Jada dakigunez, foie gras produktua luxuzkoa eta Frantziako gastronomiaren altxorra da. Era berean, ahate edo ahate foie gras goxo honi buruz gutxi dakitenek galderak egin ditzakete gozamena dastatu aurretik. Hemen ikasiko duzu nola dastatu oso ondo ahate eta ahate foie gras, ardo egokia aukeratuz eta osagarri perfektua hautatuz.

Nola dastatu foie gras?

Foie Gras Gourmet-ek ahate eta ahate foie gras goxoak eskaintzen ditu. Frantziako Hego-Mendebaldeko belardietan hazitako animaliak erabiliz artisau moduan egindako foie gras hauek ahoan usain aberatsak agertzen dituzte. Ikasi nola jan foie gras blokeak eta foie gras osoa, nola aukeratu ardoa foie grasarentzat, eta zein osagarri hobetsi foie grasarekin.

Zein foie gras aukeratu?

Zalantzan zaude ahate-foie grasaren eta ahate-foie grasaren artean? Lehena ahoan zapore klasiko eta usain garbiak agertzen baditu, ahate-foie grasak sukaldaritza onaren zale askoren bihotza irabazten du bere delikatasun eta zaporeen xarmaz.

Nola ondu foie gras-a?

Gatz-lore pixka bat gehi dezakezu foie gras-eko xerra gainean, iodio ukitu bat emateko. Piperak azido eta pikante ukitu atsegina emango du. Intxaurren chutney edo tipulin konfituak zapore gozoa emango du, gozoki/gaziko nahasketa klasiko baterako. 

Zeintzuk ogi foie gras-ari?

Sinpletasuna eta kalitatea aukeratu foie gras-a dastatzeko. Gomendatzen da Sourdough bloomer ogia, bere azala ederra eta mamia trinkoa duena, eta azidotasun txiki batekin foie gras-aren leuntasuna erronka egiteko. Errukia ogiak foie gras-aren zaporea bikain azpimarratuko du, bere azidotasun puntua dela eta. Biribiltasun nahi? Aukeratu espezi ogia! Aukeratutako ogia arin-grillatu. Zure foie gras-eko ogia mahai gainean dagoenean, ez da onartzen foie gras-a zabaltzea! Jarri zatitxoak gainean, zapaldu gabe, eta gozatu produktu berezi hau. 

Zer jan foie gras-arekin?

Platerrean, foie gras-a fruta freskoekin uztartzen da ondo, hala nola, intxaurrak edo madariak. Fruta lehorrak ere zerbitzatu ditzakezu. Era berean, gozogarria da foie gras-a entsalada batekin zerbitzatzea: orduan, azidotasun handiegirik gabeko vinagreta bat hobetsi.

Zeintzuk ardo foie gras-ari?

Foie gras-aren ardo hautaketak urrezko arau bat jarraitu behar du: leuntasunaren inguruko uztarketa. Ardo zuri gozoak lehenesten dira, foie gras-aren biguntasunarekin perfektuki uztartzen direnak. Sauternes, Monbazillac edo Alsaziako uzta berantiarrak balio segurutzat hartzen dira. Ardo gorri/foie gras uztarketa ere zentzua izan dezake. Foie gras-a Champagnearekin ere zerbitzatzen da, uztarketa berezi baterako.

Zeintzuk tenperaturan zerbitzatu foie gras-a?

Foie Gras Gourmet kontserbak armario batean, upategi batean edo biltegian giro-tenperaturan urte askotan gorde daitezke. Hala ere, kontsumitu aurretik ordu batzuk hozkailuan jarri behar da, foie gras freskoa hobea delako. Beti izan kutxa bat hozkailuan. Bere biguntasun osoa eta zapore onenak dastatzeko, foie gras-a hobeto da hozkailutik atera eta giro-tenperaturan 20-30 minutu egon zerbitzatu aurretik. 

Aholku bat: beti izan foie gras bat hozkailuan, lagunei ustekabean etor daitezkeenetan zerbitzatzeko prest.

Nola moztu foie gras-a?

Foie gras-a artearen arauen arabera mozteko, hortzik gabeko, orri zabal eta meheko labana erabiliko da, mozketa garbiagoa lortzeko ur beroan bustita.

Beste galderarik baduzu, idatzi iezaguzu iruzkinetan eta erantzungo dizugu.