Foie gras med en sølvmedalje ved Concours Général Agricole de Paris 2012
Foie gras fra Le Pré aux Canards har vundet adskillige medaljer, herunder en sølvmedalje ved Concours Général Agricole de Paris i 2012 for deres hele foie gras af and.
Dette foie gras har desuden IGP-mærket (Beskyttet geografisk betegnelse) fra Sydvestfrankrig, som garanterer overholdelsen af et krævende regelsæt, hvis kontrolansvar er overdraget til INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité), der sikrer overholdelsen af mange specifikke krav. Det angiver også, at opdrætningen af ænderne og emballeringen af foie gras bør foregå i Sydvestfrankrig, hvilket blandt andet begrænser unødvendig transport af produkter.
Ænderne opdrættes i Sydvestfrankrig nær stederne, hvor de konserveres, hvilket gør det lettere at gennemføre hyppige kvalitetskontroller udført af eksterne organisationer for at sikre, at regelsættet overholdes (upåklagelig hygiejne på opdræts- og produktionsstederne, sporbarhed, store områder med frihed for ænderne).
Pré aux Canards, med fokus på at respektere ånden i «hjemmelavet»
Det hele foie gras « Pré aux Canards » produceres af et kooperativ beliggende i den sydlige del af departementet Tarn i Parc Naturel Régional du Haut Languedoc. Kooperativets styrke er, at det behersker hele produktionskæden – fra opdrætning af ænder udført af kooperativets medlemmer i departementerne Tarn, Aude og Aveyron til konservering af produkterne i en moderne bygning, hvor kokkene anvender traditionelle metoder.
Alt foie gras « Pré aux Canards » tilberedes med et ønske om at respektere ånden i «hjemmelavet», hvilket kræver en vis omhu, men garanterer velsmagende og generøse foie gras.
Ingredienser i helt foie gras
- Hel foie gras af and fra Sydvestfrankrig (fransk oprindelse), Fleur de Sel de Guérande (0.7%), salt, peber, sukker.
- Ingen konserveringsmidler, farvestoffer, tilsætningsstoffer eller kunstige aromaer.
Det hele foie gras af and « Pré aux Canards » har en krydret, fyldig og markant smag.
- En flot skive helt foie gras fra Sydvestfrankrig fra Pré aux Canards, nogle ledsagende grøntsager, lidt frisk eller let ristet brød og 1 glas vin hvidvin vil sætte jer i godt humør resten af måltidet.
- Oplev den perfekte balance mellem foie gras’ elegance og chutneyernes sødme, syrlighed og kompleksitet samt den karamelliserede sødme fra confiterede løg.
- Stil på køl nogle timer før servering.
- 180 gram svarer til en forret til 3 til 4 personer.
Produktets sidste anvendelsesdato står på bagsiden af glasbøtten. Produktet kan dog opbevares i flere år på et køligt og tørt sted (mellem 10 og 15 °C). Efter åbning kan foie gras opbevares flere dage i køleskab. For foie gras i glas er det blot nødvendigt at lukke glasset igen og opbevare det i køleskabet.
