Urte amaierako jaiak eta haien gastronomia-alaitasunak ez dira beti plazer-saio bat dieta bat jarraitzen duten pertsonentzat, izan ere, zailagoa da kolesterol maila kontrolatzea oporretan. Baina lasai egon, kolesterol maila goraka joan gabe gaua ospatzea posible da! Baldin eta menua arretaz aukeratzen baduzu eta zenbait tranpa saihesten badituzu.

Gaur egun, ondo dakigu, egia esan, koipe batzuek kaltegarriak izateaz aparte, lipidiko profilari eta gaixotasun kardiobaskularraren arriskuei eragin onuragarria dutela. Printzipioa sinplea da: azido gantz insaturatuetan aberatsak diren elikagaiak sustatu behar dira eta, aldiz, azido gantz saturatuak dituztenak mugatu. 

Gantz-ganbak ondo edo gaizki osasunarentzat?

A tout seigneur tout honneur, le foie gras. Gustatu dezakezu atsekaberik gabe. Noski, ez da elikagai gantz gutxien eta kolesterol gutxien dutenen artean, baina bere gantz azidoen konposizioa nahiko ona da, oliba olioaren antzera, gantz azido monoasegatuen proportzio handia duena, bihotz-hodietako babesa ematen duena.

Beraz, oporretan kontrolatu al daiteke kolesterola ahate edo ahate-ganba foie grasarekin? ... Bai, ahate edo ahate-ganba foie grasarekin festan egin dezakezu kolesterolik gabe, baina foie gras ez da inoiz rillettesen ondoan jarri daitekeen elikagaia. saukiz eta beste haragi-motak, gantz saturatuetan aberatsak eta gure arterien etsai handiak.