Foie gras soufflé bat egitea aukera gastronomiko bat da, foie grasaren zapore goxoa eta soufflé baten testura leuna eta arina uztartzen dituena. Osagai hauek konbinatzeak esperientzia gastronomiko berezi eta sofistikatua sortzen du, edozein unetan nabarmentzen dena.

Portzioak: 4

Prestatzeko denbora: 20 minutu

Sukaldatzeko denbora: 15 minutu

Atseden denbora: 5 minutu

Foie gras souffléaren osagaiak

- 30 g gatzik gabeko gurin + gehiago moldeak igurtzeko

- 30 g gari irin

- 1/4 koilaratxo gatza

- 1/4 koilaratxo piper beltz

- 1/2 koilaratxo jengibre hautsa

- 1/2 koilaratxo muskatu intxaur

- 160 ml esne

- 2 arrautz

- 100 g  ganbarako foie gras bloke edo ahatekoa

Foie gras souffléaren argibideak

1. Berotu zure labea 200° C (390° F) -ra.

2. Kazola txiki batean, urtu gurina, eta gehitu irinari ondo nahastu arte:

 

3. Gatza, piperra, jengibrea eta muskatu intxaurra gehitu.

4. Gehitu esnea, pixkanaka, etengabe irabiatuz krema fluido bat lortu arte. Kendu kazola sukaldeko sukaldeko sutik.

5. Bota 2 arrautz horiak, eta gehitu orain prestatu duzun bexamelari.

6. Gehitu foie gras prestaketara, eskuzko irabiagailu batekin ondo nahastu arte:

7. Igo 2 arrautz zurituak merenara. Nahastu arretaz arrautz zurituak nahasketan ondo integratu arte:

8. Oliba olioarekin edo gurinarekin igurtzi zure pastelerako moldeak, banatu nahasketa moldeetan, eta egin 15 minutuz. 15 minutu igaro ondoren, itzali labea eta utzi souffléak barruan atseden hartzen, labea irekita, 5 minutuz, atera aurretik:

9. Goza ezazu zure souffléak bero dauden bitartean: