Nola erabili espezien nahasketa foie gras-erako?

1 kg-ko espezien nahasketa hau funtsezko osagaia da zure sukaldaritza-sorkuntzak maisulan bihurtzeko. Zapore bizi eta ñabarduren nahasketa trebetasunez orekatuak zure prestaketarik anbiziotsuenen arrakasta bermatzen du. Zure tosten gainean fin-fin barreiatuta edo zure prestakinei nahastuta, fintasun aromatikoa ematen du, zaporeak nabarmenduz baina estali gabe.

Espezien nahasketa honek ahatearekin egindako prestaketa guztiak bikain bihurtzen ditu: terrinarako foie gras, zartaginean prestatutako foie gras, erdi-egositako foie gras, magretak eta ahate-bularkiak. Bere profil aromatikoak pieza bakoitzaren berezko ezaugarriak agerian jarri eta nabarmentzen ditu, zure sorkuntzak aparteko adierazpen gastronomiko bihurtuz.

Etxeko foie grasa areagotu, zainak kendutako lobuluaren gainean bi koilarakadatxo hautseztatuz, edo Rossini erako behi-solomoa koroatu egosketa amaitzean gatz-pintza batzuekin.

Aberastu foie gras-arekin egindako chantilly gozo bat, koilarakadatxo bat nahastuz, edo usaindu foie gras-arekin egindako crème brûlée bat homogeneizatu aurretik.

Nahasketa honek samosak, mangoz eta foie gras-az egindako tartaletak eta foie gras-arekin egindako macarons gozoak ere bikain bihurtzen ditu. Neurketa zehatza eta emaitza bermatuak sorkuntza gastronomiko bakoitzerako.

Foie gras-erako espezien nahasketaren osaera

Ongailu on batek zure foie grasa benetako maisulan bihurtzen du. Azukre beltzez, gatz-lorez, piperbeltz beltzez, Jamaikako piperez eta piperbeltz arrosaz osatutako nahasketa hau erraz erabil daiteke zure tosten gainean edo etxeko terrinetan. Neurketa zehatzarekin, jaietako prestaketen arrakasta dotoreziaz eta fintasunez bermatzen du.

Jamaikako piperra, nahasketa honetako funtsezko osagaia, Antilletan eta Jamaikan hazten den piper-mirtotik dator. Heldutasuna iritsi aurretik bildu eta eguzkitan lehortuta, kolore arre-gorrixka bereizgarria garatzen du. «Espezie guztiak» ezizenaz ezaguna, piperraren, kanelaren, intxaur muskatuaren eta iltzearen zaporeak uztartzen ditu, eta aberastasun aromatiko paregabea ematen die zure foies gras-ei.

Nondik datoz foie gras-erako espezien nahasketak?

Espezien nahasketa hau XVI. mendetik datorren sukaldaritza-tradizio ospetsu baten parte da. Orduan, Alsaziako komunitate juduek foie grasa prestatzeko bereziki sortutako espezie-nahasketak egin zituzten, martorria, intxaur muskatua eta iltzea uztartuz. Mendeetako ondare gastronomiko honek bizirik dirau nahasketa hau erabiltzen den bakoitzean, antzinako sukaldaritza-praktika baten bikaintasuna iraunaraziz.

Osagaiak: gatz-lorea, azukre beltza, piperbeltz beltza, Jamaikako piperra, piperbeltz arrosa. Alergenoen aztarna posibleak: apioa, sesamoa, ziapea, fruitu lehorrak.

Energia 100 g-ko: 838 kJ / 200 kcal
Gantzak: 1 g
Horietatik gantz saturatuak: 0.1 g
Karbohidratoak: 47.3 g
Horietatik azukreak: 35.4 g
Proteinak: 1.8 g
Gatza: 35 g

Nazioarteko entrega DOHAINIK zenbait kopuru gainditzen baduzu, zure herrialdearen arabera.

Gehienezko zerga tasak, zure herrialdearen arabera.

Zure paketea jasotzen ez baduzu, itzultzea bermatzen dizugu.