Goza ezazu foie gras foie gras sesamoz eta fikoz karamelizatuarekin egindako errezeta zoragarri honekin, errezeta honek foie grasaren aberastasuna eta fiken goxotasuna orekatzen ditu modu harmonikoan.

Prestaketa denbora : Gutxi gorabehera hogeita hamar minutu.
Zailtasuna : Erraza.
Portzioak : Lau pertsona.

Osagaiak:

• Foie gras osoaren lau xerra
• Fik freskoak: 100 g
• Fik lehorrak: 50 g
• Xérès ozpina: aukerakoa
• Gurina: 10 g
• Azukre hautsa: 10 g
• Laranja zukua: 5 cl
• Gatz lore zaporearen arabera
• Piper birrindua zaporearen arabera

Foie Gras Gourmet sesamoz eta fikoz chutney egiteko argibideak:

Hasi fik freskoak eta lehorrak 5 mm inguruko zatitan mozten, eta utzi gordeta.

Zartagin handi batean, urtitu gurina su ertainera, guztiz likido eta irakiten dagoen arte. Gurina urtu ondoren, gehitu azukrea eta nahastu arin karamelizatzen hasi arte, kolore urdin eta usain goxo bat sortuz.

Lehenik eta behin, gehitu fik freskoak zartaginean eta egosi pixkanaka minutu batzuk, biguntzen eta gurinaren eta azukrearen usainak xurgatzen utziz; minutu batzuen buruan fik lehorrak gehitu ahal izango dituzu.

Gehitu laranja zukua nahasketara eta handitu suaren indarra, nahasketa irakiten jarri eta etengabe nahastu itsastea saihesteko.

Nahasketa irakiten hasi ondoren, disolba ezazu arretaz Xérès ozpina, zaporeari sakontasun eta konplexutasun ukitu bat emanez. Kendu nahasketa suetik eta utzi giro-tenperaturan hozten.

Prestatu orain foie gras, sesamo hazietan biribilduz guztiz estalita geratzeko, plater amaituari zapore lurtsu eta kurruskari eder bat emateko.

Zerbitzatzeko unean, pentsatu foie gras pixka bat gatza eta piper birrinduarekin apaintzea, plateraren zapore decadenteak indartuz.

Plateraren aurkezpena zure gustuaren arabera izan daiteke, beraz, utzi zure sormena libre!

Gomendio osagarriak:

Erabili osagai fresko eta kalitate handikoak. Fiken freskotasuna eta foie grasaren kalitatea ezinbestekoak dira plateraren azken zaporerako. Foie Gras Gourmet-n, aukera izango duzu foie gras marka desberdinen artean aukeratzeko, eta aukera bakoitzak harrituko zaitu, hego-mendebaldeko ahate foie onenak aukeratzeko egin ditugun blind testak direla eta.

Kontrolatu ondo suaren tenperatura fiken karamelizazioan, azukrea ez dadin erre eta zapore mingarria hartu. Su ertain eta etengabea da gakoa.

Ziurtatu fikoz karamelizatutako saltsak nahi den lodiera duela suetik kendu aurretik. Nahikoa lodia izan behar du foie grasari itsasteko, baina ez pasta bihurtzeko.

Errezeta hau modu errazean gozatu nahi baduzu, aukeratu gure chutney bioarekin fikoz egindako chutneyaren prestaketa ordezkatzeko; osagaiak nahastu eta afari goxo bat gozatu besterik ez duzu egin behar modu naturalean eta erraz.

Ausartu foie grasaren mundua zure errezetetan esploratzen eta ezagutu osagai berezi honen aniztasuna. Plater sinpleetan zein konplexuagoetan, foie gras-ek ukitu dotore eta sofistikatu bat ematen die zure sormen gastronomikoei. Prestatu, dastatu eta eman zaitez eta zure maiteei mahai inguruko une ahaztezinak!