Un matrimoni reeixit entre el foie gras i l’escalfor del pebrot d’Espelette
Una aliança apassionant entre la suavitat del bloc de Foie gras d'ànec i la intensitat del famós pebrot basc. El pebrot d’Espelette és un producte amb denominació d’origen protegida, molt conegut a França i, actualment, a Europa.
La trobada dels sabors francesos amb els del País Basc. Com diuen els nostres grans cuiners, el més important és sorprendre i associar gustos diferents que potser no ens imaginaríem. Probablement coneixíeu el foie gras amb figues; doncs proveu-lo amb pebrot.
Aquesta exquisidesa, apreciada per molts francesos, és un plat preferit que es pot degustar durant tot l’any a les taules gurmet.
Una especialitat de foie gras per als amants de les sensacions fortes
Aquest bloc de foie gras amb pebrot d’Espelette permet preparar torrades molt originals i esdevé cada vegada més popular als restaurants «de moda» de París, on els xefs donen via lliure a la seva imaginació. Per exemple, de vegades el foie gras s’unta sobre torrades, damunt de les quals també es col·loquen ous de guatlla.
La legislació, molt precisa i que respectem estrictament, ens impedeix posar-hi el logotip del foie gras del sud-oest. Però, evidentment, el bloc de foie gras que compon aquesta especialitat és el mateix que el dels nostres blocs de foie gras. Els ànecs es crien de manera tradicional a l’aire lliure al sud-oest de França.
Ingredients
Foie gras d'ànec del sud-oest, aigua, sal, pebrot d’Espelette (0,3%), pebre, sucre, espècies.
| Informació nutricional mitjana per 100 g |
| Energia |
2110 / 511 |
Kj / Kcal |
| Greixos |
52,4 |
g |
| dels quals àcids grassos saturats |
21,1 |
g |
| Hidrats de carboni |
0,9 |
g |
| dels quals sucres |
0,0 |
g |
| Proteïnes |
9 |
g |
| Sal |
1,23 |
g |
Consells de degustació
- Serviu-lo sobre una llesca de pa torrat, de pa d’espècies o de brioix lleugerament ensucrat; això permet apreciar òptimament la combinació de sabors i textures. També es pot acompanyar amb una melmelada suau o un xutney i vi blanc.
- 80 g d’aquest foie gras són suficients com a entrant per a una o dues persones.
La data de consum preferent del producte està indicada a la part posterior del pot de vidre. Tanmateix, aquest producte es pot conservar durant diversos anys en un lloc fresc i sec (entre 10 i 15 °C). Un cop obert, el foie gras es conserva diversos dies a la nevera. En el cas del foie gras en pot, només cal tornar-lo a tancar i conservar-lo a la nevera.
Réponse du marchant
