Saiatu foie gras-arekin eta onddoekin egindako ravioli edo ravioles hauek, izugarri goxoak. Gustatuko zaizu betearen zapore leuna eta pasta fin-fin biribilduaren konbinazioa. Eta gazta-krema saltsa batek plater hau are gozoago eta jatorrago bihurtuko du.

Prestaketa denbora: 15 min. Sukaldatzeko denbora: 5 min

Erabili dezakezu ahate edo ahate-foie gras. Saltsarako, koipe ertain edo altuko krema erabiltzen dut, eta parmesano kopuru txiki bat. Ez da beharrezkoa gazta asko jartzea, bere zapore zorrotzak foie gras-en zapore leuna nagusitu dezakeelako.

Foie gras-eko raviolientzako osagaiak

Ahate-foie gras osoa - 120 g
Onddoak - 70 g
Arrautz osoa - 1 pieza
Arrautz horia - 1 pieza
Arto-irina - 150 g
Ura - 40 ml
Gatza, piperra - gustuaren arabera
Gurina - 30 g
Krema koipetsua - 50 ml
Parmesanoa - 20 g
Perrexila - gustura

2-3 lagin ravioli ematen ditu.

Foie gras-eko raviolientzako argibideak

Prestatu osagaiak. Garbitu onddoak eta behar izanez gero azaldu. Edozein onddo erabil dezakezu betegarri gisa. Neurtu gazta, irin, krema eta gurin kopuru egokiak. Foie gras hoztu daiteke aurretik moldeatzea eta kuboetan moztea errazteko.

Bota arto-irina ontzi sakon batean, gehitu gatza pixka bat, arrautz oso bat eta arrautz horia bat. Bota ura hotza. Nahastu osagaiak eta oratu pastaren masa. Sukaldaritzako nahasgailu batek lana errazten dizu.

Pasta malgua eta elastikoa denean, bildu plastikozko film batean eta sartu hozkailuan hamabost minutuz.

Moztu onddoak zatika txikitan. Gurina zartagin batean urtu eta onddoak su ertainaz pixkanaka frijitu, gatza pixka bat gehituz eta espatula batekin nahastuz.

Pasatu onddoak ontzi batera. Gehitu ahate-foie gras txikitan moztua. Nahasketari krema edo krema azido pixka bat ere gehi diezaiokezu bete leunagoa nahi baduzu. Ongi nahastu dena.

Biribildu pastaren erdia oso fin-fin. Jarri koilaratxo bat nahasketatik pastaren gainean, 2-3 cm-ko tarteetan.

Estali betegarriaren gainean pastaren geruza fin bat gehiago. Non raviolien ertzak dauden, sakatu hatzekin pastaren ertzak elkartzeko. 4-5 cm-ko karratuak diren ravioliak lortu behar dituzu. Moztu pastaren masa labana batekin ravioli karratuak bereizteko.

Egosi ravioliak ur gazi batean 4-5 minutuz. Bitartean, bota krema kazola batean eta gehitu parmesanoa. Berotu saltsa nahastuz, testura leuna izan arte eta gazta krema barruan urtu arte.

Jarri 4-5 foie gras eta onddo ravioli plater batean. Bota gazta saltsa eta banatu perrexil txikitua gainean. Zerbitzatu berehala, bero daudenean. Ravioliak hobeto daude saltsa beroa eta ez oso lodia denean.