Urte amaierako jaiak eta haien gastronomia-gertakariek ez dira beti atseginak izaten dieta egiten dutenentzat, oporretan zailagoa baita kolesterola kontrolatzea. Baina lasai, urte amaierako afaria kolesterol-maila izugarri igo gabe egitea posible da! Horretarako, menua ondo aukeratu eta tranpa batzuk saihestu behar dira.

Gaur egun, badakigu, hain zuzen ere, gantz batzuk ez direla kaltegarriak; aitzitik, profil lipidikoan eta gaixotasun kardiobaskularrak izateko arriskuan eragin onuragarria izan dezakete. Printzipioa erraza da: gantz-azido asegabe eta omega 3 ugari dituzten elikagaiak lehenetsi behar dira, eta, aldiz, gantz-azido aseak dituztenak mugatu.

Foie grasa ona ala txarra da osasunerako?

Garrantzitsuena lehenik: has gaitezen foie grasarekin. Egia da ez dela elikagairik giharrenetakoa, eta kolesterola duela. Baina haren gantz-azidoen osaera nahiko interesgarria da: oliba-olioak bezala, gantz-azido monoasegabeen proportzio handia du, nahiz eta gantz aseak ere badituen.

Horrela, foie grasa rilletetatik, saltxitxoitik eta beste hestebete askotatik bereizten da, horiek gantz ase askoz gehiago baitituzte. Neurriz kontsumituta, ahate- edo antzara-foie grasa jai-mahaian sar daiteke.

Zenbat foie gras jan jaietan?

Kantitatea da kontua. Lehen plater gisa, kalkulatu gutxi gorabehera 40 eta 50 g artean pertsonako: xerra eder bat edo bi nahikoa dira gozatzeko. Kopurua ondo kalkulatzeko, kontsultatu gure pertsonako foie gras kopuruari buruzko gida.

Foie grasa eta kolesterola: urte amaierako afari orekaturako gure aholkuak

• Lagundu foie grasa osagarri sinpleekin: landa-ogiko ogi txigortua eta koltza- edo intxaur-olioarekin ondutako entsalada berdea, omega-3 ugari dituena.
• Menuaren gainerakoan, aukeratu arrainak eta itsaskiak (izokina, ostrak, bieirak) edo hegazti-haragia, azalik gabe.
• Arindu esnegainarekin eta gurinarekin egindako saltsak.
• Amaitu fruta-gustuarekin, esnegain askoko enbor-opilarekin baino.
• Aprobetxatu jaiak mugitzeko: bazkalosteko paseoa beti da ona.

Aholku hauek orokorrak dira. Kolesterolaren aurkako tratamendua edo dieta berezia jarraitzen baduzu, galdetu medikuari.