Zer edan foie grasarekin?
Foie grasak oso ardo desberdinekin ondo doaz. Nahiz eta tradizionalki ardo zuri gozoarekin (erdizukua) edo likoretsuarekin (gozoa, azukretsua) zerbitzatu, foie gras bat ardo zuri erdi-lehor edo lehorekin, edo baita ardo gorri batekin ere, ez da zapore akats bat.
Ezagutu foie grasaren aniztasuna ardo zuri gozoekin, gorriekin sendoekin edo ardo zuri arinagoekin uztartuz.
 |
 |
Foie gras eta ardo zuri gozo edo likoretsuak
Sauternes, Sainte-Croix du Mont, Jurançon edo Monbazillac ardoak balio segurua dira foie grasarekin. Izan ere, produktu hauen usain gozoek foie grasaren zaporea nabarmentzen dute.
Hala ere, komeni da ardo zuri zahar bat aukeratzea. Azukretsu mota honetako uztarketa batekin, batzuek foie gras entremets gisa zerbitzatzea ere ausartzen dira, postrea baino lehen.
Foie gras eta ardo zuri lehorrak edo erdi-lehorrak
Ardo zuri lehorrak edo erdi-lehorrak, batez ere figo chutney edo tipula konfitu bezalako gozoki batekin zerbitzatuta, foie grasarekin uztartze egokia dira.
Hego-mendebaldeko ardo zuriak, hala nola Bergerac, Côtes de Gascogne edo Gaillac ardoak, ere oso estimatuak dira.
Noski, Alsaziako ardo zuri lehorrak ere aukeratu daitezke, hala nola Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner edo Pinot zuriak. Ardo zuri lehorraren uztarketa interesgarria da, baina ardo azidoegiak saihestu behar dira.
Foie gras eta ardo gorria
Ardo gorria foie grasarekin zerbitzatzea duela urte batzuk arraroa zen, baina gero eta ohikoagoa da, baita jatetxe handietan ere. Uztarketa honek ez du zaporeak gehiegi kargatzen hasieran zerbitzatzean, eta bere zaporeak agerian uzten ditu.
Gomendagarria da ardo gorri on bat aukeratzea, urte askotakoa, hala nola Bordeaux ona, Pomerol edo Saint-Emilion. Ardo berdeegiak eta arinegiak saihestu behar dira.
Foie gras eta txampaina
Foie gras txampainarekin ere zerbitzatu daiteke, baina txampaina foie gras motaren arabera aukeratzea ezinbestekoa da.
Ahate foie grasarekin, txampain indartsu bat zerbitzatzea gomendatzen da, eta ahuntz foie grasarekin, txampain fresko eta arinago bat aukeratzea hobe da.
Foie gras eta ardo apardunak
Ahate foie grasarekin laguntzeko, eta txampainaren kostua handiegia izan nahi ez baduzu, ardo aparduna ere aukeratu dezakezu.
Alsaziako, Burgosako edo Bordeauxko krémanteak aukera bikainak dira, txampainaren prezioaren azpitik. Italiako Prosecco edo Espainiako Cava ere aukera ekonomikoak dira.
Ahuntz foie grasarekin laguntzeko, ardo apardun arinagoak gomendatzen dira, hala nola JP Chenet edo Charles Volner bezalako marka frantsesak.
Galdetu iezaguzu zure galderak foie gras gaiari buruz