汤匙蜂蜜
• 黑胡椒

做法：

1. 预热烤箱至200 °C。
2. 将披萨面团铺在烤盘上。
3. 将鲜奶油抹在饼底上，然后 加入切成薄片的鸭胗和红洋葱。
4. 摆上山羊奶酪片，并 淋上少许蜂蜜。
5. 撒上胡椒并放入烤箱烘烤12至15分钟，直至披萨呈诱人的金黄色。
6. 出炉后撒上芝麻菜，趁热上桌。

3. 油封鸭胗炒土豆

准备时间：25分钟

难度：简单

食材：

• 500 克土豆
• 350 克Label Rouge 油封鸭胗
  
• 2瓣蒜，切碎
• 1汤匙切碎的欧芹或细香葱
  
• 2汤匙鸭胗油（或鸭油）
• 盐和胡椒

做法：

1. 削皮并将土豆切成丁。用平底锅煎熟 用鸭胗油煎15至20分钟，直至呈金黄色。
2. 加入切块的鸭胗，然后将所有食材一起翻炒5分钟。
3. 加入大蒜和欧芹，充分拌匀后趁热上桌。

建议与推荐

• 理想搭配：搭配西南地区的红葡萄酒或白葡萄酒享用这些菜肴。
• 个性化搭配：在沙拉中加入葡萄干、无花果等干果，增添一丝甜味。
• 烹饪小贴士：想让鸭胗更加美味，可以慢慢加热，这样口感会更嫩。您也可以用烤箱加热：观看我们的视频，了解如何 用烤箱加热油封鸭胗，让鸭胗内里软嫩、表面微微金黄。
• 别忘了，您可以将剩下的胗油留作日后烹饪之用。

您也可以查看我们的西南地区 foie gras 食谱！