Ahatearen urdaileko muskuluak konfitatuak Frantziako Hego-Mendebaldeko espezialitate benetakoak dira. Leunak izateagatik ospetsuak, Label Rouge urdaileko muskuluak, kalitate bikaina bermatzen duen arau zorrotzen arabera hazitako ahateetatik datoz. Produktu ikur hau entsalada moduan zein plater nagusi gisa dastatu daiteke, gastronomia esperientzia anitzak eskainiz.

Artikulu honetan, ahatearen gésier konfituak nabarmentzeko hiru errezeta goxo proposatzen dizkizugu: salda goxoa, pizza originala eta gésierrekin egindako patata frijituak.

Ahate gibel-konfitatuetan oinarritutako errezetak

1. Salda goxoa ahate gibel konfituarekin

Prestaketa denbora : 15 minutu

Zailtasuna : Erraza

Osagaias:

• 390 g de gésiers confits de canard Label Rouge
• 150 g entsalada berde (mâche, roquette edo mesclun)
• 100 g tomate txiki
• 50 g fruitu lehorrak
• 2 koilarakada oliba olio
  
• 1 koilarakada ozpina balsamikoa
• 1 txalota, txikituta
• Gatza eta piperra

Prestaketa:

1. Berotu pixkanaka urdaileko muskuluak zartagin batean koipea gehitu gabe.
2. Bitartean, garbitu eta ondu entsalada. Moztu tomatea txikiak bi zatitan.
3. Jarri entsalada ontzi batean, gehitu intxaurak (haiek birrindu eta gainean bota nahi badituzu, aukera bikaina da hori ere), tomateak eta tipula txikia.
4. Gehitu urdaileko giharrak goiko aldean bero-bero.
5. Gatza, piperra, balsamiko ozpina eta oliba olioarekin ondu.
6.  Nahastu eta zerbitzatu berehala.

2. Ahate gibelekin eta ahuntz gaztarekin egindako pizza

Prestaketa denbora : 20 minutu

Zailtasuna : Ertaina

Osagaiak :

• 1 pizza orea (zure gustura egin dezakezu edo supermerkatuan kalitate oneko bat erosteko)
• 300 g de Label Rouge ahate gésiers konfituak
  
• 150 g gazta ahuntz
• 100 g arugula
  
• 1 tipula gorri txikitua
• 2 koilarakada gurin fresko
• 1 koilarakada eztia
• Piper beltza

Prestaketa:

1. Berotu labea 200°C-ra.
2. Zabaldu pizza-irina labe-plaka baten gainean.
3. Zabaldu krema freskoa orea gainean eta gehitu txikituak gésiers, rukkola eta tipula gorri.
4. Jarri gazta ahuntzaren biribilak eta bota eztia, arin-arin.
5. Gatzikatu eta sartu labean 12 eta 15 minutuz, pizza ondo urre kolorekoa izan arte.
6. Zerbitzatu bero.

3. Patata frijituak ahate gibelekin

Prestaketa denbora : 25 minutu

Zailtasuna : Erraza

Osagaiak :

• 500 g patata
• 350 g Label Rouge ahate konfitu gésiers
  
• 2 baratxuri ale txikituta
• 1 koilarakada babarrun edo tipulin txikitua
  
• Gatza eta piperra

Prestaketa:

1. Txikitu eta moztu patatak kuboetan. Frijitu kazola batean ahate-gantza pixka batekin 15-20 minutuz, urre kolorekoak izan arte.
2. Gehitu zatitan moztutako urdailezak eta egin dena frijitu 5 minutuz.
3. Gehitu baratxuria eta perrexila, ondo nahastu eta zerbitzatu bero.

Aholkuak eta gomendioak

• Laguntza ezin hobea: Zerbitzatu plater hauek Hego-Mendebaldeko ardo gorri edo zuri batekin.
• Pertsonalizazioa : Gehitu fruitu lehorrak (mahatsak, intxaurrak) entsaladari ukitu gozo bat emateko.
• Sukaldatzeko aholkuak: Gantz gehiago duten urdailei, berotu pixkanaka-pixkanaka, bigunak izaten jarrai dezaten.
• Ez ahaztu gibelaren gantza erabil dezakezula etorkizuneko prestakinetan.

Ez izan zalantzarik gure hego-mendebaldeko foie gras oinarritutako errezetak kontsultatzeko ere!