Jada badakiguenez, foie gras produktu luxuzkoa eta Frantziako gastronomiaren altxorra da. Era berean, ahate edo ahuntz goxo honen inguruan gehiegi ez dakitenek galderak egin ditzakete gozamena hasi aurretik. Hemen ikasiko duzu nola dastatu oso ondo ahate eta ahuntz foie gras-a, ardo egokia aukeratuz eta ondo lagunduz.

Nola dastatu foie gras-a?

Foie Gras Gourmet-ek ahate eta ahuntz foie gras goxoak eskaintzen ditu. Frantziako Hego-Mendebaldeko belardietan hazitako animalietatik artisau moduan egindako foie gras hauek ahoan duten zapore aberatsa agerian uzten dute. Ikasi nola jan foie gras blokeak eta foie gras osoa, nola aukeratu ardoa foie gras-ari, eta zein laguntzaile aukeratu foie gras-ari.

Zein foie gras aukeratu?

Ahate foie gras eta ahuntz foie gras artean zalantzan zaude? Lehena ahoan zapore klasikoa eta usain garbiak ematen baditu, ahuntz foie gras-a sukaldaritza onaren zale askoren bihotza irabazten du bere delikatasun eta zaporeen xarmaz.

Nola ondu foie gras-a?

Foie gras xerra gainean gatza pixka bat bota dezakezu, iodio ukitu bat emateko. Piperra ukitu azido eta pikante atsegina emango du. Figa chutney edo tipulin konfitu batek nota gozoa emango du, gozoki/gaziko nahasketa klasiko bat egiteko.

Zein ogi erabili foie gras-ari?

Sinpletasuna eta kalitatea aukeratu foie gras dastatzeko. Sourdough bloomer ogia gomendatzen da, bere azala ederra eta mamitsuarekin, eta pixka bat azidoa, foie gras-en krematsutasuna oreka dezan. Errukia ogiak ahate foie gras-a bikain azpimarratuko du, bere azidotasun puntua dela eta. Leuntasun nahi baduzu, hautatu espezi ogia! Ogi edozein aukeratu, pixka bat txigortu. Ogi foie gras mahaian dagoenean, ez da foie gras zabaltzea komeni! Pieza batzuk jarri gainean, zapaldu gabe, eta gozatu produktu berezi hau.

Zer lagundu foie gras-ari jateko?

Platerrean, foie gras fruitu freskoekin ondo konbinatzen da, hala nola figarekin edo madararekin. Fruitua lehortuak ere zerbitzatu daitezke. Salda batekin ere atsegina da foie gras zerbitzatzea: orduan, azidotasun handiegirik gabeko vinagreta bat aukeratu.

Zein ardo erabili foie gras-ari?

Foie gras-ari ardoa aukeratzean urrezko arau bat jarraitu behar da: krematsutasunaren inguruko uztarketa. Ardo zuri gozoak lehenesten dira, foie gras-en biguntasunarekin ondo uztartzen direnak. Sauternes, Monbazillac edo Alsaziako uzta berantiarrak balio segurua dira. Ardo gorri eta foie gras uztarketa ere zentzua izan dezake. Foie gras Champagnearekin ere zerbitzatzen da, uztarketa berezi baterako.

Zeinen tenperaturan zerbitzatu foie gras-a?

Foie Gras Gourmet kontserbak armario batean, upategi batean edo biltegian tenperatura normalean urte askotan gorde daitezke. Baina kontsumitu aurretik ordu batzuk hozkailuan jarri behar da, foie gras freskoa hobea baita. Beti izan hozkailuan kaxa bat. Bere biguntasuna eta zapore onenak agerian uzteko, foie gras hozkailutik atera eta 20-30 minutu giro-tenperaturan utzi behar da zerbitzatu aurretik.

Aholku bat: beti izan hozkailuan foie gras bat lagun bat etorri eta ustekabean zerbitzatzeko prest.

Nola moztu foie gras-a?

Foie gras mozteko, artearen arauak jarraituz, hortzik gabeko, zabal eta meheko labana bat erabiliko da, mozketa garbiagoa izan dadin ur beroan bustita.

Beste galderarik baduzu, idatzi iruzkinetan eta erantzungo dizugu.