Pré aux Canards, en autentisk foie gras i særklasse
IGP-mærkningen (Beskyttet Geografisk Betegnelse) Sud-Ouest garanterer, at strenge krav overholdes. Ansvaret for kontrollen er overdraget til INAO (Det Nationale Institut for Oprindelse og Kvalitet), som sikrer, at en række præcise kriterier overholdes. For eksempel skal opdrætningen af ænderne og konserveringen af deres foie gras finde sted i Sud-Ouest, hvilket blandt andet begrænser unødig transport af produkterne. Ænderne skal kunne bevæge sig frit og have en majsbaseret kost.
Ænderne opdrættes i Sud-Ouest nær de steder, hvor produkterne konserveres, hvilket gør det lettere for eksterne organisationer at udføre hyppige kvalitetskontroller for at sikre, at kravene overholdes (upåklagelig hygiejne på opdræts- og produktionsstederne, sporbarhed samt store frie arealer til ænderne).
Forpligtet til at respektere ånden i «Hjemmelavet»
Den hele foie gras « Pré aux Canards » produceres af et kooperativ, der ligger i den sydlige del af departementet Tarn i den regionale naturpark Haut Languedoc. Kooperativets styrke er, at det behersker hele produktionskæden – fra opdrætning af ænderne udført af kooperativets medlemmer i departementerne Tarn, Aude og Aveyron til konserveringen af produkterne i en moderne bygning, hvor kokkene anvender traditionelle metoder.
Al foie gras « Pré aux Canards » tilberedes med ønsket om at respektere ånden i «hjemmelavet», hvilket kræver omhu, men garanterer en velsmagende og generøs foie gras.
Ingredienser
- Hel foie gras af and fra Sud-Ouest (oprindelse: Frankrig), Fleur de Sel de Guérande (0,7 %), salt, peber, sukker.
- Ingen konserveringsmidler, farvestoffer, tilsætningsstoffer eller kunstige aromaer.
Den hele foie gras af and « Pré aux Canards » har en krydret, generøs og markant smag.
- En flot skive hel foie gras fra Sud-Ouest Pré aux Canards, lidt tilbehørsgrønt, lidt frisk eller let ristet brød og 1 glas hvidvin vil sætte jer i godt humør resten af måltidet.
- Oplev den perfekte balance mellem foie gras’ elegance og chutneys’ sødme, syrlighed og kompleksitet samt den karamelliserede sødme fra confiterede løg.
-
Stil på køl et par timer før servering.
- 300 gram svarer til en forret til 5 til 6 personer.
Produktets sidste anvendelsesdato står på bagsiden af glasbeholderen. Produktet kan dog opbevares i flere år på et køligt og tørt sted (mellem 10 og 15 °C). Efter åbning kan foie gras opbevares flere dage i køleskab. For foie gras i glas er det blot nødvendigt at lukke glasset igen og opbevare det i køleskab.
