2006az geroztik, Frantziako legeak kultura- eta gastronomia-ondare babestuaren parte dela aitortzen du. Foie gras-a kultura-ondarea eta bizimoduaren artea da, eta aparteko otorduen ikurra ere bai.

Foie gras-a, atzerriko Frantziako jatetxe ospetsuenetako plater ezinbestekoa

Izan ere, frantsesen %80k foie gras-a maite dute: ezinbestekotzat jotzen dute jaietako otorduetan, eta urtean gutxienez behin jaten dute.

Foie gras-ak mundu osoko sukaldari ospetsuenak inspiratzen ditu; haren zapore-kalitateak nabarmentzen eta goi-mailako gastronomiako produktu bihurtzen jakin dute.

Jatetxe horiek atzerrian bizi diren frantsesak hartzen dituzte, baita Frantzian egonaldia egin zutenean foie gras-a ezagutu zuten espainiarrak ere.

Foie gras-a atzerriko turisten gustuko platera ere bihurtu da, eta Frantzian oporretan egon ondoren, askotan foie gras lata batzuk maletan ekartzen dituzte. Milioika turistak aukeratzen dute urtero Frantziako Sud-Ouest eskualdean oporretan egotea, eta gastronomia da aukeratzeko arrazoi nagusietako bat.

Badakite, izan ere, foie gras-aren ekoizpena familiakoa eta artisautzakoa izan bada ere nagusiki, beren herrialdean saltzen den foie gras-a industria-taldeek ekoizten dutela gehienetan, haiek bakarrik baitira Frantziatik kanpora esportatzeko gai. Berri ona: Foie Gras Gourmet-ek Sud-Ouesteko ekoizle txikien foie gras-ak mundu osora bidaltzen ditu.