Foie gras med en sølvmedalje ved Concours Général Agricole de Paris 2012
Le Pré aux Canards’ foie gras har modtaget adskillige medaljer, herunder en sølvmedalje ved Concours Général Agricole de Paris i 2012 for deres hele ande foie gras.
Til gengæld har denne foie gras IGP-mærket (Indication Géographique Protégée) fra Sydvestfrankrig, som garanterer overholdelse af en streng produktionsspecifikation, hvor kontrolansvaret ligger hos INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité), der sikrer overholdelse af mange specifikke kriterier. Det angiver også, at opdræt af ænderne og emballering af foie gras bør finde sted i Sydvest, hvilket især undgår unødvendig transport af produkterne.
Ænderne opdrættes i Sydvest nær konservesfabrikkerne, hvilket gør det lettere at gennemføre hyppige kvalitetskontroller udført af eksterne organisationer for at sikre overholdelse af produktionsspecifikationerne (upåklagelig hygiejne på opdræts- og produktionssteder, sporbarhed, store frihedsarealer for ænderne).
Pré aux Canards, engageret i at respektere ånden i «Hjemmelavet»
Den hele foie gras «Pré aux Canards» produceres af et andelsselskab beliggende i den sydlige del af Tarn, i Parc Naturel Régional du Haut Languedoc. Styrken ved dette andelsselskab er at kontrollere hele kæden, fra opdræt af ænderne af andelsselskabets medlemmer i Tarn, Aude og Aveyron til konservesfremstilling i en moderne bygning, hvor kokkene dog anvender traditionelle metoder.
Alle «Pré aux Canards» foie gras fremstilles med ønsket om at respektere ånden i «hjemmelavet», hvilket kræver en vis omhu, men garanterer smagfulde og generøse foie gras.
Ingredienser i hele foie gras
- Hele ande foie gras fra Sydvestfrankrig (oprindelse Frankrig), Fleur de Sel fra Guérande (0,7%), salt, peber, sukker.
- Ingen konserveringsmidler, farvestoffer, tilsætningsstoffer eller kunstige aromaer.
Den hele ande foie gras «Pré aux Canards» har en krydret, generøs og markant smag.
- En fin skive af hele foie gras fra Sydvest «Pré aux Canards», nogle tilbehørsgrøntsager, lidt frisk eller let ristet brød og et glas hvidvin vil sætte dig i godt humør til resten af måltidet.
- Oplev den perfekte balance mellem foie gras’ elegance og sødme, syre og kompleksitet i chutneys, samt den karamelliserede sødme fra confiteret løg.
- Opbevares i køleskab nogle timer før servering.
- 180 gram svarer til en forret for 3 til 4 personer.
Sidste anvendelsesdato er angivet på bagsiden af glasbeholderen. Produktet kan dog opbevares i flere år på et køligt og tørt sted (mellem 10 og 15°C). Når først åbnet, kan foie gras opbevares flere dage i køleskab. For foie gras i glas skal beholderen blot lukkes igen og opbevares i køleskab.
